Корма
Корма е индийско ястие, пренесено в Северна Индия, Пакистан и Бангладеш от нашествениците от Централна Азия през 16 век. Те традиционно приготвяли овчето месо, задушено в прясно или кисело мляко – един от основните празнични методи за приготвяне на агнешко месо сред арабите и бедуините и до днес. В Индия са го комбинирали с традиционните за тях подправки и така се е появило ястието Корма (от турското kavurma – готвено месо). Индийската корма, освен с традиционните кориандър и кимион, се характеризира с крема от ядки (най-често кашу и бадеми) и използването на кисело или кокосово мляко.
- Подготовка15 минути
- Готвене50 минути
- Порции4
Комплектът съдържа
кориандър, гарам масала, канела, кимион, куркума, черен пипер, лют червен пипер, зелен кардамон, карамфил, дафинов лист.
Съставки
- 1.5 кг пилешки бутчета (или 1 кг пилешки гърди, агнешко, свинско)
- 2 глави лук (200 г)
- 4 см джинджифил (1 с.л. в настърган вид)
- 7 скилидки чесън (1 с.л. в настърган вид)
- 300 г кисело/кокосово мляко
- 8 с.л. мазнина
- 50 г сурови кашу/белени бадеми
- 1-2 люти чушки (по желание)
- пресен кориандър (по желание)
- прясна мента (по желание)
- сол
- ориз басмати (за гарнитура)
Подготовка
- Настържете/смелете в блендер 7 скилидки чесън и 4 см. парче джинджифил и ги направете на паста.
- Нарежете на ситно 2 глави лук (200 гр.) и 1-2 люти чушки (по желание).
- Разбъркайте в блендер/пасатор суровите ядки с 3 с.л вода и 3 с.л. кисело мляко, докато станат на хомогенна паста. Добавете останалото кисело мляко и разбъркайте отново.
- Махнете кожата на пилето (ако има такава).
Готвене
- Нагрейте на средна температура 8 с.л. мазнина и гответе в нея за 30-60 секунди съдържанието на пакет # 1.
- Добавете лука с малко сол и го задушете на среден огън до златисто (около 15-20 мин) като разбърквате периодично.
- Добавете чесъна и джинджифила и лютите чушки (ако използвате) и гответе 3-4 минути.
- Изсипете в тигана пастата от ядки и кисело мляко заедно със съдържанието на пакет №2 и пакет Chili (по желание). Ако сместа е гъста добавете няколко лъжици вода.
- Добавете месото и посолете леко. Долейте една чаша вода. Гответе на среден към слаб огън до приготвяне на месото:- за пилешки гърди 20-25 мин- за пилешки бутчета 30-35 мин- за свинско/агнешко около 40-45 мин
- Добавете съдържанието на пакет Garam masala.
- Опитайте и добавете сол на вкус
- Поръсете със ситно нарязани мента и кориандър (по желание).
- Сервирайте с нан или ориз басмати.
- *Посочените по-горе времена са ориентировъчни и могат да варират според дебелината и материала на използваните съдове, котлона и използваното месо.
Продуктът има 
веган рецепта
Вегетарианска корма
Съставки
- 1 кг зеленчуци (комбинация от карфиол, картофи, чушки, моркови, тиквички)
- 150г грах (консервиран или замразен)
- 2 глави лук (200г)
- 4 см джинджифил (1 с.л. настърган)
- 7 скилидки чесън (1 с.л. настъргани)
- 50г сурови ядки (кашу/бадеми)
- 1 кутия кокосово мляко
- 8 с.л. мазнина
- 1-2 пресни люти чушки (по желание)
- пресен кориандър (по желание)
- сол
- ориз басмати (за гарнитура)
Подготовка
- Загрейте фурната на 220C с вентилатор.
- Нарежете зеленчуците (без тиквичката) на еднакво големи парчета и ги сложете на тава с хартия за печене. Посолете и полейте със зехтин.
- Нарежете лука на ситно.
- Пасирайте или настържете 7 скилидки чесън и 4 см джинджифил.
- Пасирайте ядките с 3 с.л. кокосово мляко.
Готвене
- Сложете зеленчуците в загрятата фурна и печете 15 минути. Извадете и оставете на страна докато сте готови да ги използвате.
- В тиган нагрейте на средна температура 8 с.л. мазнина и гответе в нея за 30-60 сек. съдържанието на пакет № 1.
- Сложете лука с малко сол и го задушете на среден огън до златисто (около 20-25 мин), като разбърквате периодично.
- Добавете чесъна, джинджифила и лютите чушки (ако използвате) и гответе 3-4 минути.
- Изсипете съдържанието на пакет №2 (и по желание пакет Chili) и гответе 1 мин като разбърквате.
- Добавете смлените ядки, цялото кокосово мляко и ако е необходимо 1 чаша вода. Изчакайте да заври леко.
- Сипете в тигана граха, суровата тиквичка (нарязана на ситно) и изпечените зеленчуци.
- Сложете съдържанието на пакет Garam masala и разбъркайте.
- Накрая по желание поръсете с пресен кориандър.
- Сервирайте с ориз басмати.