Чана Масала
Кърито с нахут (Chana Masala) е едно от най-популярните вегетариански ястия в Индия, произлизащо от Северна Индия и Пакистан, където нахутът е широко разпространен и отглеждан. Нахутът е високоенергийна храна, предлагаща богато съдържание на фибри, протеини, фолиева киселина, желязо и фосфор. Кърито с нахут има много вариации, включващи леща, различни видове боб, спанак и други.
- Подготовка15 минути
- Готвене70 минути
- Порции4
Комплектът съдържа
кимион, кориандър, гарам масала, канела, куркума, лют червен пипер, черен кардамон, зелен кардамон, мейс, карамфил, дафинов лист.
Съставки
- 450 г сварен нахут (2 кутии по 400 г)
- 4 глави лук (400 г)
- 4 см джинджифил (1 с.л. в настърган вид)
- 7 скилидки чесън (1 с.л. в настърган вид)
- 2 консерви домати по 400 г (или 1 кг пресни домати)
- 8 с.л. мазнина
- 1-2 люти чушки (по желание)
- пресен кориандър (по желание за поръсване)
- сол
- ориз басмати (за гарнитура)
Подготовка
- Настържете/смелете в блендер 7 скилидки чесън и 4 см. парче джинджифил и ги направете на паста.
- Нарежете на ситно 4 глави лук (400 гр.) и 1-2 люти чушки (ако използвате).
- Нарежете на ситно или смелете в блендер 2 консерви домати от по 400 гр или 1 кг. пресни домати.
- Изцедете и измийте 2 консерви нахут по 400 гр.
Готвене
- Нагрейте на средна температура 8 с.л. мазнина и гответе в нея за 30-60 секунди съдържанието на пакет # 1.
- Добавете лука с малко сол и го задушете на средна температура до златисто (около 20-25 мин) като разбърквате периодично.
- Добавете чесъна и джинджифила и нарязаните люти чушки (ако използвате) и гответе 3-4 минути.
- Добавете съдържанието на пакет #2, пакет Chili (по желание), гответе 2-3 мин, след което прибавете доматите и ги гответе на слаб огън 15-30 мин (30 мин. ако използвате пресни).
- Добавете сварения нахут и вода при необходимост. След като заври оставете да къкри за 4-5 минути.
- Добавете съдържанието на пакет Garam masala.
- Опитайте и добавете сол и черен пипер на вкус.
- При желание за повече сос добавете още вода и я оставете да поври 4-5 минути.
- Свалете от огъня и поръсете с нарязан пресен кориандър (по желание).
- Сервирайте с ориз басмати.
- *Посочените по-горе времена са ориентировъчни и могат да варират според дебелината и материала на използваните съдове и котлона.