Чана Масала
Кърито с нахут (Chana Masala) е едно от най-популярните вегетариански ястия в Индия, произлизащо от Северна Индия и Пакистан, където нахутът е широко разпространен и отглеждан. Нахутът е високоенергийна храна, предлагаща богато съдържание на фибри, протеини, фолиева киселина, желязо и фосфор. Кърито с нахут има много вариации, включващи леща, различни видове боб, спанак и други.
- Подготовка15 минути
- Готвене70 минути
- Порции4
Комплектът съдържа
кимион, кориандър, гарам масала, канела, куркума, лют червен пипер, черен кардамон, зелен кардамон, мейс, карамфил, дафинов лист.
Допълнително ще ви трябва
- 450 г сварен нахут (2 кутии по 400 г)
- 4 глави лук (400 г)
- 4 см джинджифил (1 с.л. в настърган вид)
- 7 скилидки чесън (1 с.л. в настърган вид)
- 2 консерви домати по 400 г (или 1 кг пресни домати)
- 8 с.л. мазнина
- 1-2 люти чушки (по желание)
- пресен кориандър (по желание за поръсване)
- ориз басмати (за гарнитура)
- сол
Приготвяне
Настържете/смелете в блендер 7 скилидки чесън и 4 см парче джинджифил и ги направете на паста.
Нарежете на ситно 4 глави лук (400 г) и 1-2 люти чушки (ако използвате).
Нарежете на ситно или смелете в блендер 1 кг пресни домати или 2 консерви домати по 400 г.
Изцедете и изплакнете 2 консерви нахут по 400 г.
Готвене
Нагрейте на средна температура 8 с.л. мазнина и гответе в нея за 30-60 сек. съдържанието на пакет №1.
Добавете лука с малко сол и го задушете на средна температура до златисто (около 20-25 мин.), като разбърквате периодично.
Добавете чесъна, джинджифила и нарязаните люти чушки (ако използвате) и гответе 3-4 мин.
Ако използвате пресни домати, нарежете ги ситно или ги смелете в блендер.
Добавете съдържанието на пакет №2 и пакет Chili (по желание). Гответе 2-3 мин., след което прибавете доматите и ги гответе на слаб огън 15-30 мин. (30 мин., ако използвате пресни домати).
Добавете сварения нахут и при необходимост – вода. След като заври, оставете да къкри за 4-5 мин.
Добавете съдържанието на пакет Garam Masala.
Опитайте и добавете сол на вкус.
При желание за повече сос добавете още вода и я оставете да поври 4-5 мин
Свалете от огъня и поръсете с нарязан пресен кориандър (по желание).
Сервирайте с ориз басмати.
*Посочените по-горе времена са ориентировъчни и могат да варират според дебелината и материала на използваните съдове и според котлона.