Тракийска подправка
Универсална смес от сушени рязани зеленчуци и подправки, богата на аромати и вкусове и напълно пресъздаваща вкуса на Тракия. Универсален помощник за всяка кухня. Добавете една, две лъжици към всяка супа, яхния или задушено и то ще бъде по-богато, по-вкусно и по-българско от всичко, което сте опитвали до сега.
Съставки:
моркови, чушка, магданоз, целина, чесън, пащърнак, чубрица, мащерка
Нетно тегло: 30 г

Тракийска кухня
Тракийската кухня е изключително разнообразна като съставки, подправки и рецепти. Характерни за нея са богатите супи, гювечи и яхнии. Използват се много зеленчуци, домати, чушки и най-характерното – много патладжани.
Тракийската кухня е повляна от арменската и турската кухни. Ястия като тракийска кавърма, тракийски гювеч, кюфтета по чирпански, имамбаялдъ, тюрлюгювеч, гюзлеме, сарми с булгур, кешкек и много други са сред популярните в региона. Използва се много ориз защото поречието на Марица и високите летни температури превръщат Тракийската равнина в оризището на България. Отглеждат се и много боб и нахут. Често се готвят пилешко, пуешко и дреболии. Изключително популярна е шкембе чорбата и колбасите от дреболии като бумбарът, характерен за Пловдивско. Агнешкото с дробсърма също е типично за Тракия. В района се отглежда сусам и се произвеждат традиционно халва, тахан и трахана.
Тракийско пиле
Съставки
- 1.5 кг пиле
- 3 с.л. Тракийска подправка
- 2 чушки
- 1 глава лук
- 3-4 скилидки чесън
- 400 г домати
- мазнина
- магданоз
- сол и черен пипер
- люти чушки (по желание)
Подготовка
- Нарежете на ситно лука, чесъна и чушките.
- Ако използвате цяло пиле, разфасовайте го на порции.
Готвене
- Загрейте 3 с.л. мазнина на средна към висока температура и в нея запечатайте от всички страни пилето.
- Извадете пилето и в същата мазнина добавете лука и чушките и задушете за 5-6 минути, като разбърквате периодично.
- Намалете котлона на средна температура, сложете чесъна и 3 с.л. Тракийска подправка и гответе 1-2 минути.
- Разбъркайте, върнете пилето и добавете доматите.
- Похлупете и гответе поне 60 минути докато соса остане на мазнина.
- Сервирайте със ситно нарязан магданоз.
Доматен гювеч
Съставки
- 2 кг домати
- 3 с.л. Тракийска подправка
- 2 връзки магданоз
- 1 чаша галета
- мазнина
- сол и черен пипер
Подготовка
- Нарежете доматите на шайби.
- Нарежете магданоза на ситно.
Готвене
- Намазнете тава за печене, на дъното разстелете половината магданоз и върху него един ред домати.
- Поръсете доматите равномерно с 2 с.л. галета и 2 с.л. Тракийска подправка.
- Разстелете и останалия магданоз, посолете и наредете още един ред домати.
- Поръсете с още 2 с.л. галета и 2 с.л. Тракийска подправка и завършете с финален (трети) ред домати.
- Поръсете накрая с 1 с.л. галета и малко сол.
- Полейте равномерно от горе с около 1 ч.ч. мазнина.
- Печете в предварително загрята на 180°C фурна около 60 минути докато остане на мазнина.