Пиле Джърк
Jerk е метод на готвене, характерен за Ямайка, оригинално използван от ловците, които изкопавали дупки, в които палели огън и в които заривали подправеното месото от заловения дивеч, за да се изсуши и опуши. Оригинално за основни подправки се използвали бахар (известен като ямайски пипер) и карамфил. С течение на времето рецептата била изменена, добавени са люти чушки, лайм, мед/захар, но принципът на изпичане на месото се запазва. В днешни дни вместо огън се изполва силно загрята фурна или барбекю. Този метод на готвене е подходящ за всички видове меса и риба.
- Подготовка75 минути
- Готвене75 минути
- Порции4
Комплектът съдържа
бахар, мащерка, канела, черен пипер, индийско орехче, карамфил, лют червен пипер.
Съставки
- 2 кг пилешки бутчета/цяло пиле
- 5-6 скилидки чесън
- 1 главa лук (100 г) или 1 връзка пресен лук
- 1-2 люти чушки (по желание)
- сок от 2 лаймa
- 6 с.л. мазнина
- 3 с.л. соев сос
- 2 с.л. захар/мед
- сол
- 2-3 краставици (за гарнитура)
- ориз басмати (за гарнитура)
Подготовка
- Смелете в кафемелачка съдържанието на пакет # 1.
- Смесете в блендер вече смляното съдържанието на пакет #1, 5-6 скилидки чесън, 1 глава лук (100 гр.) или една връзка пресен лук, 1-2 люти чушки (по желание), сока от 2 лайма, 3 с.л. соев сос, 2 с.л. мед/захар и 6 с.л. мазнина и разбъркайте, за да направите марината.
- Направете по 3-4 дълбоки прореза във всяко бутче.Ако използвате цяло пиле разрежете го по дължина от към гърба и го разтворете на пеперуда. Направете дълбоки разрези по цялото пиле.
- Смесете пилето с маринатата и оставете да преседи един час.
Готвене
- Загрейте фурната на 220C.
- Сложете бутчетата на тава за печене (покрита по желание с фолио) и във вече загрятата фурна.
- Печете около1 час или до пълно сготяне на пилето, като на всеки 20 минути го обръщате и мажете с остатъчната марината.
- Сервирайте с ориз басмати и салата от пресни краставици и копър.