Марокански микс

Мароканския микс е майсторски балансирана смес от билки и подправки, която пренася живите и смели вкусове на Мароко във вашата кухня. Тази универсална комбинация е идеална за подправяне на месо, зеленчуци и ориз, добавяйки уникален вкус към вашите ястия. Независимо дали приготвяте класически марокански тажин или експериментирате с нови рецепти, нашият марокански микс е задължителен за всеки шкаф с подправки.

Съставки:

кимион, бахар, джинджифил, кориандър, канела, черен пипер, магданоз, куркума, цитрусова кора

Нетно тегло: 50 г

spizing moroccan mix
Купи сега
  • 100% натурални съставки

    100% натурални съставки

  • Най-високо качество

    Най-високо качество

  • Бърза доставка

    Бърза доставка

    Мароканска кухня

    Подправките и билките са крайъгълен камък на мароканската кухня и се използват за създаване на сложни и ароматни вкусове. Характерните за Мароко подправки включват кимион, червен пипер, кориандър, канела, куркума и шафран, използвани в широка гама от ястия от тажини до кус-кус. Билки като мента, магданоз и кориандър също играят основна роля в придаването на ярък и свеж вкус на мароканските ястия.

    Едно от най-известните ястия в мароканската кухня е тажинът, бавно приготвена яхния, която е кръстена на керамичния съд, в който се приготвя. Таджините включват месо (пилешко, агнешко или телешко), зеленчуци и подправки и се готвят бавно на слаб огън в продължение на часове. Този метод на готвене позволява на вкусовете да се развият и засилят с течение на времето, което води до богати и ароматни ястия.

    Кускусът е друга основна част от мароканската кухня и обикновено се сервира като гарнитура или основно ястие. Този фин, гранулиран грис често се приготвя на пара, овкусява се с подправки и може да се поднася с месо, зеленчуци и сосове. Ястието традиционно се сервира в големи общи купи, което го прави популярен избор за семейни събирания и специални поводи.

    Мароканският хляб, известен като хобс (khobz) е кръгъл, плосък хляб, който се пече в глинена пещ и се използва за загребване на сосове и яхнии. Той е ключов компонент на много ястия от уличната храна, като кефта – вид кюфте, приготвено със смляно говеждо или агнешко и подправки.

    В мароканската кухня се използват много консервирани храни като консервирани лимони, маслини, кисели краставички и сушени плодове. Тези съставки придават дълбочина на вкуса и текстура на ястията, а също така са начин за консервиране на храна за дългите, горещи летни месеци, когато пресните съставки не са лесно достъпни.

    Мароко е известно със своята култура на чай, а ритуалът по приготвянето и сервирането му е важна част от ежедневието. Мароканският чай се сервира сладък и силен и често е ароматизиран с мента. Сервира се в чаша или традиционен чайник и е важна част от гостоприемството и общуването.

    Марокански тажин с пиле и резене

    Съставки
    • 1 кг пилешки бутчета
    • 2 глави фенел (резене)
    • 1 глава лук
    • 3-4 скилидки чесън
    • 1 с.л. Марокански микс подправки
    • 1 лимон
    • 2 с.л. консервирани лимони (по желание)
    • връзка пресен кориандър (или магданоз)
    • 3 с.л. мазнина
    • сол и черен пипер
    • кус кус (за гарнитура)
    Подготовка
    1. Настържете лука на фино ренде.
    2. Нарежете чесъна на ситно.
    3. Нарежете резенето/фенела на големи парчета.
    4. Вържете кориандъра(магданоза) на букет, така че да го извадите лесно накрая.
    Готвене
    1. Нагрейте на средна температура 3 с.л. мазнина и в нея задушете лука с малко сол за 4-5 минути, като разбърквате периодично.
    2. Добавете 1 с.л. Марокански микс и разбъркайте добре.
    3. Добавете пилешките бутчета, оваляйте ги добре в лука с подправки и ги гответе 5 минути с капак.
    4. Отхлупете и сложете чесъна и пресния кориандър (магданоз).
    5. Сипете 1 чаша вода, похлупете отново и гответе още 20 минути.
    6. Прибавете фенела, долейте малко вода и гответе 10-15 минути.
    7. Сипете сока на 1 лимон и консервирани лимони (по желание). Ако соса има нужда от сгъстяване гответе без капак няколко минути.
    8. Извадете букета кориандър/магданоз и сервирайте с кус кус.

    Марокански тажин със зеленчуци

    Съставки
    • 1 кг зеленчуци по избор (картофи, карфиол, брокули, чушки, моркови и т.н.)
    • 2 глави лук
    • 3-4 скилидки чесън
    • 1 консерва сварен нахут
    • 1 консерва домати (или 400г пресни настъргани домати)
    • 1 лимон
    • 2 с.л. Марокански микс подправки
    • 6 с.л. мазнина
    • връзка магданоз
    • сол и черен пипер
    • маслини (по желание)
    • кус кус (за гарнитура)
    Подготовка
    1. Нарежете зеленчуците на сравнително еднакви парчета.
    2. Нарежете лука и чесъна на ситно.
    3. Нарежете магданоза на ситно.
    4. Изцедете нахута от течността.
    5. Ако използвате пресни домати, обелете ги и ги пасирайте/нарежете на ситни кубчета.
    Готвене
    1. Изпечете зеленчуците в предварително загрята на 200˚C фурна с малко мазнина и сол.
    2. Междувременно загрейте в тиган на средна температура 6 с.л. мазнина и в нея задушете лука с малко сол – 10-15 минути.
    3. Добавете чесъна, 2 с.л. Марокански микс и ситно нарязания магданоз. Разбъркайте добре и гответе 1-2 минути.
    4. Сипете доматите, нахута и сока на 1 лимон. Гответе 10 минути с капак.
    5. Добавете изпечените зеленчуци и шепа маслини (по желание) и объркайте добре без да раздробявате много зеленчуците.
    6. Сервирайте поръсени със ситно нарязан магданоз и кус кус.

