Мексиканско моле
Моле е празничното ястие на Мексико - сватби, празненства, фиести не могат да минат без голямо моле. Всеки регион и всяка фамилия имат своята рецепта за Моле и ревниво я пазят. Легендата разказва, че е създадено от монахините на много беден манастир, който щял да посреща висш духовник. Монахините събрали всички продукти, които имали в манастира (сухи чушки, стар хляб, ядки, малко лук, чесън и зехтин), заклали единствената стара пуйка, разбъркали всичко и го готвили много дълго време на слаб огън, за да омекне месото. Кардиналът много харесал ястието и то станало известно на всички поклонници, които разнесли рецептата из цяло Мексико.
- Подготовка15 минути
- Готвене70 минути
- Порции4
Комплектът съдържа
чушки анчо, гуахильо, чипотле, кимион, риган, бахар, карамфил, черен пипер, лют пипер.
Съставки
- 1.5 кг пилешки бутчета (1 кг пилешки гърди)
- 1 главa лук (100 гр)
- 5 скилидки чесън
- 1 консерва домати по 400гр. (400г пресни домати)
- 50 гр. сурови ядки
- 1 ч.л. белен сусам
- 50 гр. сушени сини сливи/стафиди
- 2 филии хляб (100гр)
- 50гр черен шоколад (поне 75%)
- 8 с.л. мазнина
- сол
- пресен кориандър (по желание за поръсване)
- ориз басмати (за гарнитура)
Подготовка
- Нарежете на ситно 1 глава лук (100 г).
- Разрежете всяко пилешко бутче (долно и горно) на половина. Ако използвате гърди също разрежете на половина.
Готвене
- Нагрейте на средна температура 8 с.л. мазнина и в нея задушете лука и чесъна за 5 минути. Добавете 1 ч.л. сол.
- Добавете доматите, ядките, сливите/стафидите, сусама и съдържанието на пакет №1 и пакет №2 и по желание пакет Chili.
- Сложете пилето и долейте вода докато ги покрие. Сипете 1/2 ч.л. сол, изчакайте да закъкри, намалете на минимум и гответе под капак 30 минути.
- Извадете месото, добавете накъсания на парчета хляб и блендирайте соса. По желание прецедете за по-гладка текстура.
- Върнете пилето и гответе на слаб огън до пълна готовност (още около 10 минути).
- Сложете шоколада и гответе финални 5 минути
- Сервирайте с ориз басмати.
- *Посочените по-горе времена са ориентировъчни и могат да варират според дебелината и материала на използваните съдове и котлона.