Мексикански лют микс
Пристрастяващ лют микс от чушки и подправки, с който ще добавите автентичен мексикански вкус към вашето готвене. Независимо дали правите тако, енчилада или фахитас този микс ще ви пренесе в Мексико. Красотата му е, че не е създаден само за мексиканско готвене, а с него ще внесете топлина и аромат във всяко ястие. Опитайте го върху печени зеленчуци или пиле на тиган, добавете го към боб чорба или печен боб - възможностите са безкрайни.
Съставки:
анчо, гуахильо, чесън, черен пипер, кимион, чипотле, риган
Нетно тегло: 50 г

Мексиканска кухня
Мексиканската кухня е жизнерадостна и разнообразна, оформена от векове местни, испански и африкански културни влияния. Известна е със своите силни вкусове, цветни съставки и изобретателно комбиниране на продукти, подправки и люти чушки. От традиционни ястия като тако, тамалес и енчилада до по-съвременна фюжън кухня, мексиканската храна предлага разнообразие от вкусове и стилове.
Мексиканската кухня е известна с използването на пресни локални продукти и с рецепти, включващи подправки, плодове и зеленчуци, характерни за региона. Независимо дали и се наслаждавате на оживен уличен пазар или в изискан ресторант, мексиканската кухня е богато и вълнуващо кулинарно изживяване, което продължава да пленява любителите на храната по целия свят.
Мексикански скариди Диабло
Съставки
- 1 кг сурови скариди
- 3 с.л. Лют Мексикански микс подправки
- 200г пасирани домати/пасата
- мазнина
- пресен кориандър (за поръсване)
- лайм
- сол и черен пипер
- ориз басмати (за гарнитура)
Подготовка
- Почистете 1 кг сурови скариди от глави, люспи и вени. Можете да оставите опашките.
- Ако използвате пресни домати вместо пасата - обелете ги и пасирайте/нарежете на много ситно.
Готвене
- В тиган сипете 300 мл вода и изчакайте да заври.
- Сложете 3 с.л. Hot Mexican Spice mix и разбъркайте добре.
- Добавете доматите с малко сол и гответе на слаб огън 5 минути след като заври салсата.
- В друг тиган загрейте на среден към силен огън 1 с.л. мазнина и в нея запечатайте скаридите докато си сменят цвета (около 8-10 минути). Не препълвайте тигана и ако трябва го направете на няколко пъти.
- Сипете готовата салса при скаридите, смесете и гответе още 4-5 минути, като разбърквате периодично.
- Завършете с малко сок от лайм и листа пресени кориандър.
- По желание сервирайте върху канапе от сварен ориз басмати.
Вегетариански енчилади
Съставки
- 400г сварен черен/червен боб
- 100г царевица
- 2 с.л. Лют Мексикански микс подправки
- 300 мл. пасирани домати/пасата
- 5-6 скилидки чесън
- големи тортили (около 10 броя)
- кашкавал (или меко сирене тип чедър, което се разтапя добре)
- мазнина
- пресен кориандър (по желание)
- сол и черен пипер
Подготовка
- Нарежете на ситно 5-6 скилидки чесън.
- Настържете кашкавала/сиренето.
- Ако използвате сушен боб - сварете го според инструкциите на пакета.
- Ако използвате пресни домати вместо пасата - обелете ги и пасирайте/нарежете на много ситно.
Готвене
- В тиган загрейте на средна температура 1 с.л. мазнина и в нея задушете половината нарязан чесън.
- Добавете сварения черен/червен боб и го смачкайте леко с дървена лъжица, след което добавете царевицата, 150 мл вода, 1 с.л. Hot Mexican mix и сол на вкус. Объркайте и гответе около 10 минути.
- Междувременно в купа разбъркайте доматената пасата, 1 с.л. мазнина, останалия нарязан чесън, 1 с.л. Hot Mexican Spice mix, сол и черен пипер на вкус и по желание ситно нарязан пресен кориандър (или магданоз). Смесете добре салсата.
- На дъното на тава за печене сложете тънък слой от салсата.
- В тортили завийте по 2 с.л от бобената смес. Подредете завитите тортили в тавата за печене и залейте с останалата салса.
- Отгоре настържете жълто сирене или кашкавал.
- Печете в предварително загрята на 200°C фурна 15-20 минути или до готовност.
- Изчакайте 10 минути след като извадите енчиладите от фурната преди да ги разрежете и сервирате.
- По желание поръсете с пресен кориандър.
Бързи мексикански такоси с пиле
Съставки
- 1 кг пилешки бутчета
- 2 с.л. Лют мексикански микс подправки
- 2-3 скилидки чесън
- 5-6 с.л. мазнина
- лайм
- тортили
- сол и черен пипер
- пресен кориандър (по желание)
- авокадо (за гарнитура)
Подготовка
- Нарежете 1 кг пилешки бутчета на еднакво големи парчета.
- Нарежете на ситно 2-3 скилидки чесън.
Готвене
- В тиган загрейте на средна температура 5-6 с.л. мазнина.
- Запечатайте пилето добре до златисто. Ако тиганът ви е малък, направете го на части.
- Добавете 2-3 скилидки ситно нарязан чесън и гответе 30-40 секунди.
- Добавете 2 с.л. Hot Mexican mix и объркайте добре.
- Сипете 150-200 мл вода, похлупете и гответе 10-12 минути.
- Добавете лайм на вкус и по желание нарязан пресен кориандър.
- Сервирайте пилето в царевични тортили с резени авокадо и по желание още кориандър пресни люти чушки.