Кимион
Семената кимион са сред най-разпространените подправки в цял свят, но най-използвани са в Близкоизточната, Индийската и Мексиканската кухня. Характеризират се с топъл и улегнал вкус, даващ дълбочина на всяко ястие. Използват се за овкусяване на ястия с месо, зеленчуци и варива. Задължителна подправка за българското кебапче. Смелете ги, за да освободят пълния си аромат или ги запечете леко, за да подсилите ядковите им нотки.
Нетно тегло: 70 г
Кулинарно приложение
Кимионът е една от първите подправки, започнали да се търгуват преди повече от 4 000 години и затова я откриваме като една от основните подправки в Близкоизточната кухня, а по-късно завладява и Индийската кухня. Използва се да добави дълбочина на множество ястия от мексиканско чили до индийско къри и тажини в Северна Африка.
В Мексиканската кухня традиционно се комбинира със сушени люти чушки, риган, бахар и карамфил за овкусяване на тако, тамале, моле, мексиканско чили.
В индийската кухня е една от честите съставки на цялата гарам масала, която се слага в началото на готвенето. Присъства като основна съставка в почти всички мляни масали.
В Арабската и Близкоизточната кухня с кимион се подправят местни ястия, кебапи, хумус, кешкек и тажини.
В Българската кухня е задължителна съставка на каймата за кебапчета и Банската капама, а в комбинация с джоджен се използва за овкусяване на агнешко и боб.
Здравословни ползи
Кимионът е богат на желязо, което е важно за производството на червени кръвни клетки. Съдържа още минерали като манган, мед и магнезий и витамини С и Е.
Смята се, че има противовъзпалителни, антиоксидантни и антимикробни свойства. Използва се за подпомагане на храносмилането. Маслото от кимион се използва като масажно масло за облекчаване на болката и мускулното напрежение.
Комбиниране с други подравки
Кимионът се комбинира добре със семена кориандър, ким, канела, дафинов лист, карамфил, зелен кардамон, бахар, джоджен, магданоз.