Салата с патладжани и домати

Както обещахме ето и една мароканска лятна рецепта, в която доматите играят съществена роля. Тя всъщност е само от домати, но уловката е, че половината са сини (патладжани) 🙂

Рецептата може да бъде обявена за салата, бързо кьопоолу, вегетарианско основно или просто гарнитура към печено пиле. Екзотичната пикантност на мароканския микс подправки дава друго измерение на лятната постна гозба. Ние пекохме патладжаните на фурна, но ако ви се занимава да ги изпържите става още по-вкусно. Направете повечко защото “много върви”, както казват бабите.

 

Роган Джош гъби

Кашмирската масала Роган Джош ни е много любима с гъби, но става страхотна и с всякакви други зеленчуци. Ако изберете като нас гъбите…..

ЩЕ ВИ ТРЯБВАТ:

  • 1 кг гъби (цели, малки, с размер около 3 см или нарязани на едри парчета)
  • 3 глави лук (300г)
  • 4 см джинджифил (1 с.л. в настърган вид)
  • 7 скилидки чесън (1 с.л. в настърган вид)
  • 100-150 мл сметана (или заместител)
  • 6 с.л. мазнина
  • 1-2 люти чушки (по желание)
  • ориз басмати (за гарнитура)
  • сол

ПОДГОТОВКА:

  1. Настържете/смелете в блендер 7 скилидки чесън и 4 см парче джинджифил и ги направете на паста.
  2. Нарежете на ситно 3 средни глави лук (около 300 г) и 1-2 люти чушки (по желание).
  3. Ако ползвате големи гъби нарежете ги на едри парчета.

ГОТВЕНЕ:

  1. Нагрейте 6 с.л. мазнина на средна температура и в нея сложете съдържанието на пакет №1. и гответе 30-60 секунди.
  2. Добавете лука с малко сол и го задушете на среден огън до златисто (около 25-30 мин.), като разбърквате периодично.
  3. Добавете чесъна, джинджифила и лютите чушки (ако използвате) и задушете за 3-4 мин.
  4. Разтворете съдържанието на пакет №2 (и по желание – на пакет Chili) в 100 мл вода до получваване на хомогенна смес и изсипете в съда.
  5. Изчакайте 2-3 мин. преди да сложите 1 чаша вода (250 мл).
  6. Намалете котлона на ниска температура и гответе 10-15 минути.
  7. Сипете сметаната, разбъркайте и след това добавете гъбите.
  8. Изчакайте да заври и гответе още 10-15 минути до постигане на желаната гъстота.
  9. Сервирайте с ориз басмати.

 

Пири Пири фасул

Чушките Пири Пири имат неповторим аромат. С подправките в комплекта освен, че можете да си приготвите страхотен сос, който да използвате директно с любимата си храна, можете да сготвите и печен фасул, както направихме ние 🙂

ЩЕ ВИ ТРЯБВАТ:

  • 750г сварен фасул (3 кутии)
  • 1 глава лук (100г)
  • 5-6 скилидки чесън
  • 2 моркова
  • 4-6 печени червени чушки
  • 400г домати
  • 2 с.л. доматено пюре/концентрат
  • мед (по желание)
  • зехтин
  • сол

ПОДГОТОВКА:

  1. Загрейте фурната на 220C.
  2. Нарежете на еднакви кубчета морковите.
  3. Нарежете на ситно лукa и чесъна.
  4. Нарежете печените чушки.

ГОТВЕНЕ:

  1. В тава за печене с дебело дъно (или в тиган ако нямате такава) сипете около 6 с.л. мазнина и загрейте на средна температура на котлон.
  2. Сложете нарязаните лук и моркови, посолете и гответе няколко минути.
  3. Сложете нарязания чесън и гответе 1-2 минути.
  4. Добавете 2 с.л. доматен концентрат/пюре, разбъркайте и 2-3 минути по-късно добавете пакет 1 и 400 мл домати и разбъркайте отново.
  5. Сложете съдържанието на пакет Chili (по желание ).
  6. Добавете печените чушки, фасула и мед (по желание).
  7. Сипете 1 ч.ч. вода и малко сол и разбъркайте.
  8. Печете в загрятата фурна около 40 минути до получаване на загар. (Ако сте ползвали тиган за готните действия – изсипете в тава и печете няколко минути повече защото тавата ви ще е студена).

Препоръчваме ви да изгледате видеото преди да готвите:

 

Мексиканско чили със сладки картофи

Мексиканското чили е еднакво вкусно с месо и със зеленчуци. Днес ще ви покажем как да го сготвите със сладки картофи. Много е вкусно, трябва да опитате 🙂

ЩЕ ВИ ТРЯБВАТ:

  • 750г – 1 кг сладки картофи
  • 1 лук (100г)
  • 5-6 скилидки чесън
  • 400г домати от консерва
  • 250мл бульон
  • 2 с.л. доматено пюре
  • 2 пресни или 4 печени червени чушки
  • 2 кутии по 400г червен фасул
  • 6 с.л. зехтин
  • 1-2 пресни люти чушки (по желание)
  • пресен кориандър (за поръсване)
  • сол

ПОДГОТОВКА:

  1. Загрейте фурната на 200C.
  2. Измийте и подсушете сладките картофи. Нарежете ги на еднакви парчета без да ги белите.
  3. Нарежете на ситно 1 средна глава лук (около 100 г) и 1-2 люти чушки (по желание).
  4. Нарежете на парчета 2 пресни или 4 печени червени чушки.

