Шопска подправка

Колоритна комбинация от подправки на база чубрица, изключително подходяща за ястия със свинско, боб и картофи, пълнени чушки, сирене по шопски, меса на фурна и много други. Вкус и аромат, отговарящи напълно на кулинарната традиция в Шоплука. Весела, игрива и запомняща се, също като шопите.

Съставки:

чубрица, червен пипер, магданоз, салвия, мащерка, лук, чесън, кимион, кориандър

Нетно тегло: 30 г

spizing shope mix preview 966
Купи сега

    Шопска кухня

    Люто, чесън, праз, кромид лук, свинско и боб – това са първите неща, за които човек се сеща когато се заговори за шопска кухня. Обичат си шопите лютичко, мазничко и ракийка и така си карат от векове. С Шоплука се свързват и шопската салата и сиренето по шопски, въпреки че са създадени от Балкантурист. Ястия като шопска спържа (свински дреболии с месо от корема, праз и подправки) или шопска лютеница (счукани сухи люти чушки с праз, оцет и олио) са уникални и гастрономите ги ценят като шедьоври на българската кухня. И към всичко това много боб. И кюфтета. И кебапчета. Ааа да – и още много свинско като пържоли или друсан кебап.

    Колоритният характер на шопите е в основата на това богатство от вкусови нюанси и пиперливост, което сме нарекли Шопска подправка. Комбинацията от чубрица, чесън, лук, градински чай (салвия), червен пипер и други мерудии е достатъчно шарена за вкуса на шопите.

    Свински шопски кебап

    Съставки
    • 1 кг свинско месо
    • 2 чушки
    • люти чушки (по желание)
    • 3 глави лук
    • 3-4 скилидки чесън
    • 1 с.л. брашно
    • 100 г домати
    • 2-3 с.л. Шопска подправка
    • 3 яйца
    • 300 г кисело мляко
    • магданоз
    • сол и черен пипер
    Подготовка
    1. Нарежете месото на кубчета по 3 см.
    2. Нарежете чушките на едри парчета.
    3. Нарежете лука на ситно.
    Готвене
    1. Нанижете месото на дървени шишчета, редувано с парчета сладка чушка и по желание люта чушка.
    2. Загрейте на висока температура 3 с.л. мазнина и в нея запечатайте шишчетата от всички страни.
    3. Извадете шишчетата, намалете температурата до средна и в същата мазнина сложете лука и задушете за 5-6 минути.
    4. Добавете чесъна и гответе 1-2 минути преди да сипете 1 с.л. брашно. Бъркайте активно около минута.
    5. Добавете доматите, 2 с.л. Шопска подправка, 100 мл. вода и 1 ч.л. сол и гответе 5 минути.
    6. В тава за печене, наредете шишчетата на дъното и залейте с топлата смес.
    7. Разбъркайте яйцата с киселото мляко и щипка сол и залейте със сместа равномерно шишчетата.
    8. Печете 20-30 минути в предварително загрята на 200°C фурна до получаване на златист загар.
    9. Извадете от фурната, оставете да преседят поне 15 минути и сервирайте поръсени със ситно нарязан магданоз.

    Сирене по шопски

    Съставки
    • 300 г сирене
    • 2 чушки
    • люти чушки (по желание)
    • 1 домат
    • Шопска подправка
    • 50-100 г масло
    • 4 яйца
    • магданоз
    • сол и черен пипер
    Подготовка
    1. Разтопете маслото.
    2. Нарежете домата и чушките на шайби.
    3. Нарежете сиренето на плочки.
    Готвене
    1. Вземете индивидуални огнеупорни съдове (най-добре ако имате гювечета) и ги намаслете леко.
    2. На дъното на всяко сложете по 3-4 кръгчета чушка и по 150 г сирене.
    3. Поръсете сиренето с Шопска подправка и над него наредете 2-3 резена домат и по желание 1 люта чушка.
    4. Залейте с разтопено масло.
    5. Печете в предварително загрята на 200°C фурна 10-15 минути.
    6. Извадете и във всеки съд поръсете още малко Шопска подправка и чукнете по 2 яйца.
    7. Върнете във фурната и печете още около 5 минути или до готовност на яйцата.
    8. По желание поръсете със ситно нарязан магданоз.
    • Свали рецепти (pdf)