Pumpkin spice
Pumpkin spice е перфектната комбинация от топли и успокояващи аромати, които ще накарат рецепторите ви да танцуват от радост. Представете си миризмата на канела, индийско орехче, джинджифил и бахар, изпълваща кухнята ви докато приготвяте вкусни тиквени пайове, лате или печени лакомства. Pumpkin spice ще осигури перфектния баланс на топлина и уют, придавайки на вашите рецепти това допълнително магическо докосване.
Съставки:
канела, джинджифил, индийско орехче, карамфил, бахар
Нетно тегло: 50 г

Историята на pumpkin spice
Комбинацията от подправки pumpkin spice всъщност е измислена в Индокитай, а не в САЩ и благодарение на нея Ню Йорк е американски, а не холандски. Да – холандците разменят Ню Йорк с англичаните за един от островите Банда в Индонезия. Там вирее индийското орехче, а то е една от двете основни съставки на pumpkin spice.
Комбинацията канела с индийско орехче се появява в Индокитай преди около 2 000 години и се използва широко в кулинарията и медицината. Арабите добавят карамфил и започват да я използват при производството на рачел като овкусител и консервант. Рачелът се разпространява в цяла Европа като метод за консервиране на тикви. В Англия се появява тиквения пай, който придобива статут на национално ястие. Поради високата цена на индийското орехче и карамфила англичаните започват да ги подменят с бахар, идващ от Ямайка и значително по-достъпен.
Комбинацията канела, индийско орехче, карамфил и бахар добива популярност през 20 ти век под името pumpkin spice (тиквена подправка). Kафе, лате, сладкиши, кремове и какви ли не още продукти се овкусяват и ароматизират с нея в наши дни.
Тиквена супа с Pumpkin spice
Съставки
- 800 г тиква
- 1-2 ч.л. Pumpkin spice mix
- кокосво мляко
- 1 глава лук
- 1 с.л. настърган чесън
- 1 с.л. настърган джинджифил
- мазнина
- сол и черен пипер
Подготовка
- Настържете на ренде чесън и джинджифил, така че да се получат по 1 с.л. от всяко.
- Нарежете лука на ситно.
- Обелете и нарежете тиквата на еднакво големи парчета.
Готвене
- Загрейте 2-3 с.л. мазнина на средна температура и в нея задушете лука с малко сол за 5-6 минути.
- Добавете чесъна и джинджифила и гответе 1-2 минути.
- Сложете тиквата и разбъркайте добре.
- Прибавете 1-2 ч.л. Pumpkin spice mix.
- Налейте 1 л топла вода, така че тиквата да е напълно покрита. Похлупете с капак и варете 20 минути или докато тиквата се свари напълно.
- Свалете от котлона, добавете кокосовото мляко и пасирайте супата.
- Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Карамелени пуканки с Pumpkin spice
Съставки
- 1 чаша царевица за пуканки
- 1-2 ч.л. Pumpkin spice mix
- мазнина
- 1/2 чаша захар
- 50 г масло
- 1 ч.л. сода бикарбонат
Подготовка
- Подгответе всички съставки за карамела в съответните количества, така че да са ви под ръка и да можете да ги сложите бързо - захар, масло, сода бикарбонат и Pumpkin spice mix.
Готвене
- Нагрейте мазнината на средна към висока температура и сложете 2-3 зърна царевица в нея. Когато царевицата се разпука мазнината е достигнала търсената температура.
- Добавете останалата царевица, сложете капак и изчакайте всички зърна да се изпукат.
- Изсипете готовите пуканки в купа.
- В чиста голяма тендежера/дълбок тиган сипете захарта и разтопете на средна температура и изчакайте леко да покафевее.
- Добавете маслото и изчакайте да се разтопи напълно.
- Сипете сода бикарбонат и 1-2 ч.л. Pumpkin spice mix и бързо и енергично разбъркайте карамела, който ще увеличи обема си от содата. Внимавайте да не се изпръскате.
- Прибавете веднага готовите пуканки и ги оваляйте добре в карамела.
- Изсипете ги на хартия за печене и със шпатула леко ги разделете, така че да не са на големи топки.
- Изчакайте пуканките да изстинат напълно преди да им се насладите.
