Pumpkin spice

Pumpkin spice е перфектната комбинация от топли и успокояващи аромати, които ще накарат рецепторите ви да танцуват от радост. Представете си миризмата на канела, индийско орехче, джинджифил и бахар, изпълваща кухнята ви докато приготвяте вкусни тиквени пайове, лате или печени лакомства. Pumpkin spice ще осигури перфектния баланс на топлина и уют, придавайки на вашите рецепти това допълнително магическо докосване.

Съставки:

канела, джинджифил, индийско орехче, карамфил, бахар

Нетно тегло: 50 г

Spizing_Pumpkin_Spice_Mix_2018
Купи сега

    Историята на pumpkin spice

    Комбинацията от подправки pumpkin spice всъщност е измислена в Индокитай, а не в САЩ и благодарение на нея Ню Йорк е американски, а не холандски. Да – холандците разменят Ню Йорк с англичаните за един от островите Банда в Индонезия. Там вирее индийското орехче, а то е една от двете основни съставки на pumpkin spice. 

    Комбинацията канела с индийско орехче се появява в Индокитай преди около 2 000 години и се използва широко в кулинарията и медицината. Арабите добавят карамфил и започват да я използват при производството на рачел като овкусител и консервант. Рачелът се разпространява в цяла Европа като метод за консервиране на тикви. В Англия се появява тиквения пай, който придобива статут на национално ястие. Поради високата цена на индийското орехче и карамфила англичаните започват да ги подменят с бахар, идващ от Ямайка и значително по-достъпен. 

    Комбинацията канела, индийско орехче, карамфил и бахар добива популярност през 20 ти век под името pumpkin spice (тиквена подправка). Kафе, лате, сладкиши, кремове и какви ли не още продукти се овкусяват и ароматизират с нея в наши дни.

    Тиквена супа с Pumpkin spice

    Съставки
    • 800 г тиква
    • 1-2 ч.л. Pumpkin spice mix
    • кокосво мляко
    • 1 глава лук
    • 1 с.л. настърган чесън
    • 1 с.л. настърган джинджифил
    • мазнина
    • сол и черен пипер
    Подготовка
    1. Настържете на ренде чесън и джинджифил, така че да се получат по 1 с.л. от всяко.
    2. Нарежете лука на ситно.
    3. Обелете и нарежете тиквата на еднакво големи парчета.
    Готвене
    1. Загрейте 2-3 с.л. мазнина на средна температура и в нея задушете лука с малко сол за 5-6 минути.
    2. Добавете чесъна и джинджифила и гответе 1-2 минути.
    3. Сложете тиквата и разбъркайте добре.
    4. Прибавете 1-2 ч.л. Pumpkin spice mix.
    5. Налейте 1 л топла вода, така че тиквата да е напълно покрита. Похлупете с капак и варете 20 минути или докато тиквата се свари напълно.
    6. Свалете от котлона, добавете кокосовото мляко и пасирайте супата.
    7. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

    Карамелени пуканки с Pumpkin spice

    Съставки
    • 1 чаша царевица за пуканки
    • 1-2 ч.л. Pumpkin spice mix
    • мазнина
    • 1/2 чаша захар
    • 50 г масло
    • 1 ч.л. сода бикарбонат
    Подготовка
    1. Подгответе всички съставки за карамела в съответните количества, така че да са ви под ръка и да можете да ги сложите бързо - захар, масло, сода бикарбонат и Pumpkin spice mix.
    Готвене
    1. Нагрейте мазнината на средна към висока температура и сложете 2-3 зърна царевица в нея. Когато царевицата се разпука мазнината е достигнала търсената температура.
    2. Добавете останалата царевица, сложете капак и изчакайте всички зърна да се изпукат.
    3. Изсипете готовите пуканки в купа.
    4. В чиста голяма тендежера/дълбок тиган сипете захарта и разтопете на средна температура и изчакайте леко да покафевее.
    5. Добавете маслото и изчакайте да се разтопи напълно.
    6. Сипете сода бикарбонат и 1-2 ч.л. Pumpkin spice mix и бързо и енергично разбъркайте карамела, който ще увеличи обема си от содата. Внимавайте да не се изпръскате.
    7. Прибавете веднага готовите пуканки и ги оваляйте добре в карамела.
    8. Изсипете ги на хартия за печене и със шпатула леко ги разделете, така че да не са на големи топки.
    9. Изчакайте пуканките да изстинат напълно преди да им се насладите.

