Ферментирал пипер Pondicherry в сол

Ферментиралият зелен пипер е традиционен специалитет в южноиндийския щат Тамил Наду. За да се получи ферментирал пипер, прясно събраните зърна пипер се овалват многократно в естествена морска сол, която извлича голяма част от влагата на зърното. В процеса на ферментация зърната губят част от лютивината си и променят цвета си, а уникалния аромат на Пондичери пипера се запазва.

Ферментиралият пипер се характеризира със своята мека и плодова пикантност и приятна нотка на сол. Идеален е за печени меса и пепър сос. Не е подходящ за мелницата поради високото си съдържание на влага.

Произход: Индия

Нетно тегло: 70 г

    Пепър стек

    Съставки
    • 2 телешки стека
    • 2 лука шалот
    • 100 мл сметана
    • 200 мл бульон
    • 50 г масло
    • 50 мл коняк
    • 1-2 с.л. черен пипер в сол Пондичери
    • мазнина