Роган Джош

Кашмирското къри с месо Роган Джош е пикантно месно ястие, за което се смята, че е донесено оригинално от Персия. Известно с наситения си цвят и аромат на червен пипер, често се приготвя с домати извън Индия, а най-характерните му подправки са семената резене и черният кардамон. Оригинално се приготвя с овнешко, но в съвременната кухня по-често се използват агнешко, пилешко или телешко.

  • Подготовка15 минути
  • Готвене80 минути
  • Порции4
Cooked dish

Комплектът съдържа

резене, червен пипер, канелa, кимион, черен кардамон, мейс, лют червен пипер, зелен кардамон, карамфил, дафинов лист.

Допълнително ще ви трябва

  • 1 кг агнешко/1.5 кг пилешки бутчета
  • 3 глави лук (300 г)
  • 4 см джинджифил (1 с.л. в настърган вид)
  • 7 скилидки чесън (1 с.л. в настърган вид)
  • 6 с.л. кисело мляко
  • 8 с.л. мазнина
  • 1-2 люти чушки (по желание)
  • ориз басмати (за гарнитура)
  • сол

Приготвяне

  1. Настържете/смелете в блендер 7 скилидки чесън и 4 см парче джинджифил и ги направете на паста.

  2. Нарежете 1 кг агнешко на приблизително еднакви кубчета по 2-3 см за равномерно сготвяне. Ако използвате пилешки бутчета, оставете ги цели.

  3. Нарежете на ситно 3 средни глави лук (около 300 г) и 1-2 люти чушки (по желание).

Готвене

  1. Нагрейте 8 с.л. мазнина на средна към висока температура и в нея запържете месото от всички страни, докато леко хване цвят.

  2. Извадете месото от тигана, намалете температурата, дръпнете тигана от огъня за 3-4 мин. и след това в леко охладената мазнина запържете за 30-60 сек. съдържанието на пакет №1.

  3. Извадете месото от тигана, намалете температурата, дръпнете тигана от огъня за 3-4 мин. и след това в леко охладената мазнина запържете за 30-60 сек. съдържанието на пакет №1.

  4. Добавете чесъна, джинджифила и лютите чушки (ако използвате) и задушете за 3-4 мин.

  5. Върнете месото в тигана заедно с всички сокове и разбъркайте добре.

  6. Разтворете съдържанието на пакет №2 (и по желание – на пакет Chili) в 100 мл вода до получваване на хомогенна смес и изсипете при месото.

  7. Изчакайте 2-3 мин. преди да сложите 6 с.л. добре разбито кисело мляко и около 400-500 мл вода.

  8. Захлупете и оставете да къкри на слаб огън до пълно сготвяне на месото:

    поне 40 мин. за агнешко или цели пилешки бутчета

    20-25 мин. за обезкостени пилешки бутчета

  9. Сервирайте с ориз басмати.

  10. *Посочените по-горе времена са ориентировъчни и могат да варират според дебелината и материала на използваните съдове, котлона и използваното месо.

Продуктът има Vegan icon веган рецепта

Допълнително ще ви трябва

  • 1 кг гъби (цели, малки, с размер около 3 см или нарязани на едри парчета)
  • 3 глави лук (300г)
  • 4 см джинджифил (1 с.л. в настърган вид)
  • 7 скилидки чесън (1 с.л. в настърган вид)
  • 100-150 мл сметана (или заместител)
  • 6 с.л. мазнина
  • 1-2 люти чушки (по желание)
  • ориз басмати (за гарнитура)
  • сол

Приготвяне

  1. Настържете/смелете в блендер 7 скилидки чесън и 4 см парче джинджифил и ги направете на паста.

  2. Нарежете на ситно 3 средни глави лук (около 300 г) и 1-2 люти чушки (по желание).

  3. Ако ползвате големи гъби нарежете ги на едри парчета.

Готвене

  1. Нагрейте 6 с.л. мазнина на средна температура и в нея сложете съдържанието на пакет №1. и гответе 30-60 секунди.

  2. Добавете лука с малко сол и го задушете на среден огън до златисто (около 25-30 мин.), като разбърквате периодично.

  3. Добавете чесъна, джинджифила и лютите чушки (ако използвате) и задушете за 3-4 мин.

  4. Разтворете съдържанието на пакет №2 (и по желание – на пакет Chili) в 100 мл вода до получваване на хомогенна смес и изсипете в съда.

  5. Изчакайте 2-3 мин. преди да сложите 1 чаша вода (250 мл).

  6. Намалете котлона на ниска температура и гответе 10-15 минути.

  7. Сипете сметаната, разбъркайте и след това добавете гъбите.

  8. Изчакайте да заври и гответе още 10-15 минути до постигане на желаната гъстота.

  9. Сервирайте с ориз басмати.