    Млечна баница с тиква и Pumpkin spice

    Съставки
    • 200 г юфка
    • 600 г тиква
    • 2 с.л. Pumpkin spice mix
    • 1.5 л прясно мляко
    • 8 яйца
    • 1 чаша захар
    • 120 г масло
    Подготовка
    1. Настържете тиквата.
    Готвене
    1. Намажете с масло тава за печене и в нея изсипете юфката. Добавете 50 г масло отгоре и запечете за около 10 минути в предварително загрята на 180°С фурна.
    2. Разтопете 50 г масло на средна температура и в него задушете настърганата тиква за 10 минути.
    3. Добавете 1-2 с.л. Pumpkin spice mix и разбъркайте добре.
    4. Разстелете равномерно тиквата върху юфката.
    5. Разбийте яйцата със захарта и към тях добавете прясното мляко. С готовата смес залейте юфката и леко я разбъркайте, така че сместта да достигне навсякъде.
    6. Печете 45 минути на 180°С до получаване на златист загар.
    7. Изчакайте да изстине добре и по желание поръсете с пудра захар и Pumpkin spice mix.

    Тиквени мъфини с рачел и Pumpkin spice

    Съставки
    • 400 г печена тиква
    • 240 г брашно
    • 2 яйца
    • 80 мл мазнина
    • 100 г кафява захар
    • 2-3 ч.л. Pumpkin spice mix
    • 2 ч.л. бакпулвер
    • 1 ч.л. сода бикарбонат
    • рачел от тиква
    • 1 чаша тиквени семки
    Подготовка
    1. Намачкайте с вилица печената тиква.
    2. Накълцайте тиквените семки.
    3. Нарежете рачела на малки парчета.
    Готвене
    1. Разбийте с миксер яйцата със захарта докато се разтвори напълно.
    2. Добавете намачканата печена тиква и смесете.
    3. Сложете 2-3 ч.л. Pumpkin spice mix.
    4. Смесете брашното с бакпулвера и содата бикарбонат и разбъркайте добре. Добавете тази смес към течните съставки и смесете.
    5. Добавете мазнината и тиквените семки.
    6. Разпределете сместа във форми за печене на мъфини като не ги препълвате.
    7. Завършете с парченца рачел.
    8. Печете около 25 минути в предварително загрята на 180°С фурна.
    9. Извадете ги от формата и ги оставете да изстинат напълно преди да ги опитате.

    Десерт с тиква, мюсли и Pumpkin spice

    Съставки
    • печена тиква
    • мюсли
    • крема сирене
    • Pumpkin spice mix
    • кокосово мляко
    • мед
    Подготовка
    1. Махнете кората на тиквата и я намачкайте с вилица.
    Готвене
    1. Смесете тиквата с 1-2 ч.л. Pumpkin spice mix и мед на вкус. Пасирайте на крем.
    2. Смесете крема сиренето с кокосовото мляко и мед на вкус и пасирайте.
    3. Сглобете десерта в чаши като редувате мюсли с двата крема.
    4. Завършете с малко Pumpkin spice mix.

    Смути с райска ябълка и Pumpkin spice

    Съставки
    • Pumpkins spice mix
    • 1 райска ябълка
    • кисело мляко/кефир
    Подготовка
    1. Нарежете райската ябълка на парчета.
    Готвене
    1. Смесете киселото мляко/кефира с райската ябълка и Pumpkins spice mix на вкус. Пасирайте и се насладете на смутито си.

    Домашно мюсли

    Съставки
    • 700 г овесени ядки
    • 100 г сурови ядки и семена
    • 50 г сушени плодове
    • кората на един портокал
    • 3-4 с.л. мед
    • 2 с.л. подправки
    • 4 с.л. мазнина
    • щипка сол
    Подготовка
    1. Загрейте фурната на 170°С.
    2. Настържете кората на един портокал. Ако портокала е с восъчно покритие, измийте го добре преди да използвате кората.
    Готвене
    1. Смесете мазнината и овесените ядки и разбъркайте много добре.
    2. Добавете ядките, сушените плодове, солта и подправките и отново разбъркайте.
    3. Подсладете на вкус с 3-4 с.л. мед (или друг подсладител) и добавете кората от портокал.
    4. Разстелете сместа равномерно в тава, покрита с хартия за печене.
    5. Печете 15 минути в загрятата на 170°С фурна. По средата разбъркайте.
    6. След като извадите мюслито от фурната изчакайте да изстине напълно и разбъркайте, преди да приберете в буркан или кутия.