Сумак: „Червеният лимон“ на Ориента и тайната на перфектната киселинност
Прочети още: Сумак: „Червеният лимон“ на Ориента и тайната на перфектната киселинностВ света на подправките съществуват истински скъпоценни камъни, които имат силата да преобразят и най-обикновеното ястие. Едно от тези съкровища е сумакът. Познат със своя наситен рубинен цвят и характерна кисело-сладка нотка, сумакът е енергийната…
Жуг: Ароматният лют сос, който ще ви разхлади!
Прочети още: Жуг: Ароматният лют сос, който ще ви разхлади!Слънцето напича, температурите се покачват, а вие търсите начин да се разхладите? Забравете за сладоледа и студените напитки. Отговорът се крие в една хилядолетна традиция, идваща от Йемен и Израел – Жуг! Този невероятен сос…
Пиле с бамя и хариса
Прочети още: Пиле с бамя и харисаЕдно от най-емблематичните ястия в Близкия изток и Северна Африка е пиле с бамя и хариса. Навлизайки в сезона на прясната бамя, решихме да ви разкажем повече за този продукт, който е играл важна роля…
Шакшука: произход, еволюция и изпитана рецепта
Прочети още: Шакшука: произход, еволюция и изпитана рецептаБлизкият изток е регион с богата история, култура и… безкрайни спорове. Някои са политически, други религиозни, а трети – кулинарни. Точно така – дори хумусът и шакшуката са повод за ожесточени дебати между държавите в…
История на хариса: Защо тя е „прабабата“ на нашата лютеница?
Прочети още: История на хариса: Защо тя е „прабабата“ на нашата лютеница?В света на кулинарията пътищата на подправките често са по-заплетени от детективски роман. Днес ще ви разкажем как една люта паста, родена от изгнаници в Северна Африка, се превърна в първообраз на националната ни гордост…
Агнешки кебапи с Рас ел Ханут
Прочети още: Агнешки кебапи с Рас ел ХанутТърсите най-лесния начин да откриете сезона на агнешкото? Тези агнешки кебапи с Рас ел Ханут са не само изключително вкусни, но и впечатляващо бързи. В Spizing вярваме, че добрата храна трябва да е достъпна, затова…
Рас ел Ханут: Истинската история на „Царя на подправките“
Прочети още: Рас ел Ханут: Истинската история на „Царя на подправките“Рас ел Ханут не е просто съставка; това е душата на арабската кухня. Макар мнозина да го свързват единствено с Мароко, този легендарен микс принадлежи на целия регион на Магреб – Алжир, Либия, Мароко и…
Агнешка шаварма у дома: Мисията възможна
Прочети още: Агнешка шаварма у дома: Мисията възможнаАгнешката шаварма обикновенно се сервира на порция със зеленчуци, сос и хумус отстрани и по-рядко се увива в питка.
Таханов сос за шаварма и дюнер: Душата на арабската кухня
Прочети още: Таханов сос за шаварма и дюнер: Душата на арабската кухняКакво е автентичният дюнер или сочната шаварма без своя завършващ сос? В Близкоизточната кухня сосовете не са просто добавка, а задължителен елемент, който балансира вкусовете. В Spizing изследваме традициите на Ориента, където доминират два фундаментални…
Пилешка шаварма: Автентичен вкус у дома без вертикален грил
Прочети още: Пилешка шаварма: Автентичен вкус у дома без вертикален грилВъзможно ли е да създадете истинската пилешка шаварма (дюнер) у дома, без да притежавате вертикален грил? Категорично, да!
Плосък хляб за шаварма и дюнер
Прочети още: Плосък хляб за шаварма и дюнерПлоският хляб, който използваме за любимата си шаварма или дюнер, не е просто „обвивка“ – той е един от най-важните продукти в историята на човечеството. Това е първият известен хляб на земята, като преки доказателства…
Кълцано месо с хумус и Бахарат
Прочети още: Кълцано месо с хумус и БахаратБлизкоизточна рецепта за хумус с пържено кълцано месо с лук и Бахарат.
Защо наричаме ямайския пипер бахар и какво е Бахарат?
Прочети още: Защо наричаме ямайския пипер бахар и какво е Бахарат?Защо наричаме ямайския пипер бахар и какво е Бахарат?
Кухнята на Близкия Изток
Прочети още: Кухнята на Близкия ИзтокКогато чуем за Близкия Изток, първите асоциации често са „1001 нощ“, Шехерезада, безкрайни пустини или военни конфликти. Има обаче нещо много по-фундаментално в историята на човечеството, което се заражда именно в този регион – модерната…
