Черен пипер Red Kampot

Пиперите от регион Кампот в Камбоджа са сред най-добрите в света. Горещият климат около бреговете на Тайландския залив и тежките глинести почви създават идеалните условия за отглеждане на черен пипер с превъзходни качества. Култивирането му традиционно се извършва на ръка, много трудоемко е и не се използват никакви изкуствени торове и пестициди.

Червеният Кампот е скъпоценен камък в света на пиперите. Цветът на пипера зависи от степента на зрялост и обработка – червеният Кампот е много рядка разновидност, получаващ се от напълно узрели, небелени плодове пипер. Поради високата си степен на зрялост е особено ароматен, силно пикантен и плодов.

Използвайте само прясно смлян, за да усетите най-добре пълния му аромат.

Идеален с месо, птици и риба.

Произход: Камбоджа

Нетно тегло: 35 г

Черен пипер Black Kampot

Black Kampot ще ви пренесе на кулинарно пътешествие до Камбоджа. Този рядък и ценен пипер се отглежда в слънчевите равнини на провинция Кампот, където условията са идеални за разгръщане на неговия неповторим вкус. Пиперът Кампот е носител на географски знак, който гарантира, че е отгледан и обработен в съответствие с традиционните методи.

Вкусът на Черният Кампот е несравним с богата палитра от аромати, съчетаващи нотки на мента и евкалипт. Елегантната пикантност на пипера ще подчертае вкуса на всяко ястие, без да го потиска.

Използвайте само прясно смлян, за да усетите най-добре пълния му аромат.

Идеален за червени меса и силни, обилни ястия.

Произход: Камбоджа

Нетно тегло: 40 г

Черен пипер сорт Мондулкири

Изключителен черен пипер от Мондулкири, Камбоджа – регион, характерен с високите си хълмове, богатата почва и изобилието на вода, наричан Швейцария на Далечния Изток. В този уникален тероар се отглежда черен пипер с балансирана, но силно изразена лютивина, която се развива с времето, разкривайки топли, сладки, цитрусови нотки. Оставя дълъг и запомнящ се послевкус и придава дълбочина и душа на всяко ястие.

Използвайте прясно смлян, за да усетите най-добре пълния му аромат.

Идеален за червени меса, риба, пиле, зеленчуци.

Произход: Камбоджа

Нетно тегло: 50 г

Пипер Kampot в сол

Ферментиралият в сол пипер Кампот, познат още като ферментирал зелен пипер, е уникален продукт, съчетаващ в себе си свежест, пикантност и неповторима хрупкавост. Произходът му е от Камбоджа, където се отглежда по традиционни методи.

Процесът на ферментация обогатява вкуса и аромата на пипера, добавяйки му дълбочина и комплексност. Вкусът му е пикантен, но същевременно свеж, с лека киселина, а ароматът му е наситен с тревисти нотки.

Ферментиралият пипер Кампот е не само вкусен, но и здравословен. Ферментацията увеличава съдържанието на витамини и пробиотици, превръщайки го в истински еликсир за здравето.

Идеален е за директна консумация, както и за готвене. Може да се добавя към салати, сандвичи, гарнитури, сосове и много други ястия.

Не е подходящ за мелницата поради високото си съдържание на влага.

Произход: Камбоджа

Нетно тегло: 70 г

Пушен черен пипер Banasura

Когато вземете силно ароматен пипер от най-добрите райони за отглеждане и го поверите на опитен майстор опушвач, резултатът обещава наистина страхотни вкусови преживявания. Пиперът Banasura от индийското крайбрежие Малабар е студено пушен няколко дни с буков дим. Процеса на студено пушене запазва характерните черти на пипера и ги смесва чудесно с финия буков дим.

Вкусът на Banasura пиперът е плодов, интензивен и наситено опушен. Завършете вашите стекове, риба, сирене или сосове с него и им придайте приятна опушена нотка.

Произход: Индия

Нетно тегло: 40г

Черен пипер Tellicherry TGSEB

Теличери пиперът идва от крайбрежието Малабар на индийския щат Керала и е кръстен на стария пристанищен град Tellicherry. Там най-големите и почти напълно узрели плодове пипер се подбират ръчно и се изсушават, за да се получи пипер с качество TGSEB (Tellicherry Garbled Special Extra Bold), смятано за най-високото в света. Поради по-голямата зрялост на зърното при събиране на реколтата често е наричан пипер с късна реколта.

Много е ароматен, с едри зърна, по-интензивен от обикновения черен пипер. Има меки орехови нотки, а ароматът му напомня на чай и сандалово дърво.

Теличери пиперът е със сертифициран географски защитен произход, гарантиращ автентичността му. 

Универсален, подходящ за всички видове месо и зеленчуци.

Използвайте само прясно смлян, за да усетите най-добре пълния му аромат.

Произход: Индия

Нетно тегло: 40 г

Черен пипер Malabar Tiger

Този изключителен пипер идва от строго защитен природен резерват в планинските райони на крайбрежието Малабар в щата Кералa в Индия. Malabar Tiger пиперът се отглежда от малки групи производители, далеч от всякаква цивилизация. Реколтите са много малки, събирани на ръка и сушени на слънце, но нивата на ароматни вещества и етерични масла в тях са значително по-високи от тези на повечето черни пипери.
Идеален е с печено месо и риба, за сосове и яхнии.

