Пиринска подправка

Пиринската подправка е повлияна от Банската капама и чомлека. Характерна е с комбинацията от ким, семена от копър и кимион, които дават свеж аромат на тежките месни ястия, характерни за региона и нов живот на продукти като кисело зеле, кочан и картофи.

Съставки:

бахар, кимион, магданоз, червен пипер, копър, чесън, черен пипер, ким, лук

Нетно тегло: 40г

Spizing_Pirin_Mix_Preview 966
Купи сега

    Телешко с праз

    Съставки
    • 1 кг телешко месо
    • 2 с.л. Пиринска подправка
    • 1 кг праз (3-4 стръка)
    • 5-6 скилидки чесън
    • 400 г домати
    • мазнина
    • сол и черен пипер
    Подготовка
    1. Нарежете месото на кубчета.
    2. Нарежете праза и чесъна на ситно.
    Готвене
    1. Нагрейте 8 с.л. мазнина на висока температура и в нея запечатайте месото от всички страни.
    2. Добавете праза и чесъна и разбъркайте добре.
    3. Сложете доматите, 2 с.л. Пиринска подправка и 1 ч.л. сол.
    4. Разбъркайте добре, намалете котлона на средно-слабо, сложете капак и гответе поне 1 час или докато е готово месото и соса е останал на мазнина.
    5. Периодично разбърквайте и добавяйте по малко вода ако е почти извряла.

    Зелева яхния

    Съставки
    • 1.5 кг зеле
    • 2 с.л. Пиринска подправка
    • 400 г домати
    • 200 г ориз
    • 1 голяма глава лук
    • 3-4 скилидки чесън
    • мазина
    • магданоз
    • сол и черен пипер
    Подготовка
    1. Нарежете на ситно зелето, добавете му 1 с.л. сол и го намачкайте с ръце.
    2. Нарежете лука, чесъна и магданоза на ситно.
    Готвене
    1. Нагрейте 8 с.л. мазнина на средна температура и в нея задушете лука за около 6-7 минути.
    2. Сложете чесъна и 2 с.л. Пиринска подправка и гответе 30-60 секунди.
    3. Добавете зелето и гответе докато омекне - около 15 минути.
    4. Сипете доматите, ориза и 2 ч.л. вода, посолете на вкус и гответе докато ястието остане на мазнина - около 20 минути.
    5. Сервирайте поръсено със ситно нарязан магданоз.
    • Свали рецепти (pdf)