Индийски къри микс

Комбинация от първокласни подправки, използвана за приготвянето на автентични кърита, тандури и масали. Независимо дали искате да приготвите традиционно индийско ястие или да подправите любимата рецепта през седмицата, този къри микс ще пренесе екзотичните вкусове на Индия директно във вашата кухня.

Съставки:

кориандър, кимиом, канела, чимен, синап*, черен пипер, куркума, зелен кардамон, карамфил.

*подправката е от групата на алергените.

Нетно тегло: 50 г

    Индийска кухня

    Индийската кухня е богата и разнообразна смесица от културни и регионални традиции, датираща от преди 3 000 години. Характерна е с използването на богато разнообразие на подправки и продукти. Това я прави една от най-силно ароматните, вкусни и пикантни кухни в света. 

    Употребата на много подправки и традиционните методи на готвене в Индия превръщат индийската кухня в една от най-здравословните кухни, познати на човека. Включва голямо разнообразие от вегетариански рецепти, варива и туршии. Световно известно е аюрведичното движение, базирано на народната медицина и използващо храната като основно средство за здравословен живот.

    Индийска леща

    Съставки
    • 250 г червена леща
    • 1 глава лук
    • 1 с.л. настърган джинджифил
    • 1 с.л. настърган чесън
    • 1 с.л. Индийски къри микс подправки
    • лимон
    • мазнина
    • сол и черен пипер
    • люти чушки (по желание)
    • пресен кориандър (по желание)
    Подготовка
    1. Настържете на ренде чесън и джинджифил, така че да се получат по 1 с.л. от всяко.
    2. Измийте добре лещата докато водата стане прозрачна.
    3. Нарежете лука на ситно.
    Готвене
    1. Варете лещата в 1 литър вода (по желание с ½ ч.л. куркума) около 10 минути след като заври.
    2. Загрейте 2-3 с.л. мазнина на средна температура и в нея задушете лука с малко сол до златисто кафяво.
    3. Прибавете настърганите джинджифил и чесън и по желание лют червен пипер/люта чушка и гответе още 1-2 минути.
    4. Сложете 1 с. л. Индийски къри микс и разбъркайте.
    5. Ако е необходимо долейте вода на лещата - трябва да не е прекалено гъста
    6. Добавете сместа с лука, оставете да заври и гответе 1-2 минути.
    7. Завършете с лимон и по желание пресен кориандър и резени люти чушки.

    Индийско къри с кайма

    Съставки
    • 500 г кайма (едросмляна)
    • 200 г замразен грах
    • 1 глава лук
    • 1 с.л. настърган джинджифил
    • 1 с.л. настърган чесън
    • 1 с.л. доматено пюре
    • 1/2 до 1 с.л. Индийски къри микс
    • 1 ч.л. Гарам масала
    • мазнина
    • сол (Кала намак или морска сол)
    • лют пипер (по желание)
    • пресен кориандър (по желание)
    Подготовка
    1. Настържете на ренде чесън и джинджифил, така че да се получат по 1 с.л. от всяко.
    2. Нарежете лука на ситно.
    Готвене
    1. Загрейте 3-4 с.л. мазнина на средна температура и в нея задушете лука с малко сол до златисто (около 10 минути).
    2. Добавете настърганите чесън и джинджифил и гответе 1-2 минути.
    3. Сложете доматеното пюре и гответе 3-4 минути.
    4. Прибавете каймата и я раздробете добре със шпатула. След това гответе 10 минути докато напълно си смени цвета.
    5. Сложете половин до 1 с.л. Индийски къри микс , 1/2 ч.л. гарам масала, сол и лют пипер (по желание). Смесете подправките добре с каймата и гответе 3-4 минути.
    6. Добавете замразения грах и 1 чаша вода. Разбъркайте добре, по желание сложете още 1/2 ч.л. гарам масала и похлупете. Гответе 10 минути до пълна готовност.
    7. Сервирайте с ориз басмати и пресен кориандър.

    Риба тандури

    Съставки
    • голяма риба (лаврак, ципура, фагри или друга)
    • 1 кг картофи
    • 1 с.л. настърган джинджифил
    • 1 с.л. настърган чесън
    • 1 с.л. Индийски къри микс
    • 100 г гъсто кисело мляко
    • мазнина
    • сол и черен пипер
    • чили (по желание)
    Подготовка
    1. Настържете на ренде чесън и джинджифил, така че да се получат по 1 с.л. от всяко.
    2. Нарежете картофите на еднакви резени.
    Готвене
    1. Вземете 1 голяма риба около 1-1.5 кг (или 4 филета) и направете по няколко разреза в кожата и от двете страни.
    2. Разбъркайте в киселото мляко, 1 с.л. Индийски къри микс подправки, настърганите чесън и джинджифил, 1 ч.л. сол и по желание чили и направете марината.
    3. Намажете рибата с марината от вън и вътре и оставете да преседи 20 минути.
    4. Междувременно овкусете картофите със сол, черен пипер и малко зехтин и ги печете в предварително загрята на 200˚C фурна 15-20 минути.
    5. Разбъркайте картофите и ги преместете в краищата на тавата, а в средата сложете рибата. Печете 20-25 минути или до готовност.
    • Свали рецепти (pdf)