Болонезе микс

Балансираният букет от вкусове и аромати на Болонезе микса е характерен за богатата и изискана Северна Италия. Създаден специално за дълго и бавно готвене на червени меса, за да се превърнат в топящи се в устата удоволствия за небцето. Изключително подходящ е за приготвяне на сосове за паста с месо.

Съставки:

босилек, чесън, морков, черен пипер, майоран, риган, лук, целина лист, розмарин, мащерка

Нетно тегло: 30 г

bolognese mix 1441x966
Купи сега

    Кухнята на Емилия Романа

    Емилия Романа е част от Северна Италия, известна с кулинарните си традиции. Продукти като Пармиджано Реджано, Прошуто ди Парма, балсамов оцет от Модена и Грана Падано са известни в цял свят. Болоня като център на региона е дала името си на две от най-известните световни рецепти – паста Болонезе и лазаня Болонезе, произлизащи от автентичните талятели с рагу и лазаня с рагу. Други известни рецепти от региона са тортелини в бульон, сандвичи тигеле с песто моденезе и сандвичи панини с мортадела.

    Бърза паста болонезе

    Съставки
    • 500 г кайма (смес свинско и телешко)
    • 400 г домати/доматена пасата
    • 500 г суха къса паста (ригатони, пене, конкилe или друга, най-малко подходящи са спагети)
    • 2 с.л. Болонезе микс подправки
    • мазнина
    • пармезан за поръсване
    • сол и черен пипер
    • пресен магданоз/босилек (по желание)
    Подготовка
    1. Настържете пармезана на ситно ренде.
    Готвене
    1. На средна към силна температура загрейте 2 с.л. мазнина и в нея запържете каймата с малко сол докато добие златист цвят - около 10 минути.
    2. Добавете доматите и изчакайте да заври. Гответе минимум 10 минути. Ако готвите по-дълго добавяйте по малко вода, за да не загори.
    3. Сложете 2 с.л. Болонезе микс подправки и 1 ч.л. сол.
    4. Добавете пастата и 1 литър вода. Засилете котлона, за да заври сместта и след това гответе пастата поне с 30% повече време от оказаното на пакета на пастата или до сгъстяване на соса и сваряване на пасата.
    5. Сервирахте поръсена с настърган пармезан и по желание пресен магданоз.

    Лазаня със сирене и гъби

    Съставки
    • 500 г гъби
    • листа за лазаня (без варене)
    • 400 г домати/доматена пасата
    • 4 с.л. Болонезе микс подправки
    • сирена - проволоне, рикота/извара, пармезан, пекорино или други
    • мазнина
    • сол и черен пипер
    Подготовка
    1. Нарежете гъбите на ситно.
    2. Нарежете/настържете на ренде сирената (според това колко са меки).
    Готвене
    1. Загрейте сух тиган на висока температура и в него сложете гъбите. Гответе ги до изпаряване на водата, която ще пуснат - около 15 минути, като разбъркате често.
    2. Добавете 5 с.л. мазнина на гъбите и ги гответе още 5-10 минути докато хванат лек загар.
    3. Сипете доматите и 1 ч.ч. топла вода и изчакайте да заври. Гответе минимум 10 минути. Ако готвите по-дълго добавяйте по малко вода, за да не загори. Целта е да получите не много гъст сос.
    4. Сложете 2 с.л. Болонезе микс и сол на вкус.
    5. На дъното на тава за печене сложете малко от соса и разнесете равномерно. Сложете един ред кори за лазаня. Покрийте корите с още сос и го разстелете. Добавете парчета моцарела, настърган пармезан и на няколко места по 1 ч.л. рикота/извара. Направете още 3-4 реда по същия начин като завършите със слой сос и сирена (не кори).
    6. Печете в предварително загрята на 200°С фурна около 25-30 минути.
    7. Извадете от фурната и изчакайте поне 10 минути преди да разрежете и сервирате.
    • Свали рецепти (pdf)