Заатар

Заатар улавя топлината на средиземноморското слънце, аромата на оживените пазари и разнообразието на подправките и ги обединява в един микс. Тази древна смес не е просто подправка, тя е кулинарно пътешествие. Свежия вкус на сумака танцува с ароматната мащерка, а печеният сусам добавя ядкова топлина. Поръсете го върху печени зеленчуци или месо, потопете топла пита в зехтин и заатар за неустоимо предястие или придайте със заатар неустоим вкус на салатите си.

Съставки:

сумак, мащерка, печен сусам, майорана, сол

Нетно тегло: 30 г

    Заатар в кухнята на Близкия Изток

    Заатар е мистериозната подправка, завладяла вкусовите рецептори на Близкия изток. От ароматните хълмове на Ливан до пясъчните дюни на Египет, той е неизменна част от кулинарните традиции. Тази ароматна смес от сусам, мащерка и сумак е истински вкусов пъзел, който очарова както начинаещи, така и опитни кулинари.

    Но на кого всъщност принадлежи заатара?

    Всяка страна от Близкия изток има свой собствен поглед върху любимата подправка:

    • В Ливан заатар е царица на закуската. Поръсва се върху хрупкав хляб, намазан със зехтин и се сервира с чаша чай или кафе.
    • В Палестина заатар е неизменна част от всяко ястие със зеленчуци и месо, приготвено в глинен гювеч.
    • В Йордания заатар е любима добавка към хумус, фалафел и други мезета.
    • В Сирия заатар се използва за овкусяване на питки, салати и дори сладкиши.

    Но заатар не е просто подправка. Той е символ на гостоприемство, щедрост и споделена култура. Когато някой ви предложи заатар, той ви предлага част от себе си, част от своята история.

    Така че, на кого е заатара?

    На всички! Заатар е за всеки, който иска да се докосне до магията на Близкия изток и може да се използва по безброй начини.

    Печен карфиол със заатар и лабне

    Съставки
    • голяма глава карфиол - около 1.5 - 2 кг
    • Заатар
    • лимон
    • зехтин
    • сол
    • лабне (подсолено, цедено кисело мляко)
    Подготовка
    1. Отрежете наколко цели стека от карфиола. Останалата част, която се раздроби при рязането направете на сравнително еднакви розички.
    Готвене
    1. Смесете заатара със сол на вкус и зехтин и объркайте добре.
    2. Сложете карфиола в тава за печене и покрийте с горната смес. Запазете част от заатара за финиширане.
    3. Печете в предварително загрята на 220˚C фурна около 30 минути докато карфиолът хване златист загар и е напълно сготвен.
    4. Разстелете лабне на дъното на чиния и върху него сложете изпечения карфиол.
    5. Завършете с още заатар със зехтин и лимонов сок.
    6. По желание поръсете със запечени на тиган кедрови ядки и/или пресен магданоз.