Млечна баница с тиква и Pumpkin spice
Съставки
- 200 г юфка
- 600 г тиква
- 2 с.л. Pumpkin spice mix
- 1.5 л прясно мляко
- 8 яйца
- 1 чаша захар
- 120 г масло
Подготовка
- Настържете тиквата.
Готвене
- Намажете с масло тава за печене и в нея изсипете юфката. Добавете 50 г масло отгоре и запечете за около 10 минути в предварително загрята на 180°С фурна.
- Разтопете 50 г масло на средна температура и в него задушете настърганата тиква за 10 минути.
- Добавете 1-2 с.л. Pumpkin spice mix и разбъркайте добре.
- Разстелете равномерно тиквата върху юфката.
- Разбийте яйцата със захарта и към тях добавете прясното мляко. С готовата смес залейте юфката и леко я разбъркайте, така че сместта да достигне навсякъде.
- Печете 45 минути на 180°С до получаване на златист загар.
- Изчакайте да изстине добре и по желание поръсете с пудра захар и Pumpkin spice mix.
Тиквени мъфини с рачел и Pumpkin spice
Съставки
- 400 г печена тиква
- 240 г брашно
- 2 яйца
- 80 мл мазнина
- 100 г кафява захар
- 2-3 ч.л. Pumpkin spice mix
- 2 ч.л. бакпулвер
- 1 ч.л. сода бикарбонат
- рачел от тиква
- 1 чаша тиквени семки
Подготовка
- Намачкайте с вилица печената тиква.
- Накълцайте тиквените семки.
- Нарежете рачела на малки парчета.
Готвене
- Разбийте с миксер яйцата със захарта докато се разтвори напълно.
- Добавете намачканата печена тиква и смесете.
- Сложете 2-3 ч.л. Pumpkin spice mix.
- Смесете брашното с бакпулвера и содата бикарбонат и разбъркайте добре. Добавете тази смес към течните съставки и смесете.
- Добавете мазнината и тиквените семки.
- Разпределете сместа във форми за печене на мъфини като не ги препълвате.
- Завършете с парченца рачел.
- Печете около 25 минути в предварително загрята на 180°С фурна.
- Извадете ги от формата и ги оставете да изстинат напълно преди да ги опитате.
Десерт с тиква, мюсли и Pumpkin spice
Съставки
- печена тиква
- мюсли
- крема сирене
- Pumpkin spice mix
- кокосово мляко
- мед
Подготовка
- Махнете кората на тиквата и я намачкайте с вилица.
Готвене
- Смесете тиквата с 1-2 ч.л. Pumpkin spice mix и мед на вкус. Пасирайте на крем.
- Смесете крема сиренето с кокосовото мляко и мед на вкус и пасирайте.
- Сглобете десерта в чаши като редувате мюсли с двата крема.
- Завършете с малко Pumpkin spice mix.
Смути с райска ябълка и Pumpkin spice
Съставки
- Pumpkins spice mix
- 1 райска ябълка
- кисело мляко/кефир
Подготовка
- Нарежете райската ябълка на парчета.
Готвене
- Смесете киселото мляко/кефира с райската ябълка и Pumpkins spice mix на вкус. Пасирайте и се насладете на смутито си.
Домашно мюсли
Съставки
- 700 г овесени ядки
- 100 г сурови ядки и семена
- 50 г сушени плодове
- кората на един портокал
- 3-4 с.л. мед
- 2 с.л. подправки
- 4 с.л. мазнина
- щипка сол
Подготовка
- Загрейте фурната на 170°С.
- Настържете кората на един портокал. Ако портокала е с восъчно покритие, измийте го добре преди да използвате кората.
Готвене
- Смесете мазнината и овесените ядки и разбъркайте много добре.
- Добавете ядките, сушените плодове, солта и подправките и отново разбъркайте.
- Подсладете на вкус с 3-4 с.л. мед (или друг подсладител) и добавете кората от портокал.
- Разстелете сместа равномерно в тава, покрита с хартия за печене.
- Печете 15 минути в загрятата на 170°С фурна. По средата разбъркайте.
- След като извадите мюслито от фурната изчакайте да изстине напълно и разбъркайте, преди да приберете в буркан или кутия.