Индийско орехче
Индийското орехче има мек, ядков и леко сладък вкус. Произлиза от плодовете на дървото Myristica fragrans, което е родом от островите Банда в Индонезия, но се гледа и в други тропически дестинации като Шри Ланка, Индия и Гренада. Индийското орехче е твърдото ядро на плода, покрито с дантелена, червеникава обвивка, наречена мейс, която също се използва като подправка и има подобен, но по-деликатен и леко пиперлив вкус.
Нетно тегло: 60 г
Кулинарно приложение
Индийското орехче се използва както в сладки изделия като пайове, торти, джинджифилови сладки и пудинги, така и в солени ястия като супи, яхнии и сосове. То е една от четирите задължителни съставки на соса Бешамел. Чудесно допълнение е към картофено пюре.
Индийското орехче често се комбинира с други подправки в смеси като например миксът pumpkin spice. Също е една от подправките в емблематичния френски микс от четири подправки (канела, карамфил, индийско орехче и черен пипер), използван за овкусяване на яхнии, винени сосове и маринати за дивеч и червени меса.
В малки количества индийското орехче се използва за ароматизиране на някои алкохолни напитки като вермут. Често се добавя към яйчен ликьор, чай и греяно вино.
Здравословни ползи
Освен кулинарните си приложения, индийското орехче има дълга история на медицински приложения. Използва се като болкоуспокояващо, противовъзпалително и средство, подпомагащо храносмилането. Вярва се, че има психоактивни свойства и е било използвано като халюциногенен агент през Средновековието.
Трябва да се отбележи, че консумацията на големи количества индийско орехче може да бъде токсична и да причини халюцинации, сърцебиене и други симптоми.
Комбиниране с други подправки
Индийското орехче се комбинира добре с канела, карамфил, черен пипер, бахар, зелен кардамон, ванилия, магданоз, босилек, розмарин и мащерка.