Родопска подправка

Характерна комбинация от подправки на база джоджен и див кимион, която е типична за Родопския край, който е дал на света родопските сърми,  смилянския боб, пататника, клина, чевермето и много други.

Съставки:

джоджен, магданоз, кимион, риган, мащерка

Нетно тегло: 30г

Spizing_Rhodope_Mix_Preview 966
Купи сега

    Редени кюфтета на фурна

    Съставки
    • 1 кг кайма
    • 2-3 с.л. Родопска подправка
    • 3 с.л. галета (или 2 филии хляб, накиснати във вода и изстискани)
    • 1 кг картофи
    • 1 глава лук
    • 5-6 скилидки чесън
    • 2 с.л. доматено пюре
    • мазнина
    • сол и черен пипер
    • чили (по желание)
    Подготовка
    1. Настържете лука и чесъна на ренде.
    2. Нарежете картофите на шайби.
    Готвене
    1. Смесете каймата, галетата (хляба), лука, 3-4 счукани скилидки чесън, 3 с.л. Родопска подправка, сол и черен пипер на вкус и разбъркайте добре.
    2. Добавете 100 мл вода, размесете добре докато се поеме водата и оставете да отлежава около час.
    3. Сложете картофите в студена вода и ги варете 6-7 минути след завиране. Оцедете и оставете да изстиват леко.
    4. Намазнете тава за печене.
    5. Оформете плоски кюфтета от каймата и редете в редици застъпващи се на 2/3 кюфте с кръгче картоф, кюфте, картоф и т.н. до напълване на тавата.
    6. Смесете доматеното пюре с 100 мл вода, сол и черен пипер на вкус, 1-2 счукани скилидки чесън и 50 мл мазнина и разбъркайте добре.
    7. Залейте редиците кюфтета и картофи с доматената смес и печете 35-40 минути в предварително загрята на 200°C фурна до изпичане на кюфтетата.

    Родопски боб

    Съставки
    • 500г сварен боб
    • 50 г масло
    • 2 с.л. Родопска подправка
    • 1 глава лук
    • 3-4 скилидки чесън
    • 1 с.л. брашно
    • сол и черен пипер
    Подготовка
    1. Нарежете лука и чесъна на ситно.
    Готвене
    1. Загрейте маслото на средна температура и в него задушете лука за 5-6 минути.
    2. Добавете чесъна и гответе 30-60 секунди.
    3. Сложете боба и брашното и разбъркайте добре.
    4. Сипете 1 чаша вода и готвене 2-3 минути преди да добавите 2 с.л. Родопска подправка и сол на вкус.
    5. Гответе до сгъстяване.

    Агнешко печено

    Съставки
    • 2-2.5 кг агнешко месо
    • 1 кг картофи
    • 1-2 с.л. Родопска подправка
    • 100 г масло
    • сол и черен пипер
    Подготовка
    1. Нарежете месото на сравнително еднакви парчета.
    2. Нарецете картофите на едро.
    Готвене
    1. Намазнете тава за печене.
    2. Наредете парчетата месо на дъното, посолете и намажете с разтопеното масло.
    3. Поръсете всяко парче с Родопска подправка.
    4. Сипете вода на дъното на тавата и покрийте с алуминиево фолио.
    5. Печете в предварително загрята на 200°C фурна около 1 час.
    6. Намалете фурната на 180°C.
    7. Наредете картофите между месото и печете още 2-2.5 часа или до готовност на месото.
    8. Последните 30 минути печете отвито на 200°C, за да хване хубав загар

    Пилешка супа

    Съставки
    • цяло пипе (около 1.4 кг)
    • 1 глава лук
    • 3-4 скилидки чесън
    • 1 морков
    • 2 с.л. Родопска подправка
    • 400 г картофи
    • магданоз
    • сол и черен пипер
    Подготовка
    1. Нарежете лука и моркова на едро.
    2. Нарежете картофите на кубчета.
    Готвене
    1. Сложете пилето, лука, морковите и чесъна в тенджера с вода, посолете и гответе около 1 час след завиране на водата.
    2. Извадете пилето и прецедете бульона.
    3. Обезкостете пилето и го накъсайте на хапки.
    4. Върнете в тенджерата бульона, пилето и картофите.
    5. Сипете 2 с.л. Родопска подправка и сол и гответе 15-20 минути.
    6. Сервирайте супата поръсена със ситно нарязан магданоз.
    • Свали рецепти (pdf)