Американски микс

Този класически Северно Американски микс е смес от внимателно подбрани подправки, целящи да създадат автентичен вкус на вашите барбекю ястия, яхнии и печени меса. Ако търсите комбинация от вкусове, която да направи брутално апетитни вашето дърпано месо или ребра, печени на бавен огън, не търсете повече.

Съставки:

червен пипер, лук, чесън, черен пипер, синап*, бахар, кимион, кориандър, мащерка, салвия

*подправката е от групата на алергените

Нетно тегло: 50 г

    Американска кухня

    Американската кухня е смесица от своите европейски корени в готвенето и влиянието на индианската и африканската култура. В основата и е любовта към смелите вкусове, барбекюто, опушените меса на скара и обилните ястия.

    Основните продукти на американската кухня са месото, картофите и боба. Месото обикновено се сервира като пържола или бургер, а картофите пържени или на картофено пюре. Наред с традиционните ястия, американската кухня се характеризира и с любовта си към бързото хранене – от хамбургери, хот дог до пица и пържено пиле, бързото хранене се е превърнало в основен елемент на американската култура и кухня.

    Една от определящите характеристики на американската кухня е нейното разнообразие. От бряг до бряг, различните региони на Съединените Щати имат свои собствени уникални стилове на готвене и вкусове, отразяващи многообразието на хората и географията на страната. Югът е известен със своята бавно готвена храна и обилни ястия като пържено пиле, барбекю и риба. Западното крайбрежие се характеризира със свежи, сезонни съставки и сливане на мексикански и азиатски вкусове. Североизтокът се слави с морските дарове, ястия като супа от миди и рулца от омари, популярни в крайбрежните градове. Средният запад набляга на засищащи ястия като гювечи и месни пайове, отразяващи суровия зимен климат на региона.

    Американски печени ребра

    Съставки
    • 2-2.5 кг ненарязани ребра (свински или телешки)
    • 350 г доматена пасата
    • 4 с.л. Американски микс подправки
    • 2 с.л. кафява захар
    • 1 с.л. оцет
    • 1-2 с.л. мед
    • мазнина
    • сол и черен пипер
    Подготовка
    1. Надупчете с върха на нож мембраната на ребрата.
    Готвене
    1. Разбъркайте 2 с.л. Американски микс, кафявата захар и 1 с.л. сол и с тази смес наръсете равномерно ребрата.
    2. Завийте ребрата с алуминиево фолио, поставени с месото на долу, и печете в загрята на 130°C фурна - ако ребрата са свински 2-2.5 часа, ако са телешки 3-3.5 часа или докато месото лесно се отделя от кокалите.
    3. Междувременно в тиган разбъркайте доматената пасата, 2 с.л. Американски микс, меда, оцета и сол на вкус. Гответе барбекю соса на средна температура 5 минути след като заври, като бъркате непрекъснато.
    4. Извадете ребрата от фурната и я засилете на 180°C.
    5. Отворете алуминиевото фолио и намажете ребрата с приготвения барбекю сос от двете страни.
    6. Печете ребрата с месото на горе 10 минути – без да затваряте фолиото. Намажете още веднъж от горе с барбекю сос и печете още 20 минути.
    7. Ако искате по-дебела глазура и по-добра карамелизация мажете още няколко пъти със сос и увеличете времето за печене.
    8. Финално нарежете ребрата и по желание намажете с останалия барбекю сос.

    Американски печен боб

    Съставки
    • 3 консерви сварен боб
    • 4-5 червени чушки
    • 2 моркова
    • 1 глава лук
    • 1 с.л. Американски микс подправки
    • 400 г пасирани домати
    • 1 с.л. доматено пюре
    • мед
    • мазнина
    • сол и черен пипер
    • чили (по желание)
    • пресен кориандър (по желание)
    Подготовка
    1. Нарежете лука, морковите и чушките на едро.
    Готвене
    1. Загрейте 6 с.л. мазнина на средна температура.
    2. Добавете лука и морковите с малко сол и гответе 10-15 минути, разбърквайки постоянно.
    3. Добавете доматеното пюре и разбъркайте 1-2 минути преди да добавите доматите, боба, червените чушки, 1 с.л. Американски микс, сол и черен пипер на вкус.
    4. Сипете сместа в тава за печене и добавете мед на вкус и по желание лют червен пипер.
    5. Налейте 1 консерва вода и малко мазнина и печете в загрята на 220˚C фурна около 40 минути.
    6. Сервирайте поръсен с пресен кориандър и по желание с пресни люти чушки.
    • Свали рецепти (pdf)