Балканска подправка

Универсална комбинация от подправки, носеща вкуса и аромата на българската шарена сол. Продукт, обединяващ стотиците варианти на шарена сол с една единствена цел - да представи Вкусът на България. Подходящ за готвене на ястия със или без месо, на всички видове месо, боб, картофи, печени на тиган или фурна сирена и яйца.

Съставки:

червен пипер, чубрица, джоджен, мащерка, риган, черен пипер, сминдух

Нетно тегло: 30 г

spizing balkan mix preview
Купи сега

    Кухнята на Балкана

    Балкана, този стожер на българщината, е дал името си на тази смес от подправки, която е еманация на народното кулинарно творчество в България. Кухнята в Старо-планинските райони на страната е характерна с употребата на много месо (агнешко, овнешко, телешко и дивеч). Използват се много млечни продукти, сирена, извара и т.н. Поради по-тежките климатични условия зеленчуците се появяват доста по-късно в тези райони и се използват основно сушени (чушки, лук, чесън, листни подправки).

    Огромното разнообразие от рецепти, характерни за почти всяко населено място от двете страни на Балкана се обединяват от широкото използване  на шарена сол. Нашата Балканска подправка представлява шарена сол без сол и без пълнители като тиквени семки, препечено царевично брашно или нахут. 

    Балканската подправка е предназначена за готвене на рецепти с български вкус или за направа на шарена сол, в която искате да знаете какво има. Сместа от традиционни мерудии е подходяща за употреба вместо шарена сол за хора, които искат да намалят консумацията на готварска сол.

    Пълнени чушки с боб

    Съставки
    • 15-20 сушени чушки
    • 2 с.л. Балканска подправка
    • 500 г боб
    • 2 глави лук
    • 2 моркова
    • мазнина
    • сол и черен пипер
    Подготовка
    1. Залейте боба със студена вода и киснете поне 12 часа.
    2. Нарежете на едро 2 глави лук и морковите.
    3. Накиснете сухи червени чушки в гореща вода до омекване.
    4. Нарежете на дребно другите 2 глави лук.
    Готвене
    1. Сменете водата на боба и го сложете да заври. Отново сменете водата, добавете едро нарязаните моркови и лук и варете на бавен огън до омекване на зърната. След това добавете 1-2 ч.л. сол и варете още 15 минути.
    2. Отцедете и добавете 2 с.л. Балканска подправка.
    3. Задушете 2те глави ситно нарязан лук за 5-6 минути в мазнина. Добавете боба, разбърквайте и гответе 2-3 минути.
    4. Напълнете омекналите чушки с готовата бобена смес и ги наредете легнали в намазнена тава.
    5. Поръсете с мазнина и сложете в предварително загрята на 180°C фурна.
    6. Печете до леко запичане на чушките (около 30 - 40 минути).

    Свинско с картофи

    Съставки
    • 1 кг свинско месо
    • 2 с.л. Балканска подправка
    • 1.5 кг картофи
    • 0.5 кг моркови
    • 400 г пасирани домати
    • 1 глава лук
    • 1 глава чесън
    • мазнина
    • сол и черен пипер
    Подготовка
    1. Обелете и нарежете на едро картофите, морковите, лука и чесъна.
    Готвене
    1. Овкусете свинското месо със сол и черен пипер и го оставете настрана.
    2. В дълбока тава за печене наредете картофите, морковите, лука и чесъна.
    3. Добавете пасираните домати, 2 с.л. Балканска подправка и сол на вкус и объркайте добре.
    4. Долейте 300 мл. гореща вода, наредете парчетата месо и ги поръсете с още Балканска подправка. Полейте финално с малко мазнина.
    5. Завийте тавата с алуминиево фолио и печете в предварително загрята на 200°C фурна за около 1 час и 30 минути.
    6. Махнете фолиото и запечете за още 15-20 минути.
    • Свали рецепти (pdf)