ГОТВЕНЕ:

  1. Сложете сладките картофи в тава и печете 25 минути във вече загрятата фурна. Когато са готови извадете и оставете на страна.
  2. Загрейте на средна температура 6 с.л. зехтин.
  3. Сипете съдържанието на пакет 1 и гответе 30-60 секунди.
  4. Добавете лука с малко сол и задушете за около 10-15 мин.
  5. Добавете чесъна и лютите чушки (ако използвате) и гответе 1 минута.
  6. Сложете съдържанието на пакет 2 (и по желание пакет Chili).
  7. Добавете 2 с.л. доматен концентрат/пюре, разбъркайте и 2-3 мин. по-късно добавете 400 мл домати, червените чушки, 2 консерви зрял фасул по 400 г, малко сол и бульона.
  8. Изчакайте да заври, похлупете и оставете да къкри 30-40 минути.
  9. Сложете в тигана изпечените сладки картофи и смесете.
  10. Накрая поръсете с пресен кориандър (по желание).
  11. Сервирайте с гуакамоле.

Препоръчваме ви да изгледате видеото преди да готвите:

КУПИ СЕГА

Вегетарианска корма

По повод Великденските пости пускаме поредната вегетарианска версия – този път за бяло, ароматно къри с ядки и зеленчуци.

ЩЕ ВИ ТРЯБВАТ:

  • 1 кг зеленчуци (комбинация от карфиол, картофи, чушки, моркови, тиквички)
  • 150г грах (консервиран или замразен)
  • 2 глави лук (200г)
  • 4 см джинджифил (1 с.л. настърган)
  • 7 скилидки чесън (1 с.л. настъргани)
  • 50г сурови ядки (кашу/бадеми)
  • 1 кутия кокосово мляко
  • 8 с.л. мазнина
  • 1-2 пресни люти чушки (по желание)
  • пресен кориандър (по желание)
  • ориз басмати (за гарнитура)
  • сол

ПОДГОТОВКА:

  1. Загрейте фурната на 220C с вентилатор.
  2. Нарежете зеленчуците (без тиквичката) на еднакво големи парчета и ги сложете на тава с хартия за печене. Посолете и полейте със зехтин.
  3. Нарежете лука на ситно.
  4. Пасирайте или настържете 7 скилидки чесън и 4 см джинджифил.
  5. Пасирайте ядките с 3 с.л. кокосово мляко.

ГОТВЕНЕ:

  1. Сложете зеленчуците в загрятата фурна и печете 15 минути. Извадете и оставете на страна докато сте готови да ги използвате.
  2. В тиган нагрейте на средна температура 8 с.л. мазнина и гответе в нея за 30-60 сек. съдържанието на пакет № 1.
  3. Сложете лука с малко сол и го задушете на среден огън до златисто (около 20-25 мин), като разбърквате периодично.
  4. Добавете чесъна, джинджифила и лютите чушки (ако използвате) и гответе 3-4 мин.
  5. Изсипете съдържанието на пакет №2 (и по желание пакет Chili) и гответе 1 мин като разбърквате.
  6. Добавете смляните ядки, цялото кокосово мляко и ако е необходимо 1 чаша вода. Изчакайте да заври леко.
  7. Сипете в тигана граха, суровата тиквичка (нарязана на ситно) и изпечените зеленчуци.
  8. Сложете съдържанието на пакет Garam masala и разбъркайте.
  9. Накрая по желание поръсете с пресен кориандър.
  10. Сервирайте с ориз басмати

Препоръчваме ви да изгледате видеото преди да готвите:

КУПИ СЕГА

Традиционно къри с тиква, нахут и спанак

За всички, решили да дадет почивка на месо представяме вегетарианска версия на Традиционно къри с тиква, нахут и спанак. Толкова е вкусно, че може да забравите за оригинала.

ЩЕ ВИ ТРЯБВАТ:

  • 700г тиква
  • 3 лука (300г)
  • 4 см джинджифил (1 с.л. настърган)
  • 7 скилидки чесън (1 с.л. настъргани)
  • 800г домати (от консерва)
  • 250г сварен нахут
  • 400г спанак
  • 10 с.л. мазнина
  • 1-2 пресни люти чушки (по желание)
  • сол

ПОДГОТОВКА:

  1. Нарежете тиквата на еднакво големи парчета.
  2. Нарежете на дребно лука, чесъна и лютите чушки (ако използвате).
  3. Пасирайте или настържете 7 скилидки чесън и4 см джинджифил.
  4. Почистете и нарежете спанака.

ГОТВЕНЕ:

  1. Нагрейте на средна температура 10 с.л. мазнина и гответе в нея за 30-60 сек. съдържанието на пакет № 1.
  2. Добавете лука с малко сол и го задушете на среден огън до златисто (около 20-25 мин), като разбърквате периодично.
  3. Добавете чесъна, джинджифила и лютите чушки (ако използвате) и гответе 3-4 мин.
  4. Добавете нарязаната тиква и една ч.л. сол.
  5. Добавете съдържанието на пакет №2 (и по желание пакет Chili) и бъркайте постоянно 1 мин. преди да сложите 2 консерви по 400 г домати и 1 консерва вода.
  6. Изсипете 250г сварен нахут.
  7. Покрийте с капак и гответе поне 40 минути или докато тиквата се свари.
  8. Накрая сложете 400г спанак и го задушете с капак 5 минути.

Препоръчваме ви да изгледате видеото преди да готвите: