Тракийска подправка

Универсална смес от сушени рязани зеленчуци и подправки, богата на аромати и вкусове и напълно пресъздаваща вкуса на Тракия. Универсален помощник за всяка кухня. Добавете една, две лъжици към всяка супа, яхния или задушено и то ще бъде по-богато, по-вкусно и по-българско от всичко, което сте опитвали до сега.

Съставки:

моркови, чушка, магданоз, целина, чесън, пащърнак, чубрица, мащерка

Нетно тегло: 30 г

spizing trakia mix preview 966
Купи сега

    Тракийска кухня

    Тракийската кухня е изключително разнообразна като съставки, подправки и рецепти. Характерни за нея са богатите супи, гювечи и яхнии. Използват се много зеленчуци, домати, чушки и най-характерното – много патладжани. 

    Тракийската кухня е повляна от арменската и турската кухни. Ястия като тракийска кавърма, тракийски гювеч, кюфтета по чирпански, имамбаялдъ, тюрлюгювеч, гюзлеме, сарми с булгур, кешкек и много други са сред популярните в региона. Използва се много ориз защото поречието на Марица и високите летни температури превръщат Тракийската равнина в оризището на България. Отглеждат се и много боб и нахут. Често се готвят пилешко, пуешко и дреболии. Изключително популярна е шкембе чорбата и колбасите от дреболии като бумбарът, характерен за Пловдивско. Агнешкото с дробсърма също е типично за Тракия. В района се отглежда сусам и се произвеждат традиционно халва, тахан и трахана.

    Тракийско пиле

    Съставки
    • 1.5 кг пиле
    • 3 с.л. Тракийска подправка
    • 2 чушки
    • 1 глава лук
    • 3-4 скилидки чесън
    • 400 г домати
    • мазнина
    • магданоз
    • сол и черен пипер
    • люти чушки (по желание)
    Подготовка
    1. Нарежете на ситно лука, чесъна и чушките.
    2. Ако използвате цяло пиле, разфасовайте го на порции.
    Готвене
    1. Загрейте 3 с.л. мазнина на средна към висока температура и в нея запечатайте от всички страни пилето.
    2. Извадете пилето и в същата мазнина добавете лука и чушките и задушете за 5-6 минути, като разбърквате периодично.
    3. Намалете котлона на средна температура, сложете чесъна и 3 с.л. Тракийска подправка и гответе 1-2 минути.
    4. Разбъркайте, върнете пилето и добавете доматите.
    5. Похлупете и гответе поне 60 минути докато соса остане на мазнина.
    6. Сервирайте със ситно нарязан магданоз.

    Доматен гювеч

    Съставки
    • 2 кг домати
    • 3 с.л. Тракийска подправка
    • 2 връзки магданоз
    • 1 чаша галета
    • мазнина
    • сол и черен пипер
    Подготовка
    1. Нарежете доматите на шайби.
    2. Нарежете магданоза на ситно.
    Готвене
    1. Намазнете тава за печене, на дъното разстелете половината магданоз и върху него един ред домати.
    2. Поръсете доматите равномерно с 2 с.л. галета и 2 с.л. Тракийска подправка.
    3. Разстелете и останалия магданоз, посолете и наредете още един ред домати.
    4. Поръсете с още 2 с.л. галета и 2 с.л. Тракийска подправка и завършете с финален (трети) ред домати.
    5. Поръсете накрая с 1 с.л. галета и малко сол.
    6. Полейте равномерно от горе с около 1 ч.ч. мазнина.
    7. Печете в предварително загрята на 180°C фурна около 60 минути докато остане на мазнина.
    • Свали рецепти (pdf)