Италиански микс

Изискана комбинация от подправки, създадена за да добавите свежестта и аромата на Средиземноморието към вашите рецепти със свинско или риба. Независимо дали печете свински пържоли, задушавате дроб с лук или печете лаврак тя ще придаде на ястието ви италиански вкус и аромат. 

Този микс от подправки е идеален за всички, които обичат автентичните италиански вкусове и искат да ги постигнат в готвенето си, което го прави задължителен за всеки домашен готвач.

Съставки:

резене, чесън, черен пипер, риган, мащерка, магданоз, цитрусова кора, босилек, розмарин, салвия, майоран

Нетно тегло: 30 г

    Италианска кухня

    Италианската кухня не е само паста и пица, предлага и много ястия с месо и риба. Месото играе основна роля в Италианската кухня с ястия като поркета, дроб с лук по Венециански, свински котлети и популярната италианска свинска наденица с резене (фенел). Световно известни са италианските специалитети осо буко (бавно готвени задушени телешки джолани), пиле Качиатора, телешко Салтимбока и руладини с доматен сос. Повечето от тези ястия се приготвят с обикновени продукти, ароматни подправки, чесън и зехтин. За любителите на месото Италианската кухня има винаги какво да предложи – от засищаща яхния до изпечени на грил стекове или риба.

    Голяма риба на фурна

    Съставки
    • голяма риба (лаврак, ципура, фагри)
    • Италиански микс подправки
    • лимон
    • копър
    • зехтин
    • сол и черен пипер
    Подготовка
    1. Направете надлъжни разрези по гръбната на рибата от опашката до главата от двете страни.
    2. Нарежете половината лимон на резени.
    Готвене
    1. Намажете кожата на рибата със зехтин от двете страни.
    2. Натъркайте от вън и вътре с Италиански микс подправки и сока на половин лимон.
    3. Сложете във вътрешността на рибата пресен копър и резените лимон.
    4. Печете в предварително загрята на 180°C фурна около 25 минути или до готовност.

    Пълнена паста със спанак и рикота

    Съставки
    • 1 пакет суха паста, подходяща за пълнене
    • 800 г рикота/извара
    • 2 кг домати
    • 300 г спанак
    • 200 г пармезан
    • 5-6 скилидки чесън
    • 1-2 с.л. Италиански микс подправки
    • зехтин
    • пресен босилек (по желание)
    • сол и черен пипер
    Подготовка
    1. Нарежете чесъна на ситно.
    2. Измийте и нарежете спанака.
    3. Настържете пармезана на ситно.
    4. Нарежете доматите на средно големи парчета.
    Готвене
    1. Загрейте 2 с.л. зехтин на средна температура и е него сотирайте 3-4 ситно нарязани скилидки чесън за 1 минутa.
    2. Сложете 1-2 с.л.Италиански микс подправки и разбъркайте.
    3. Добавете спанака, подправете със сол и черен пипер и гответе 3-4 минути.
    4. Изсипете спанака в купа и оставете да изстине. След това го смесете с рикотата, настърган пармезан и зехтин. Опитайте и ако е необходимо добавете сол.
    5. Сварете пастата до ¾ ниво на сваряване според опаковката.
    6. Междувременно направете доматен сос с малко чесън, зехтин и накрая сложете по желание пресен босилек.
    7. Напълнете пастата със сместа от спанак и рикота.
    8. На дъното на тава за печене сложете слой от доматения сос. Наредете отгоре напълнената паста и върху нея разстелете останалото количество доматен сос. Завършете с настърган пармезан и зехтин.
    9. Печете в предварително загрята на 200˚C фурна около 20-25 минути докато хване златиста коричка.

    Свинско с лук (венециански стил)

    Съставки
    • 1.5 кг свинско контрафиле, нарязано на парчета с дебелина около 1.5 см
    • 4-5 глави лук
    • 2-3 скилидки чесън
    • 50 г масло
    • 1 ч.ч. бульон
    • 6 с.л. зехтин
    • 2 -3 с.л. Италиански микс подправки
    • сол и черен пипер
    • магданоз (по желание)
    Подготовка
    1. Нарежете лука на полумесеци.
    2. Нарежете чесъна на ситно
    Готвене
    1. Овкусете свинското от всяка страна със сол, черен пипер и Италиански микс подправки.
    2. Загрейте 2-3 с.л. зехтин на средна температура и в него запечатайте месото за по 3-4 минути от всяка страна.
    3. Извадете свинското от тигана, добавете още 2-3 с.л. зехтин и в него задушете лука с малко сол, 1 с.л. Италиански микс подправки и по желание трошено чили - около 20 минути.
    4. Добавете чесъна и гответе 1 минута.
    5. Върнете свинското в тигана, сипете бульона (или топла вода) и гответе с капак 5-6 минути.
    6. Добавете студено масло и разбъркайте.
    7. Сервирайте по желание поръсено с нарязан магданоз.

    Бърза паста с кайма (в един съд)

    Съставки
    • 300 г къса паста
    • 500 г кайма (свинска или смес)
    • 3 чушки
    • 1 глава червен лук
    • 2-3 скилидки чесън
    • 1 ч.ч. бяло вино
    • 2-3 с.л. зехтин
    • 1-1.5 с.л. Италиански микс подправки
    • пармезан
    • сол и черен пипер
    • пресен босилек (по желание)
    Подготовка
    1. Нарежете лука и чесъна на ситно.
    2. Настържете пармезана.
    Готвене
    1. Загрейте 2-3 с.л. зехтин на средна температура и в него задушете лука с малко сол.
    2. Добавете чесъна и гответе 1 минута.
    3. Добавете нарязаните чушки.
    4. Прибавете каймата, раздробете я със шпатула и я гответе докато си смени цвета.
    5. Сипете виното и гответе 2-3 минути.
    6. Сложете 1-1.5 с.л. Италиански микс подправки.
    7. Добавете пастата с 600 мл вода и гответе според инструкциите на опаковката.
    8. Поръсете с настъргания пармезан.
    9. По желание сервирайте с пресен босилек.

    Полента с кайма

    Съставки
    • 500 г кайма (свинска или смес)
    • 1-2 с.л. Италиански микс подправки
    • 1 средна глава лук
    • 2-3 скилидки чесън
    • 2-3 с.л. доматено пюре
    • 400 г домати/доматена пасата
    • пармезан
    • сол и черен пипер
    • зехтин
    • пресен магданоз (по желание)
    • 200 г полента
    • масло (за полентата)
    Подготовка
    1. Нарежете лука и чесъна на ситно.
    2. Настържете пармезана.
    3. Пасирайте доматите ако използвате цели.
    Готвене
    1. Загрейте 2-3 с.л. зехтин на средна температура и в него задушете лука с малко сол.
    2. Добавете чесъна и гответе 1 минута.
    3. Прибавете каймата, раздробете я със шпатула и я гответе докато си смени цвета.
    4. Добавете доматеното пюре, смесете с каймата и гответе 2-3 минути.
    5. Сложете 1-2 с.л. Италиански микс подправки и малко сол.
    6. Сипете доматите и гответе 5-6 минути. Ако използвате пресни домати гответе още няколко минути.
    7. Настържете пармезан за финал и смесете добре.
    8. Сервирайте върху канапе от полента, приготвена с масло за по-богат вкус. По желание поръсете с още настърган пармезан и пресен магданоз.
    • Свали рецепти (pdf)