Кетчупът преди доматите: Историята на една азиатска умами бомба
Прочети още: Кетчупът преди доматите: Историята на една азиатска умами бомбаАко днес свързвате кетчупа единствено с яркочервени домати и американска култура, историята му ще преобърне представите ви. Преди да се превърне в индустриален стандарт, кетчупът е бил тъмна, силно солена и остра течност, в която…
Гарум: От римските амфори до модерната умами революция
Прочети още: Гарум: От римските амфори до модерната умами революцияВ историята на гастрономията съществуват малко съставки, които притежават способността да дефинират цяла епоха и да изградят икономики. Римският сос гарум е именно такъв феномен. Докато съвременният свят често свързва Античността с епикурейски пиршества, истинският…
Жуг: Ароматният лют сос, който ще ви разхлади!
Прочети още: Жуг: Ароматният лют сос, който ще ви разхлади!Слънцето напича, температурите се покачват, а вие търсите начин да се разхладите? Забравете за сладоледа и студените напитки. Отговорът се крие в една хилядолетна традиция, идваща от Йемен и Израел – Жуг! Този невероятен сос…
История на хариса: Защо тя е „прабабата“ на нашата лютеница?
Прочети още: История на хариса: Защо тя е „прабабата“ на нашата лютеница?В света на кулинарията пътищата на подправките често са по-заплетени от детективски роман. Днес ще ви разкажем как една люта паста, родена от изгнаници в Северна Африка, се превърна в първообраз на националната ни гордост…
Мексикански салси
Прочети още: Мексикански салсиЛятото е идеалният момент да се потопите в света на мексиканската кухня. Огненото, страстно и освежаващо мексиканско такос може да направи чудеса със сетивата ви дори в най-горещите дни. Тайната на мексиканците за справяне с…
Таханов сос за шаварма и дюнер: Душата на арабската кухня
Прочети още: Таханов сос за шаварма и дюнер: Душата на арабската кухняКакво е автентичният дюнер или сочната шаварма без своя завършващ сос? В Близкоизточната кухня сосовете не са просто добавка, а задължителен елемент, който балансира вкусовете. В Spizing изследваме традициите на Ориента, където доминират два фундаментални…
Триото хот дог, горчица, кетчуп
Прочети още: Триото хот дог, горчица, кетчупКогато говорим за американската кухня, един сандвич доминира съзнанието ни – хот догът (Hot dog). Това не е просто бърза закуска; това е ястието, което дава старт на две огромни индустрии: на бързото хранене и…
Как да си направим домашна горчица?
Прочети още: Как да си направим домашна горчица?Знаете ли какво всъщност купувате от магазина? Масовата индустриална горчица често е просто коктейл от оцет и оцветители. Тя преминава през толкова дълга пастьоризация, че в нея не остава нищо „живо“. В Spizing вярваме, че…
