Провансалски микс
Ароматна смес от билки и подправки, улавяща същността на френската провинция. Идеална е за всеки, който обича френската кухня. Добавя нотка елегантност и изтънченост към вашето готвене и със сигурност ще впечатли гостите ви.
Съставки:
мащерка, риган, чубрица, розмарин, естрагон, майоран, босилек, лавандула
Нетно тегло: 20 г

Френска кухня
Френската кухня е смятана за една от най-добрите в света. В основата и е дълбокото уважение към продуктите и фокуса върху използването на най-пресните и висококачествени съставки. От класическите ястия като Coq au Vin, Рататуй и Bouillabaisse до деликатните и елегантни десерти като крем брюле и макарони, френската кухня е известна със своята дълбочина на вкуса и богатството си на култура.
Една от отличителните характеристиките на френската кухня са сосовете, които са централни за много класически ястия. От леките и деликатни сосове, използвани в рибни ястия, до богатите и маслени сосове, използвани в месни ястия, сосовете винаги са внимателно изработени, за да допълват основните съставки.
Друг ключов аспект на френската кухня е акцентът върху техниката. Независимо дали става дума за перфектно изпечени патешки гърди или деликатно бутер тесто, французите са майстори на готварското изкуство и се гордеят със способността си да изпълняват най-сложните рецепти с лекота и прецизност. Френските десерти са не по-малко впечатляващи – едновременно вкусни и визуално зашеметяващи.
Лионско пиле
Съставки
- 6-8 пилешки бутчета с кожа (около 1.5 кг)
- 100 г лук шалот
- 2-3 скилидки чесън
- 1 с.л. доматено пюре
- 4-5 с.л. винен оцет (6%)
- 1 чаша бяло вино
- 500 мл бульон
- 400 мл животинска сметана
- 2 ч.л. Провансалски микс подправки
- 2 с.л. масло (неподсолено)
- зехтин
- сол и черен пипер
Подготовка
- Нарежете на ситно шалота и чесъна.
Готвене
- На средна температура загрейте 2 с.л. масло и 1 с.л. зехтин и в него запечатайте пилето докато кожата стане леко златиста.
- Извадете пилето от тигана, намалете котлона на слабо и добавете шалота и чесъна. Гответе 5-6 минути.
- Добавете доматеното пюре, разбъркайте и гответе 1-2 минути.
- Сипете оцета, засилете котлона и го изварете докато стигне консистенцията на сироп.
- Добавете бялото вино и след като заври гответе 3-4 минути преди да сложите бульона. Изчакайте отново да заври.
- Сложете 1 ч.л. Провансалски микс и върнете пилето в тигана. Гответе до готовност - около 20-25 минути на слабо с капак.
- Извадете пилето, засилете котлона и сипете сметаната. Гответе до сгъстяване на соса.
- Сложете 1 ч.л. Провансалски микс и разбъркайте добре. Опитайте и ако е необходимо добавете сол.
- Върнете пилето в тигана и изчакайте да се подгрее. Облейте добре със соса и сервирайте.
Доматен тарт
Съставки
- бутер тесто (около 400 г)
- 1 кг домати
- 2-3 с.л. горчица
- 2-3 с.л. доматена пасата
- 1 ч.ч. галета/хлебни трохи
- Провансалски микс подправки
- зехтин
- магданоз
- сол и черен пипер
Подготовка
- Нарежете доматите на еднакво дебели шайби.
- Нарежете магданоза на ситно.
Готвене
- Разстелете лист бутер тесто на тава за печене. Подгънете краищата му навътре, така че да направите борд. С вилица надупчете тестото.
- Намажете с около 2 с.л. горчица равномерно.
- Върху горчицата намажете 2-3 с.л. доматена пасата и разнесете добре.
- Поръсете равномерно с галета или хлебни трохи.
- Поръсете с Провансалски микс.
- Наредете плътно шайбите домати, като ги застъпвате.
- Посолете и поръсете с още Провансалски микс. По желание сложете трошен черен пипер.
- Поръсете обилно със зехтин.
- Печете в предварително загрята на 200°С фурна около 30 минути до готовност и загар на краищата.
Картофена супа с праз
Съставки
- 1 кг картофи
- 3 стръка праз
- 2-3 скилидки чесън
- 2 с.л. Провансалски микс подправки
- 400 мл сметана
- мазнина
- сол и черен пипер
Подготовка
- Нарецете праза на ситно.
- Обелете и нарежете картофите.
Готвене
- На средна температура загрейте 3-4 с.л. мазнина и в нея задушете праза с малко сол.
- Добавете чесъна и гответе 1 минута.
- Сложете нарязаните картофи, 2 с.л. Провансалски микс, покрийте с вода и гответе до омекване на картофите - около 20 минути.
- Свалете супата от котлона, добавете сметаната и пасирайте.
- Подправете със сол и черен пипер и сервирайте топла.
Пълнени домати
Съставки
- домати
- хлебни трохи/галета
- лук шалот
- 2-3 скилидки чесън
- 2 с.л. Провансалски микс подправки
- пармезан или друго твърдо сирене
- магданоз
- мазнина
- сол и черен пипер
Подготовка
- Разрежете доматите на половина и ги издълбайте, махайки вътрешността.
- Нарежете шалота и магданоза на ситно.
- Смачкайте чесъна с преса.
- Настържете пармезана на ренде.
Готвене
- Смесете хлебните трохи, нарязания лук шалот, чесъна, 2 с.л. Провансалски микс, пармезана, нарязания магданоз и мазнина и разбъркайте добре.
- Напълнете доматите с горната смес, подправете със сол и черен пипер и ги подредете в тава за печене.
- Поръсете с настърган пармезан.
- Печете в предварително загрята на 180°С фурна около 25 минути.
- Сервирайте поръсени с пресен магданоз.