Каджунски микс
Вдъхновен от джаза и вкусовете на Луизиана микс от подправки, който ще оживи всяка ваша рецепта. Истинско удоволствие за любителите на южняшката музика и силните вкусове. Ще ви отведе в Ню Орлеанс без виза и самолетен билет. Добавете свобода и разнообразие в ежедневието си.
Съставки:
пушен червен пипер, чесън, лют червен пипер, бял пипер, лук, мащерка, риган
Нетно тегло: 45 г

Каджунска кухня
Каджунската кухня е едновременно пикантна и удовлетворяваща, оформента от комбинацията на френско, африканско и индианско влияния в Луизиана, САЩ. Известна е с използването на смели подправки като лют пипер, червен пипер, бял пипер и чесън, които придават дълбочина на вкуса на ястия като гъмбо, джамбалайя и etouffee с рак. Каджунската кухнята е характерна с комбинациите на месо, наденици и морски продукти, свинско и всякакви дреболии. Каджунските яхнии са с много съставки и често са на оризова основа.
Морските дарове, особено скаридите и лангустите са доста популярни в каджунската кухня и се използват в ястия като гъмбо с морски дарове и креолски скариди. Не бива да забравяме прочутото пържено пиле в каджунски стил, което е хрупкаво, сочно и толкова ароматно. Ако сте любители на храната, които търсят нещо ново и вълнуващо, Каджунската кухня определено си заслужава да я опитате.
Каджунски пилешки крилца
Съставки
- 1 кг пилешки крилца
- 2-3 с.л. Каджунски микс подправки
- 2 с.л. брашно
- 10 г бакпулвер
- 50 г масло
- сол и черен пипер
Подготовка
- Разрежете на долна и горна част пилешките крилца и ги подсушете добре.
Готвене
- Смесете 2 с.л. Каджунски микс, бакпулвера, брашното и ½ ч.л. сол.
- Посолете пилешките крилца и ги оваляйте обилно в горната смес.
- Наредете ги в тава с решетка и печете в предварително загрята на 220°С фурна около 40-45 минути или до пълна готовност. По средата обърнете крилцата.
- По желание разтопете 50 г масло и го овкусете с ½ с.л. Каджунски микс. Оваляйте в маслото изпечените крилца и оцедете за кратко на кухненска хартия.
- Ако искате крилцата да са хрупкави прескочете стъпка 4.
Каджунски ориз
Съставки
- 1 ч.ч. ориз
- 240 г сварен червен боб
- 1-2 с.л. Каджунски микс подправки
- 250 г гъби
- 2 чушки
- 3 стръка целина (селъри)
- 1 глава лук
- 4-5 скилидки чесън
- мазнина
- сол и черен пипер
- пресен лук (по желание)
Подготовка
- Нарежете на ситно лука, чесъна, гъбите и чушките.
- Измийте добре ориза.
Готвене
- Нагрейте 5-6 с.л. мазнина на средна температура и в нея задушете лука.
- Добавете ситно нарязаните гъби и гответе докато се изпари водата им - около 10 минути.
- Сложете чесъна, стръковете селъри и чушките. Гответе докато омекнат - около 10 минути.
- Прибавете 1-2 с.л. Каджунски микс и разбъркайте добре.
- Сипете 1 ч.ч. измит ориз, 2 ч.ч. вода и сварения боб. Похлупете и гответе 20 минути след завиране.
- Разбъркайте и сервирайте с нарязан зелен лук.