Цейлонска канела
Канелата е подправка, направена от кората на дървета от семейство Cinnamomum и е известна със своя топъл, сладък и леко пикантен вкус. Цейлонската канела, популярна още като "истинска канела", произлиза от Шри Ланка и се прави от вътрешната, мека кора на дървото, която се обелва на тънки ленти, изсушава се и се навива на пръчки.
Нетно тегло: 90 г
Кулинарно приложение
Цейлонската канела е популярна подправка в много световни кухни, сред които индийската, близкоизточната и азиатската. Често срещана съставка е в сладки ястия като пайове, сладкиши и печива, както и в солени ястия като яхнии, тажини и кърита. Добавя се към топли напитки (кафе, лате, капучино и чай), смутита, закуски с овесени ядки или други зърнени храни.
В солени ястия или при овкусяване на течности, канелата се използва предимно цяла и се отстранява след като е отдала аромата и вкуса си. В сладкиши, пайове, печива, смутита, кафе или закуски се използва фино смляна.
Здравословни ползи
Цейлонската канела се използва от векове както за кулинарни, така и за медицински цели. В древен Египет е използвана като естествен консервант на храни, а в традиционната китайска медицина за лечение на различни заболявания, включително лошо храносмилане и настинки. Често срещана съставка е в Аюрведическата медицина (традиционна индийска медицина) защото се смята, че помага за балансиране на енергията на тялото и подобрява цялостно здравето.
Цейлонската канела е богат източник на антиоксиданти, които могат да предпазят човешкото тяло от увреждане от свободните радикали, както и да предотвратят развалянето на храната като забавят развитието на бактерии и гъбички. Има доказани противовъзпалителни свойства и може да подпомогне лечението на състояния като диабет и сърдечни заболявания.
Комбиниране с други подправки
Цейлонската канела се комбинира добре с ванилия, индийско орехче, карамфил, кимион, зелен и черен кардамон и дафинов лист.