Мексиканско моле

Моле е празничното ястие на Мексико – сватби, празненства, фиести не могат да минат без голямо моле. Всеки регион и всяка фамилия имат своята рецепта за Моле и ревниво я пазят. Легендата разказва, че е създадено от монахините на много беден манастир, който щял да посреща висш духовник. Монахините събрали всички продукти, които имали в манастира (сухи чушки, стар хляб, ядки, малко лук, чесън и зехтин), заклали единствената стара пуйка, разбъркали всичко и го готвили много дълго време на слаб огън, за да омекне месото. Кардиналът много харесал ястието и то станало известно на всички поклонници, които разнесли рецептата из цяло Мексико.

  • Подготовка15 минути
  • Готвене70 минути
  • Порции4
Cooked dish

Комплектът съдържа

чушки анчо, гуахильо, чипотле, кимион, риган, бахар, карамфил, черен пипер, лют пипер.

Допълнително ще ви трябва

  • 1.5 кг пилешки бутчета (1 кг пилешки гърди)
  • 1 главa лук (100 гр)
  • 5 скилидки чесън
  • 1 консерва домати по 400гр. (400г пресни домати)
  • 50 гр. сурови ядки
  • 1 ч.л. белен сусам
  • 50 гр. сушени сини сливи/стафиди
  • 2 филии хляб (100гр)
  • 50гр черен шоколад (поне 75%)
  • 8 с.л. мазнина
  • пресен кориандър (по желание за поръсване)
  • ориз басмати (за гарнитура)
  • сол

Приготвяне

  1. Нарежете на ситно 1 глава лук (100 г).

  2. Разрежете всяко пилешко бутче (долно и горно) на половина. Ако използвате гърди също разрежете на половина.

Готвене

  1. Нагрейте на средна температура 8 с.л. мазнина и в нея задушете лука и чесъна за 5 минути. Добавете 1 ч.л. сол

  2. Добавете доматите, ядките, сливите/стафидите, сусама и съдържанието на пакет №1 и пакет №2 и по желание пакет Chili.

  3. Сложете пилето и волейте вода докато ги покрие. Сипете 1/2 ч.л. сол, изчакайте да закъкри, намалете на минимум и гответе под капак 30 минути.

  4. Извадете месото, добавете накъсания на парчета хляб и блендирайте соса. По желание прецедете за по-гладка текстура.

  5. Върнете пилето и гответе на слаб огън до пълна готовност (още около 10 минути)

  6. Сложете шоколада и гответе финални 5 минути

  7. Сервирайте с ориз басмати.