    Агнешко на фурна

    Съставки
    • 2-2.5 кг агнешко бутче/плешка
    • 1 с.л. настърган джинджифил
    • 1 с.л. настърган чесън
    • 2 с.л. Марокански микс подправки
    • лимон
    • мазнина
    • сол и черен пипер
    • консервирани лимони (по желание)
    • кус кус (за гарнитура)
    Подготовка
    1. Настържете на ренде чесън и джинджифил, така че да се получат по 1 с.л. от всяко.
    Готвене
    1. Смесете 2 с.л. Марокански микс, настърганите джинджифил и чесън, 1 с.л. сол, няколко супени лъжици мазнина, сока на половин лимон и консервирани лимони (по желание) и разбърайте добре, за да направите марината.
    2. С остър нож направете дупки в месото и намажете обилно бутчето/плешката с маринатата.
    3. Оставете месото да се маринова поне 4 часа, до една нощ.
    4. Ако сте мариновали месото в хладилник извадете го около час преди да го печете, за да достигне стайна температура.
    5. Печете в предварително загрята на 180˚C фурна 30 минути.
    6. Сипете 1 чаша топла вода в тавата и покрийте с алуминиево фолио.
    7. Печете до готовност – около 3 часа, като на всеки час отвивате и обливате месото със соковете в тавата.
    8. Сервирайте с кус кус и любимата си салата.

    Мароканска салата с патладжани и домати

    Съставки
    • 3 патладжана
    • 3 пресни домата
    • 1 лимон
    • 2-3 скилидки чесън
    • 1 с.л. Марокански микс подправки
    • връзка магданоз
    • 4-5 с.л. мазнина
    • сол и черен пипер
    Подготовка
    1. Нарежете патладжаните на дебели шайби.
    2. Отстранете максимална част от воднистата вътрешност на доматите и нарежете месестата част на кубчета.
    3. Нарежете чесъна на ситно.
    4. Нарежете магданоза на едро и подсушете добре.
    Готвене
    1. Наредете шайбите патладжан в тава за печена, поръсете ги със сол и мазнина и печете в предварително загрята на 220˚C фурна около 20 минути.
    2. Загрейте 4-5 с.л. мазнина в тиган на средна температура и в нея гответе около 60 секунди чесъна.
    3. Добавете добре подсушения магданоз.
    4. Добавете доматите, патладжаните и 1 с.л. Марокански микс и разбъркайте добре.
    5. Опитайте и добавете сол и черен пипер ако е необходимо.
    6. Завършете с лимонов сок и още нарязан магданоз.

    Марокански кюфтета

    Съставки
    • 1 кг кайма (телешка или смес телешко/агнешко)
    • 1 глава лук
    • 2-3 скилидки чесън
    • 2 с.л. Марокански микс подправки
    • връзка магданоз
    • 4-5 с.л. мазнина
    • сол и черен пипер
    Подготовка
    1. Настържете лука и чесъна на фино ренде.
    2. Нарежете магданоза на ситно и подсушете добре.
    Готвене
    1. Нагрейте на средна температура 4-5 с.л. мазнина и в нея задушете лука с малко сол за 4-5 минути, като разбърквате периодично.
    2. Добавете настъргания чесън и гответе 30-40 секунди.
    3. Сложете 2 с.л. Марокански микс и нарязания магданоз и разбъркайте добре.
    4. Охладете горната смес преди да я смесите с каймата, 1 с.л. сол и черен пипер на вкус и разбъркайте много добре. Оставете каймата да преседи 1 час, за да се овкуси.
    5. Оформете плоски кюфтета и ги гответе в загрята на средна температура мазнина около 6-7 минути от страна.

    Марокански кус кус

    Съставки
    • 1 чаша кус кус
    • зеленчуци по избор (чушки, моркови, тиквичка и т.н.)
    • Марокански микс подправки
    • мазнина
    • сол и черен пипер
    • маслини (по желание)
    Подготовка
    1. Нарежете зеленчуците на сравнително еднакви дълги парчета.
    Готвене
    1. Поръсете нарязаните зеленчуци със сол, Марокански микс и малко мазнина и печете в предварително загрята на 200˚C фурна.
    2. Залейте 1 ч.ч. кус кус с топла вода или бульон, така че да е напълно покрит. Посолете, сложете малко мазнина, разбъркайте и покрийте плътно, за да се задуши за 5-6 минути или докато абсорбира напълно течността.
    3. Разбъркайте с вилица, за да разделите зърната кус кус.
    4. Сервирайте с изпечените зеленчуци и маслини по желание.
    • Свали рецепти (pdf)