Каджунски микс

Вдъхновен от джаза и вкусовете на Луизиана микс от подправки, който ще оживи всяка ваша рецепта. Истинско удоволствие за любителите на южняшката музика и силните вкусове. Ще ви отведе в Ню Орлеанс без виза и самолетен билет. Добавете свобода и разнообразие в ежедневието си.

Съставки:

пушен червен пипер, чесън, лют червен пипер, бял пипер, лук, мащерка, риган

Нетно тегло: 45 г

cajun 1441x966
Купи сега

    Каджунска кухня

    Каджунската кухня е едновременно пикантна и удовлетворяваща, оформента от  комбинацията на френско, африканско и индианско влияния в Луизиана, САЩ. Известна е с използването на смели подправки като лют пипер, червен пипер, бял пипер и чесън, които придават дълбочина на вкуса на ястия като гъмбо, джамбалайя и etouffee с рак. Каджунската кухнята е характерна с комбинациите на месо, наденици и морски продукти, свинско и всякакви дреболии. Каджунските яхнии са с много съставки и често са на оризова основа.

    Морските дарове, особено скаридите и лангустите са доста популярни в каджунската кухня и се използват в ястия като гъмбо с морски дарове и креолски скариди. Не бива да забравяме прочутото пържено пиле в каджунски стил, което е хрупкаво, сочно и толкова ароматно. Ако сте любители на храната, които търсят нещо ново и вълнуващо, Каджунската кухня определено си заслужава да я опитате.

    Каджунски пилешки крилца

    Съставки
    • 1 кг пилешки крилца
    • 2-3 с.л. Каджунски микс подправки
    • 2 с.л. брашно
    • 10 г бакпулвер
    • 50 г масло
    • сол и черен пипер
    Подготовка
    1. Разрежете на долна и горна част пилешките крилца и ги подсушете добре.
    Готвене
    1. Смесете 2 с.л. Каджунски микс, бакпулвера, брашното и ½ ч.л. сол.
    2. Посолете пилешките крилца и ги оваляйте обилно в горната смес.
    3. Наредете ги в тава с решетка и печете в предварително загрята на 220°С фурна около 40-45 минути или до пълна готовност. По средата обърнете крилцата.
    4. По желание разтопете 50 г масло и го овкусете с ½ с.л. Каджунски микс. Оваляйте в маслото изпечените крилца и оцедете за кратко на кухненска хартия.
    5. Ако искате крилцата да са хрупкави прескочете стъпка 4.

    Каджунски ориз

    Съставки
    • 1 ч.ч. ориз
    • 240 г сварен червен боб
    • 1-2 с.л. Каджунски микс подправки
    • 250 г гъби
    • 2 чушки
    • 3 стръка целина (селъри)
    • 1 глава лук
    • 4-5 скилидки чесън
    • мазнина
    • сол и черен пипер
    • пресен лук (по желание)
    Подготовка
    1. Нарежете на ситно лука, чесъна, гъбите и чушките.
    2. Измийте добре ориза.
    Готвене
    1. Нагрейте 5-6 с.л. мазнина на средна температура и в нея задушете лука.
    2. Добавете ситно нарязаните гъби и гответе докато се изпари водата им - около 10 минути.
    3. Сложете чесъна, стръковете селъри и чушките. Гответе докато омекнат - около 10 минути.
    4. Прибавете 1-2 с.л. Каджунски микс и разбъркайте добре.
    5. Сипете 1 ч.ч. измит ориз, 2 ч.ч. вода и сварения боб. Похлупете и гответе 20 минути след завиране.
    6. Разбъркайте и сервирайте с нарязан зелен лук.
    • Свали рецепти (pdf)