Неаполитана микс

Лек, весел и игрив като канцонета, Неаполитана микса е изключително универсален и може да се ползва във всяка италианска рецепта за паста, пица или яхния. Носи топлината на неаполитанските нощи и мистиката на спящия Везувий. Винаги може да му добавите малко огнено чили и веднага ще се прояви южняшкият му характер.

Съставки:

риган, босилек, чесън, лук

Нетно тегло: 30 г

Spizing Неаполитана микс
Купи сега

    Неаполитанска кухня

    Неапол се простира от полите на Везувий, където растат най-добрите домати в Италия Сан Марцано до брега на Средиземно море, богато на риба. Център е на провинция Кампания, известна с твърдата си пшеница и многообразните си сирената (моцарела, рикота и проволоне) и зеленчуци. Това определя съставките на най-известните ястия, създадени в Неапол – пица Маргарита, спагети ала Путанеска и патладжан пармиджана. Сред морските ястия най-известни са спагети ала Вонголе и фрито мисто (пържени морски дарове). Кухнята на региона е богата на свежи продукти, риба, сирена и билки.

    Италиански кюфтета с доматен сос

    Съставки
    • 500 г кайма (смес свинско и телешко)
    • 400 г домати/доматена пасата
    • 3 с.л. Неаполитана микс подправки
    • 2 с.л. галета
    • пармезан/пекорино за поръсване
    • мазнина
    • сол и черен пипер
    • брашно
    Подготовка
    1. Настържете пармезана/пекориното на ситно ренде.
    Готвене
    1. Смесете каймата с 1-2 с.л. Неаполитана микс, 1-2 с.л. галета/хлебни трохи и 1 ч.л. сол. Размесете добре каймата с 50-100 мл вода.
    2. Направете малки кюфтенца с диаметър 3-4 см и ги оваляйте в брашно.
    3. Загрейте 1-2 с.л. мазнина на средна към висока температура и в нея запечатайте кюфтенцата до получаване на загар - около 2 минути на страна. Не препълвайте тигана и ако е необходимо го направете на два пъти.
    4. Извадете кюфтета и в същия тиган сложете доматите, 1 с.л. Неаполитана микс, 200 мл вода и 1 ч.л. сол. Разбъркайте добре и оставете за заври. Гответе около 10 минути на слаб огън.
    5. Върнете обратно кюфтетата заедно с всички сокове и гответе още 15-20 минути. Ако соса стане много гъст добавете малко вода. Бъркайте внимателно, за да не раздробите кюфтетата.
    6. Сервирайте по желание поръсени с настърган пармезан/пекорино.

    Домашна пица с ндуя и моцарела

    Съставки
    • 200-250 г тесто за пица
    • 400 г домати/доматена пасата
    • 80 г ндуя (италиански, пикантен свински колбас за мазане от района на Калабрия)
    • 80 г моцарела
    • 1 с.л. Неаполитана микс подправки
    • мазнина
    • сол и черен пипер
    • пресен босилек (по желание за завършек)
    Подготовка
    1. Загрейте фурната си на максимални градуси и ако имате плоча/камък за пица го сложете да се нагрее добре. Ако нямата сложете във фурната плоска тава и нагрейте нея.
    Готвене
    1. Смесете доматите с 1 с.л. Неаполитана микс подправки, малко зехтин и сол на вкус. Разбъркайте добре и оставете да преседи.
    2. Разстелете тестото за пица върху парче хартия за печене като направите борд в края.
    3. Намажете тестото с около 100 г доматена смес. Наредете отгоре парчета ндуя и парчета моцарела.
    4. Сложете тестово заедно с хартията за печене върху камъка за пица/тавата и печето до готовност (зависи от градусите на фурната ви).
    • Свали рецепти (pdf)