Роган Джош

Кашмирското къри с месо Роган Джош е пикантно месно ястие, за което се смята, че е донесено оригинално от Персия. Известно с наситения си цвят и аромат на червен пипер, често се приготвя с домати извън Индия, а най-характерните му подправки са семената резене и черният кардамон. Оригинално се приготвя с овнешко, но в съвременната кухня по-често се използват агнешко, пилешко или телешко.

Spizing_Kits_RoganJosh_Packshot_Small
Купи сега
  • 100% натурални съставки

    100% натурални съставки

  • Най-високо качество

    Най-високо качество

  • Бърза доставка

    Бърза доставка

  • Подготовка15 минути
  • Готвене80 минути
  • Порции4

Комплектът съдържа

резене, червен пипер, канелa, кимион, черен кардамон, мейс, лют червен пипер, зелен кардамон, карамфил, дафинов лист.

Съставки
  • 1 кг агнешко (или 1.5 кг пилешки бутчета)
  • 3 глави лук (300 г)
  • 4 см джинджифил (1 с.л. в настърган вид)
  • 7 скилидки чесън (1 с.л. в настърган вид)
  • 6 с.л. кисело мляко
  • 8 с.л. мазнина
  • 1-2 люти чушки (по желание)
  • сол
  • ориз басмати (за гарнитура)
Подготовка
  1. Настържете/смелете в блендер 7 скилидки чесън, 4 см. парче джинджифил и ги направете на паста.
  2. Нарежете 1 кг. агнешко на приблизително еднакви кубчета от по 2-3 см за равномерно сготвяне. Ако използвате пилешки бутчета оставете ги цели.
  3. Нарежете 3 средни глави лук (около 300 гр.) и 1-2 люти чушки (по желание) на ситно.
Готвене
  1. Нагрейте 8 с.л. мазнина на висока температура и в нея запържете месото от всички страни докато леко хване цвят.
  2. Извадете месото от тигана, намалете температурата, дръпнете тигана от огъня за 3-4 мин и след това в леко охладената мазнина запържете за 30-60 секунди съдържанието на пакет # 1.
  3. Добавете лука с малко сол и го задушете на среден огън до златисто (около 25-30 мин) като разбърквате периодично.
  4. Добавете чесъна и джинджифила и лютите чушки (ако използвате) и задушете за 3-4 минути.
  5. Върнете месото в тигана заедно с всички сокове и разбъркайте добре.
  6. Разтворете съдържанието на пакет # 2 (и по желание на пакет Chili) в 100мл. вода до получаване на хомогенна смес и изсипете при месото.
  7. Изчакайте 2-3 мин преди да сложите 6 с.л. добре разбито кисело мляко и около 400-500 мл. вода.
  8. Захлупете и оставете да къкри на слаб огън до пълно сготвяне на месото:- за агнешко или цели пилешки бутчета около 30-40 мин- за обезкостени пилешки бутчета 20-25 мин
  9. Сервирайте с ориз басмати.
  10. *Посочените по-горе времена са ориентировъчни и могат да варират според дебелината и материала на използваните съдове, котлона и използваното месо.

Продуктът има Vegan icon веган рецепта

Роган Джош с гъби

Съставки
  • 1 кг гъби (цели, малки, с размер около 3 см или нарязани на едри парчета)
  • 3 глави лук (300г)
  • 4 см джинджифил (1 с.л. в настърган вид)
  • 7 скилидки чесън (1 с.л. в настърган вид)
  • 100-150 мл сметана (или заместител)
  • 6 с.л. мазнина
  • 1-2 люти чушки (по желание)
  • сол
  • ориз басмати (за гарнитура)
Подготовка
  1. Настържете/смелете в блендер 7 скилидки чесън и 4 см парче джинджифил и ги направете на паста.
  2. Нарежете на ситно 3 средни глави лук (около 300 г) и 1-2 люти чушки (по желание).
  3. Ако ползвате големи гъби нарежете ги на едри парчета.
Готвене
  1. Нагрейте 6 с.л. мазнина на средна температура и в нея сложете съдържанието на пакет №1. и гответе 30-60 секунди.
  2. Добавете лука с малко сол и го задушете на среден огън до златисто (около 25-30 мин.), като разбърквате периодично.
  3. Добавете чесъна, джинджифила и лютите чушки (ако използвате) и задушете за 3-4 минути.
  4. Разтворете съдържанието на пакет №2 (и по желание – на пакет Chili) в 100 мл вода до получваване на хомогенна смес и изсипете в съда.
  5. Изчакайте 2-3 мин. преди да сложите 1 чаша вода (250 мл).
  6. Намалете котлона на ниска температура и гответе 10-15 минути.
  7. Сипете сметаната, разбъркайте и след това добавете гъбите.
  8. Изчакайте да заври и гответе още 10-15 минути до постигане на желаната гъстота.
  9. Сервирайте с ориз басмати.
  • Свали рецепта (pdf)

Сервирай с
ориз басмати

Виж повече