Болонезе микс
Балансираният букет от вкусове и аромати на Болонезе микса е характерен за богатата и изискана Северна Италия. Създаден специално за дълго и бавно готвене на червени меса, за да се превърнат в топящи се в устата удоволствия за небцето. Изключително подходящ е за приготвяне на сосове за паста с месо.
Съставки:
босилек, чесън, морков, черен пипер, майоран, риган, лук, целина лист, розмарин, мащерка
Нетно тегло: 30 г

Кухнята на Емилия Романа
Емилия Романа е част от Северна Италия, известна с кулинарните си традиции. Продукти като Пармиджано Реджано, Прошуто ди Парма, балсамов оцет от Модена и Грана Падано са известни в цял свят. Болоня като център на региона е дала името си на две от най-известните световни рецепти – паста Болонезе и лазаня Болонезе, произлизащи от автентичните талятели с рагу и лазаня с рагу. Други известни рецепти от региона са тортелини в бульон, сандвичи тигеле с песто моденезе и сандвичи панини с мортадела.
Бърза паста болонезе
Съставки
- 500 г кайма (смес свинско и телешко)
- 400 г домати/доматена пасата
- 500 г суха къса паста (ригатони, пене, конкилe или друга, най-малко подходящи са спагети)
- 2 с.л. Болонезе микс подправки
- мазнина
- пармезан за поръсване
- сол и черен пипер
- пресен магданоз/босилек (по желание)
Подготовка
- Настържете пармезана на ситно ренде.
Готвене
- На средна към силна температура загрейте 2 с.л. мазнина и в нея запържете каймата с малко сол докато добие златист цвят - около 10 минути.
- Добавете доматите и изчакайте да заври. Гответе минимум 10 минути. Ако готвите по-дълго добавяйте по малко вода, за да не загори.
- Сложете 2 с.л. Болонезе микс подправки и 1 ч.л. сол.
- Добавете пастата и 1 литър вода. Засилете котлона, за да заври сместта и след това гответе пастата поне с 30% повече време от оказаното на пакета на пастата или до сгъстяване на соса и сваряване на пасата.
- Сервирахте поръсена с настърган пармезан и по желание пресен магданоз.
Лазаня със сирене и гъби
Съставки
- 500 г гъби
- листа за лазаня (без варене)
- 400 г домати/доматена пасата
- 4 с.л. Болонезе микс подправки
- сирена - проволоне, рикота/извара, пармезан, пекорино или други
- мазнина
- сол и черен пипер
Подготовка
- Нарежете гъбите на ситно.
- Нарежете/настържете на ренде сирената (според това колко са меки).
Готвене
- Загрейте сух тиган на висока температура и в него сложете гъбите. Гответе ги до изпаряване на водата, която ще пуснат - около 15 минути, като разбъркате често.
- Добавете 5 с.л. мазнина на гъбите и ги гответе още 5-10 минути докато хванат лек загар.
- Сипете доматите и 1 ч.ч. топла вода и изчакайте да заври. Гответе минимум 10 минути. Ако готвите по-дълго добавяйте по малко вода, за да не загори. Целта е да получите не много гъст сос.
- Сложете 2 с.л. Болонезе микс и сол на вкус.
- На дъното на тава за печене сложете малко от соса и разнесете равномерно. Сложете един ред кори за лазаня. Покрийте корите с още сос и го разстелете. Добавете парчета моцарела, настърган пармезан и на няколко места по 1 ч.л. рикота/извара. Направете още 3-4 реда по същия начин като завършите със слой сос и сирена (не кори).
- Печете в предварително загрята на 200°С фурна около 25-30 минути.
- Извадете от фурната и изчакайте поне 10 минути преди да разрежете и сервирате.