Шичими Тогараши

Японската кухня е уникална смесица от вкусове и комбинации на съставки, които се предават от векове. Една от определящите и характеристики е използването на пресни, сезонни продукти. Японците отдават голямо значение на качеството и вкуса на храната си и това се отразява в изобилието от висококачествени риба и морски дарове, зеленчуци и подправки в местните ястия. Страната е известна със сушито и сашимито, всяко от които разчита на изключително пресни морски продукти.

Определящ аспект на японската кухня е използването на умами – термин, определящ петото вкусово усещане, което често се описва като многослойно, апетитно или с вкус на месо. Умами се открива в много и различни съставки, включително соев сос, мисо паста и морски водорасли и е важен вкус в много традиционни японски ястия.

Мисо супата е основно ястие в Япония и се прави от смес от ферментирали соеви зърна, сол и коджи (вид плесен, която се използва за ферментиране на соевите зърна).

Рамен е супа с нудли, която се приготвя от силен, характерен бульон, нудли и добавки като нарязано свинско месо, водорасли и варени яйца. Има много различни варианти на рамен, всеки със свой уникален вкусов профил.

Темпура е друго популярно ястие в Япония, което съществува от векове. Това е вид пържено ястие, приготвено от морски дарове, зеленчуци или други съставки, покрити с панировка и след това изпържени. Резултатът е хрупкава външност, която обгражда нежна, сочна сърцевина.

Матча е вид зелен чай на прах, който е важна съставка в много традиционни японски ястия, десерти и напитки като сладолед матча, торта матча, матча лате и много други.

Японската кухня отдава голямо значение на естетиката и представянето на храната. Това се отразява в начина, по който храната е подредена в чинията и използването на красиви чинии за сервиране. Например кутиите бенто, които са традиционни японски кутии за обяд, традиционно включват подредени по визуално привлекателен начин храни.