Чипотле чили флейки

Сушени, натрошени чушки чипотле с дълбок, опушен вкус и приятна лютивина от 20 000 до 25 000 сковила. Чушките чипотле са сред най-полулярните в мексиканската кухня за добавяне на лютивина и мек, опушен вкус към различни ястия. Флейките са изключително удобни и готови за употреба и могат да бъдат директно поръсени върху тако, бурито, чили, супи и яхнии. Използвайте ги в салси, майонеза, дресинги и много други. Направете свой собствен сос чипотле в адобо и никога повече няма да си купите готов.

Лютивост 200 000 – 250 000 SHU (сковила)

Произход: Мексико

Нетно тегло: 40 g

    Чипотле в адобо сос

    Съставки
    • 80 г чипотле флейки
    • 400 г домати
    • 1 средна глава лук (или 2-3 шалота)
    • 3-4 скилидки чесън
    • 8-10 зърна бахар
    • 8-10 карамфила
    • 1 с.л. риган
    • 2 дафинови листа
    • 1/2 ч.ч. оцет
    • мазнина
    • сол
    Подготовка
    1. Сипете флейките в достатъчно голяма купа и ги залейте с топла вода, така че да са изцяло покрити. Оставете да преседят 15-20 минути и ако поемат цялата вода долейте още докато са напълно хидратирани.
    2. Счукайте или смелете бахара и карамфила.
    3. Нарежете лука и чесъна на ситно.
    Готвене
    1. Загрейте 3-4 с.л. мазнина на средна температура и в нея задушете лука/шалота с малко сол за 5-6 минути. Не е неоходимо да става златист.
    2. Добавете чесъна и го гответе 1-2 минути.
    3. Сипете доматите и всички подправки и разбъркайте добре. Гответе на среден към слад огън 10 минути.
    4. Прибавете накиснатите чипотле флейки и гответе още 10-15 минути.
    5. Сипете оцета, разбъркайте и гответе до желаната гъстота.
    6. Опитайте за сол и добавете ако е необходимо.
    7. Пресипете в бурканчета и съхранявайте в хладилник.