Арабиата микс
Арабиата е енергичен, мощен, ядосан микс от подправки, характерен за Рим. Носи това име заради експлозията от вкусове и енергията, характерна за ястията, приготвени с него. Арабиата ще ви сгрее, ще ви събуди, ще ви достави удоволствие и ще искате още и още от същото.
Съставки:
лют червен пипер, чесън, магданоз, босилек
Нетно тегло: 40 г
Кухнята на Рим
Съвременната кухня на Рим е пресечна точка на агресивната (арабиата) култура, идваща от Древния Рим и модерната, стилна култура на днешна Италия. Ястия като Карбонара, Качио е пепе, Аматричана и Арабиата са емблематични за Римската кухня. Пиците с тънко тесто и пресни локални продукти, които се продават на парче отразяват забързания ритъм на Вечния град.
Арабиата е лют доматен сос, традиционно сервиран с паста пене, но в Рим може да намерите още много ястия, носещи енергията на Римската Империя. Кулинарната култура на Рим се развива постоянно чрез еволюция на класическите ястия и възникване на нови фюжън рецепти, които вълнуват и предизвикват любопитството на любителите на изисканата храна от цял свят.
Пиле Арабиата
Съставки
- 2 обезкостени пилешки бутчета
- 120 г суха паста (ригатони, пене, конкиле или друга)
- 400 г домати/доматена пасата
- 2 с.л. Арабиата микс подправки
- пекорино/пармезан за поръсване
- мазнина
- сол и черен пипер
Подготовка
- Настържете пекорино/пармезан.
- Нарежете пилешките бутчета на еднакви парчета.
Готвене
- Загрейте 2 с.л. мазнина на средна температура и в него запечатайте пилето. Гответе общо около 15 минути.
- Сипете 1-2 с.л. Арабиата микс подправки, разбъркайте добре и гответе 30-40 секунди.
- Добавете доматите, пастата и 300 мл вода и гответе на слаб огън 15-20 минути. Ако соса стане гъст добавете малко топла вода.
- Сложете 100-120г настъргано пекорино (или пармезан), разбъркайте и сервирайте.
Пене Арабиата
Съставки
- 500 г паста пене (или друга суха къса паста)
- 800 г домати/доматена пасата
- 2-3 с.л. Арабиата микс подправки
- пекорино (пармезан) за поръсване
- мазнина
- сол и черен пипер
Подготовка
- Настържете пекорино/пармезан.
Готвене
- Загрейте 4-5 с.л. зехтин на средна температура и в него сипете 1-2 с.л. Арабиата микс подправки и бъркайте 30-40 секунди. Внимавайте да не прегорят подправките.
- Добавете доматите и гответе на слаб огън 15-20 минути. Разбъркайте няколко пъти.
- Междувременно сварете пастата според инструкциите на пакета.
- Отцедете пастата от водата, сипете я в доматите и бъркайте интензивно 1-2 минути. При необходимост разредете соса с малко вода от варенето на пастата.
- Поръсете с пекорино (или пармезан) готовата паста, разбъркайте и сервирайте.