Произход: Индия

Нетно тегло: 50 г

Воатсиперифери (див) пипер

Воатсиперифери пиперът е рядък скъпоценен камък. Този уникален пипер, наричан още „див пипер“ расте естествено в дивите тропически гори на остров Мадагаскар. Малките му зрънца се берат ръчно от местното население, често от труднодостъпни места. Отличава се с комплексен и наситен вкус, съчетаващ дървесни и земни нотки с деликатна цитрусова свежест. Долавят се нюанси на цветя, плодове и лек привкус за евкалипт. Неговата пикантност е по-мека от тази на черния пипер, което позволява на богатия му аромат да изпъкне.

Идеален за месо, птици, риба, зеленчуци, сирена, десерти, плодове.

Произход: Мадагаскар

Нетно тегло: 35 г

Сечуански пипер

Сечуанският пипер носи името на провинция Сечуан в Китай, където е открит и расте в естествена среда. Представлява ароматната външна обвивка на плодовете на храст, която след обиране и сушене добива тъмно-червен до кафеникав цвят. За разлика от черните пипери няма лютивина и създава уникално изтръпващо усещане на езика, което деликатно се преплита с цитрусови нотки и леки дървесни нюанси. Сечуанският пипер е най-важната съставка в популярния в цял свят Chinese Five Spice микс.

Използвайте прясно смлян или леко запечен на сух тиган за овкусяване на пиле, патешко, риба, тофу, за маринати, чили олио, сосове.

Произход: Китай

Нетно тегло: 20 г

Amazonia розов пипер

Изящна подправка с произход Южна Америка. Деликатните и зърна се отличават с фин, леко плодов вкус с нотки на горски плодове и свежи цитруси. За разлика от традиционния пипер, розовият пипер не притежава лютивина, което го прави универсален и идеален както за солени, така и за сладки ястия. Прекрасно допълва вкуса на риба, морски дарове, дивеч, червени меса, салати, сирена, а дори и десерти или напитки като джин.

Използвайте го цял или прясно счукан за маринати, сосове или елегантна декорация.

Произход: Бразилия

Нетно тегло: 30 г

Малабар зелен пипер

Зеленият ни пипер е от крайбрежния район Малабар в Индия, смятан за родина на черния пипер. Зеленият пиперът е неузрял черен пипер, който се бере рано, когато зрънцата все още не са напълно узрели и се съхраняват чрез специален процес, който запазва техния цвят и вкус. Има по-деликатен, тревист и леко плодов аромат и по-лека пикантност от черния пипер. Текстурата му е по-мека, което позволява лесно смилане, мариноване и използване в сосове или ястие на цели зърна за приятна хрупкавост.

Използвайте прясно смлян или маринован за свинско, пиле, риба, морски дарове, телешко, сосове, сирена.

Произход: Индия

Нетно тегло: 40 г

Лампунг дълъг пипер

Лампунг е най-реномирания и плодороден регион за производство на черен пипер на остров Суматра, в който се отглеждат най-висококачествените пипери на Индонезия. Дългият черен пипер е сред най-древните в света и се смята за първия пипер в Европа, търгуван още по времето на Римската империя. Има по-силен, топъл и цветен аромат от кръглия черен пипер, с нотки на канела, ванилия и карамфил. Богатия му вкусов профил го отличава от кръглия черен пипер и го прави много универсален, подходящ за солени и сладки ястия, плодове, сирена и други.

Използвайте цял или прясно счукан в хаванче за дивеч, месо, риба, десерти, сосове и маринати.

Нетно тегло: 35г

Пондичери бял пипер

Пондичери пиперът се отглежда в щата Тамил Наду, Индия (преди наричан Мадрас) и е един от най-старите и качествени сортове пипер в света. Белият пипер се получава от напълно узрели зрънца черен пипер, които се накисват в бавно течаща вода, за да се отстрани външната тъмна обвивка. Този процес разкрива светлата сърцевина на зърното, придавайки му характерен цвят и по-деликатен вкусов профил. Белият пипер има мек, но наситен аромат и лека пикантност, която се разгръща постепенно. Липсата на външната обвивка на зърното намалява лютивината, но подчертава дълбочината и земните нотки на пипера.

Използвайте прясно смлян за пиле, риба, ориз, сосове и супи. 

Нетно тегло: 40 г

Микс трошени пипери

Хармонична комбинация от трошени черен, розов, зелен и бял пипер, готова за употреба. Предлага не просто пикантност, а богат и комплексен вкусов букет. С трошения пипер спестявате време и усилия от смилането на цели зърна, а различните размери на парчетата гарантират интензивен вкус и аромат, които се запазват дори след дълго готвене.

Използвайте за овкусяване на яхнии, скара, стекове, зеленчуци, печива и други.

Нетно тегло: 50 г

Черен пипер Индия

Ароматни цели зърна черен пипер от известния индийски регион Малабар. Наричан „Кралят на подправките“, индийският черен пипер се слави със своята отличителна мекота и комплексен аромат, които го правят задължителен за всеки кулинарен ентусиаст.

Използвайте цял за дълго и бавно готвене на ястия или смелете с мелничка върху готови ястия.

Произход: Индия

Нетно тегло: 250 г

Ферментирал пипер Pondicherry в сол

Ферментиралият зелен пипер е традиционен специалитет в южноиндийския щат Тамил Наду. За да се получи ферментирал пипер, прясно събраните зърна пипер се овалват многократно в естествена морска сол, която извлича голяма част от влагата на зърното. В процеса на ферментация зърната губят част от лютивината си и променят цвета си, а уникалния аромат на Пондичери пипера се запазва.

Ферментиралият пипер се характеризира със своята мека и плодова пикантност и приятна нотка на сол. Идеален е за печени меса и пепър сос. Не е подходящ за мелницата поради високото си съдържание на влага.

Произход: Индия

Нетно тегло: 70 г