Салата с патладжани и домати

Както обещахме ето и една мароканска лятна рецепта, в която доматите играят съществена роля. Тя всъщност е само от домати, но уловката е, че половината са сини (патладжани) 🙂

Рецептата може да бъде обявена за салата, бързо кьопоолу, вегетарианско основно или просто гарнитура към печено пиле. Екзотичната пикантност на мароканския микс подправки дава друго измерение на лятната постна гозба. Ние пекохме патладжаните на фурна, но ако ви се занимава да ги изпържите става още по-вкусно. Направете повечко защото “много върви”, както казват бабите.

 

Доматен тарт

Най-бързия и лесен начин да приготвите нещо от френската кухня е да направите доматен тарт с готово многолистно тесто. Естествено ако имате време може да си направите сами многолистно или обикновено маслено тесто. Сега е времето да направите тарта с пресни, добре узрели домати. Не че не може да го приготвите по всяко време на годината, но с истински домати си е друга работа. Това е чакано лятно празненство за душата. Ние добавяме провансалски микс (Herbs de Provence) защото тази френска нотка е съществена част от удоволствието.

Следвайте ни, за да не изпуснете някоя вкусна рецепта 

Пълнени домати

Продължаваме с доматите, които стават все по-хубави и ще е така чак до септември.? 

Доматите изключително добре се съчетават със стария хляб, останал в долапа. Вече ви показахме рецепта за тракийски доматен гювеч. Италианците правят салата панцанела (panzanella) от домати, стар хляб и сирене. В Гърция ви черпят с Дакоси – сухари със зехтин, малко домати и малко сирене. Във Франция пък пълнят домати със стар хляб и провансалски подправки.

Ето и рецепта за тези пълнени домати, която е бърза, лесна и изключително вкусна. Следвайте ни, за да видите какво правят с доматите в Мароко 

Доматен гювеч

Лятото е в разгара си, а това значи, че започва сезона на доматите. В България градинските домати започват от юли та чак до края на октомври. Това е най-радостния момент за всеки кулинар и градинар. Истинските домати, зрели на открито и на слънце са нещо божествено. Вече сме свикнали да има домати целогодишно, но те са компромисни като вкус, аромат и полезност.

Решихме да отбележим този сезон с няколко бързи и лесни рецепти, в които хубавите домати са основен герой. За да се насладите на тези ястия направете ги с най-добрите домати, които намерите на пазара или още по-добре с тези, които сте отгледали сами.

Започваме с една типична за домашната българска лятна кухня рецепта. Демек готвим каквото има в градината  Домати, магданоз, стар хляб, мазнина и каквито меродии има. Ние сме я приготвили с Тракийски микс подправки – чесън, морков, пащърнак, чушки, целина, чубрица, магданоз. Така рецептата става по-лесна и целогодишна. Сложили сме галета, но ако имате натрошен стар хляб задължително го ползвайте.

Важното е доматите да са хубави и да не пестите магданоза и меродиите. Изпечете докато остане на мазнина и сервирайте топъл или студен или като гарнитура на риба или кюфтета ако сте някакви богаташи