Чана Масала

Кърито с нахут (Chana Masala) е едно от най-популярните вегетариански ястия в Индия, произлизащо от Северна Индия и Пакистан, където нахутът е широко разпространен и отглеждан. Нахутът е високоенергийна храна, предлагаща богато съдържание на фибри, протеини, фолиева киселина, желязо и фосфор. Кърито с нахут има много вариации, включващи леща, различни видове боб, спанак и други.

  • Подготовка15 минути
  • Готвене70 минути
  • Порции4
Cooked dish

Комплектът съдържа

кимион, кориандър, гарам масала, канела, куркума, лют червен пипер, черен кардамон, зелен кардамон, мейс, карамфил, дафинов лист.

Допълнително ще ви трябва

  • 450 г сварен нахут (2 кутии по 400 г)
  • 4 глави лук (400 г)
  • 4 см джинджифил (1 с.л. в настърган вид)
  • 7 скилидки чесън (1 с.л. в настърган вид)
  • 2 консерви домати по 400 г (или 1 кг пресни домати)
  • 8 с.л. мазнина
  • 1-2 люти чушки (по желание)
  • пресен кориандър (по желание за поръсване)
  • ориз басмати (за гарнитура)
  • сол

Приготвяне

  1. Настържете/смелете в блендер 7 скилидки чесън и 4 см парче джинджифил и ги направете на паста.

  2. Нарежете на ситно 4 глави лук (400 г) и 1-2 люти чушки (ако използвате).

  3. Нарежете на ситно или смелете в блендер 1 кг пресни домати или 2 консерви домати по 400 г.

  4. Изцедете и изплакнете 2 консерви нахут по 400 г.

Готвене

  1. Нагрейте на средна температура 8 с.л. мазнина и гответе в нея за 30-60 сек. съдържанието на пакет №1.

  2. Добавете лука с малко сол и го задушете на средна температура до златисто (около 20-25 мин.), като разбърквате периодично.

  3. Добавете чесъна, джинджифила и нарязаните люти чушки (ако използвате) и гответе 3-4 мин.

  4. Ако използвате пресни домати, нарежете ги ситно или ги смелете в блендер.

  5. Добавете съдържанието на пакет №2 и пакет Chili (по желание). Гответе 2-3 мин., след което прибавете доматите и ги гответе на слаб огън 15-30 мин. (30 мин., ако използвате пресни домати).

  6. Добавете сварения нахут и при необходимост – вода. След като заври, оставете да къкри за 4-5 мин.

  7. Добавете съдържанието на пакет Garam Masala.

  8. Опитайте и добавете сол на вкус.

  9. При желание за повече сос добавете още вода и я оставете да поври 4-5 мин

  10. Свалете от огъня и поръсете с нарязан пресен кориандър (по желание).

  11. Сервирайте с ориз басмати.

  12. *Посочените по-горе времена са ориентировъчни и могат да варират според дебелината и материала на използваните съдове и според котлона.