Провансалски микс

Ароматна смес от билки и подправки, улавяща същността на френската провинция. Идеална е за всеки, който обича френската кухня. Добавя нотка елегантност и изтънченост към вашето готвене и със сигурност ще впечатли гостите ви.

Съставки:

мащерка, риган, чубрица, розмарин, естрагон, майоран, босилек, лавандула

Нетно тегло: 20 г

3D_Spizing_HerbesDeProvence_1441x966
Купи сега

    Френска кухня

    Френската кухня е смятана за една от най-добрите в света. В основата и е дълбокото уважение към продуктите и фокуса върху използването на най-пресните и висококачествени съставки. От класическите ястия като Coq au Vin, Рататуй и Bouillabaisse до деликатните и елегантни десерти като крем брюле и макарони, френската кухня е известна със своята дълбочина на вкуса и богатството си на култура.

    Една от отличителните характеристиките на френската кухня са сосовете, които са централни за много класически ястия. От леките и деликатни сосове, използвани в рибни ястия, до богатите и маслени сосове, използвани в месни ястия, сосовете винаги са внимателно изработени, за да допълват основните съставки.

    Друг ключов аспект на френската кухня е акцентът върху техниката. Независимо дали става дума за перфектно изпечени патешки гърди или деликатно бутер тесто, французите са майстори на готварското изкуство и се гордеят със способността си да изпълняват най-сложните рецепти с лекота и прецизност. Френските десерти са не по-малко впечатляващи – едновременно вкусни и визуално зашеметяващи.

    Лионско пиле

    Съставки
    • 6-8 пилешки бутчета с кожа (около 1.5 кг)
    • 100 г лук шалот
    • 2-3 скилидки чесън
    • 1 с.л. доматено пюре
    • 4-5 с.л. винен оцет (6%)
    • 1 чаша бяло вино
    • 500 мл бульон
    • 400 мл животинска сметана
    • 2 ч.л. Провансалски микс подправки
    • 2 с.л. масло (неподсолено)
    • зехтин
    • сол и черен пипер
    Подготовка
    1. Нарежете на ситно шалота и чесъна.
    Готвене
    1. На средна температура загрейте 2 с.л. масло и 1 с.л. зехтин и в него запечатайте пилето докато кожата стане леко златиста.
    2. Извадете пилето от тигана, намалете котлона на слабо и добавете шалота и чесъна. Гответе 5-6 минути.
    3. Добавете доматеното пюре, разбъркайте и гответе 1-2 минути.
    4. Сипете оцета, засилете котлона и го изварете докато стигне консистенцията на сироп.
    5. Добавете бялото вино и след като заври гответе 3-4 минути преди да сложите бульона. Изчакайте отново да заври.
    6. Сложете 1 ч.л. Провансалски микс и върнете пилето в тигана. Гответе до готовност - около 20-25 минути на слабо с капак.
    7. Извадете пилето, засилете котлона и сипете сметаната. Гответе до сгъстяване на соса.
    8. Сложете 1 ч.л. Провансалски микс и разбъркайте добре. Опитайте и ако е необходимо добавете сол.
    9. Върнете пилето в тигана и изчакайте да се подгрее. Облейте добре със соса и сервирайте.

    Доматен тарт

    Съставки
    • бутер тесто (около 400 г)
    • 1 кг домати
    • 2-3 с.л. горчица
    • 2-3 с.л. доматена пасата
    • 1 ч.ч. галета/хлебни трохи
    • Провансалски микс подправки
    • зехтин
    • магданоз
    • сол и черен пипер
    Подготовка
    1. Нарежете доматите на еднакво дебели шайби.
    2. Нарежете магданоза на ситно.
    Готвене
    1. Разстелете лист бутер тесто на тава за печене. Подгънете краищата му навътре, така че да направите борд. С вилица надупчете тестото.
    2. Намажете с около 2 с.л. горчица равномерно.
    3. Върху горчицата намажете 2-3 с.л. доматена пасата и разнесете добре.
    4. Поръсете равномерно с галета или хлебни трохи.
    5. Поръсете с Провансалски микс.
    6. Наредете плътно шайбите домати, като ги застъпвате.
    7. Посолете и поръсете с още Провансалски микс. По желание сложете трошен черен пипер.
    8. Поръсете обилно със зехтин.
    9. Печете в предварително загрята на 200°С фурна около 30 минути до готовност и загар на краищата.

    Картофена супа с праз

    Съставки
    • 1 кг картофи
    • 3 стръка праз
    • 2-3 скилидки чесън
    • 2 с.л. Провансалски микс подправки
    • 400 мл сметана
    • мазнина
    • сол и черен пипер
    Подготовка
    1. Нарецете праза на ситно.
    2. Обелете и нарежете картофите.
    Готвене
    1. На средна температура загрейте 3-4 с.л. мазнина и в нея задушете праза с малко сол.
    2. Добавете чесъна и гответе 1 минута.
    3. Сложете нарязаните картофи, 2 с.л. Провансалски микс, покрийте с вода и гответе до омекване на картофите - около 20 минути.
    4. Свалете супата от котлона, добавете сметаната и пасирайте.
    5. Подправете със сол и черен пипер и сервирайте топла.

    Пълнени домати

    Съставки
    • домати
    • хлебни трохи/галета
    • лук шалот
    • 2-3 скилидки чесън
    • 2 с.л. Провансалски микс подправки
    • пармезан или друго твърдо сирене
    • магданоз
    • мазнина
    • сол и черен пипер
    Подготовка
    1. Разрежете доматите на половина и ги издълбайте, махайки вътрешността.
    2. Нарежете шалота и магданоза на ситно.
    3. Смачкайте чесъна с преса.
    4. Настържете пармезана на ренде.
    Готвене
    1. Смесете хлебните трохи, нарязания лук шалот, чесъна, 2 с.л. Провансалски микс, пармезана, нарязания магданоз и мазнина и разбъркайте добре.
    2. Напълнете доматите с горната смес, подправете със сол и черен пипер и ги подредете в тава за печене.
    3. Поръсете с настърган пармезан.
    4. Печете в предварително загрята на 180°С фурна около 25 минути.
    5. Сервирайте поръсени с пресен магданоз.
    • Свали рецепти (pdf)