Пири Пири

Пилето Пири Пири дължи името си на основната съставка в соса, с който се приготвя – изключително ароматната и люта чушка bird eye (на Суахили пири пири). Ястието е популярно в Португалия и южната част на Африка. Създадено от португалците, които през 16 век колонизират територията на днешен Мозамбик и на базата на чушките пири пири създават марината за месо. Тя бързо се пренася в Европа, където започва да се използва и като сос. Най-известното му приложение е при печене на пиле на барбекю, но се използва и като добавка към всички видове меса или за марината.

  • Подготовка10 минути
  • Готвене110 минути
  • Порции4
Cooked dish

Комплектът съдържа

червен пипер, лют червен пипер, пушен червен пипер, риган, черен пипер.

Допълнително ще ви трябва

  • 1 цяло пиле (около 1.5 кг)
  • 2 глави чесън (90-100 г)
  • 1-2 люти чушки (по желание)
  • 250 мл зехтин
  • 6 с.л. оцет
  • сол

Приготвяне

  1. Нарежете на ситно 2 глави чесън (90-100 г) и 1-2 люти чушки (по желание).

  2. Нагрейте фурната на 200°C.

  3. Разполовете пилето по дължина, направете по 5-6 дълбоки прореза на гърдите и на бутчетата и посолете добре, най-добре с морска сол.

Готвене

  1. Сложете пилето в предварително загрята на 200°C фурна и печете 30 минути, обърнете и печете още 30 минути.

  2. В тиган загрейте на средна температура 250 мл зехтин за около 5 минути.

  3. Намалете котлона на минимум и сложете в зехтина чесъна и лютите чушки (ако използвате) за около 1-2 мин., след което прибавете съдържанието на пакет №1 (и по желание един/два пакета Chili), 6 с.л. оцет и 1 ч.л сол.

  4. Оставете да къкри 10-15 мин., след което махнете от котлона готовия Пири Пири сос.

  5. След 1 час печене на 200°C извадете пилето и намалете фурната на 180°C.

  6. Намажете обилно пилето с приготвения сос Пири Пири и върнете във фурната.

  7. След 10 мин. извадете и нанесете още сос. Ако пилето е по-голямо печете и мажете по-дълго до готовност.

  8. Когато е напълно готово, извадете пилето, нанесете остатъка от соса и оставете да почине 5-10 мин. преди да сервирате.

  9. Освен във фурна пилето може да бъде направено и на грил или барбекю.

  10. Сервирайте с картофи, салата или ориз басмати.

  • Свали рецепта (pdf)

Продуктът има Vegan icon веган рецепта

Допълнително ще ви трябва

  • 750г сварен фасул (3 кутии)
  • 1 глава лук (100г)
  • 5-6 скилидки чесън
  • 2 моркова
  • 4-6 печени червени чушки
  • 400г домати
  • 2 с.л. доматено пюре/концентрат
  • мед (по желание)
  • зехтин
  • сол

Приготвяне

  1. Загрейте фурната на 220C.

  2. Нарежете на еднакви кубчета морковите.

  3. Нарежете на ситно лукa и чесъна.

  4. Нарежете печените чушки.

Готвене

  1. В тава за печене с дебело дъно (или в тиган ако нямате такава) сипете около 6 с.л. мазнина и загрейте на средна температура на котлон.

  2. Сложете нарязаните лук и моркови, посолете и гответе няколко минути.

  3. Сложете нарязания чесън и гответе 1-2 минути.

  4. Добавете 2 с.л. доматен концентрат/пюре, разбъркайте и 2-3 минути по-късно добавете пакет 1 и 400 мл домати и разбъркайте отново.

  5. Сложете съдържанието на пакет Chili (по желание ).

  6. Добавете печените чушки, фасула и мед (по желание).

  7. Сипете 1 ч.ч. вода и малко сол и разбъркайте.

  8. Печете в загрятата фурна около 40 минути до получаване на загар. (Ако сте ползвали тиган за готните действия – изсипете в тава и печете няколко минути повече защото тавата ви ще е студена).