Pumpkin spice

Комбинацията от подправки pumpkin spice всъщност е измислена в Индокитай, а не в САЩ и благодарение на нея Ню Йорк е американски, а не холандски. Да – холандците разменят Ню Йорк с англичаните за един от островите Банда в Индонезия. Там вирее индийското орехче, а то е една от двете основни съставки на pumpkin spice. 

Комбинацията канела с индийско орехче се появява в Индокитай преди около 2 000 години и се използва широко в кулинарията и медицината. Арабите добавят карамфил и започват да я използват при производството на рачел като овкусител и консервант. Рачелът се разпространява в цяла Европа като метод за консервиране на тикви. В Англия се появява тиквения пай, който придобива статут на национално ястие. Поради високата цена на индийското орехче и карамфила англичаните започват да ги подменят с бахар, идващ от Ямайка и значително по-достъпен. 

Комбинацията канела, индийско орехче, карамфил и бахар добива популярност през 20 ти век под името pumpkin spice (тиквена подправка). Kафе, лате, сладкиши, кремове и какви ли не още продукти се овкусяват и ароматизират с нея в наши дни.