Американски микс
Този класически Северно Американски микс е смес от внимателно подбрани подправки, целящи да създадат автентичен вкус на вашите барбекю ястия, яхнии и печени меса. Ако търсите комбинация от вкусове, която да направи брутално апетитни вашето дърпано месо или ребра, печени на бавен огън, не търсете повече.
Съставки:
червен пипер, чесън, черен пипер, синап*, кориандър, бахар, кимион, мащерка, салвия.
*подправката е от групата на алергените
Нетно тегло: 50 г
Американска кухня
Американската кухня е смесица от своите европейски корени в готвенето и влиянието на индианската и африканската култура. В основата и е любовта към смелите вкусове, барбекюто, опушените меса на скара и обилните ястия.
Основните продукти на американската кухня са месото, картофите и боба. Месото обикновено се сервира като пържола или бургер, а картофите пържени или на картофено пюре. Наред с традиционните ястия, американската кухня се характеризира и с любовта си към бързото хранене – от хамбургери, хот дог до пица и пържено пиле, бързото хранене се е превърнало в основен елемент на американската култура и кухня.
Една от определящите характеристики на американската кухня е нейното разнообразие. От бряг до бряг, различните региони на Съединените Щати имат свои собствени уникални стилове на готвене и вкусове, отразяващи многообразието на хората и географията на страната. Югът е известен със своята бавно готвена храна и обилни ястия като пържено пиле, барбекю и риба. Западното крайбрежие се характеризира със свежи, сезонни съставки и сливане на мексикански и азиатски вкусове. Североизтокът се слави с морските дарове, ястия като супа от миди и рулца от омари, популярни в крайбрежните градове. Средният запад набляга на засищащи ястия като гювечи и месни пайове, отразяващи суровия зимен климат на региона.
Американски печени ребра
Съставки
- 2-2.5 кг ненарязани ребра (свински или телешки)
- 350 г доматена пасата
- 4 с.л. Американски микс подправки
- 2 с.л. кафява захар
- 1 с.л. оцет
- 1-2 с.л. мед
- мазнина
- сол и черен пипер
Подготовка
- Надупчете с върха на нож мембраната на ребрата.
Готвене
- Разбъркайте 2 с.л. Американски микс, кафявата захар и 1 с.л. сол и с тази смес наръсете равномерно ребрата.
- Завийте ребрата с алуминиево фолио, поставени с месото на долу, и печете в загрята на 130°C фурна - ако ребрата са свински 2-2.5 часа, ако са телешки 3-3.5 часа или докато месото лесно се отделя от кокалите.
- Междувременно в тиган разбъркайте доматената пасата, 2 с.л. Американски микс, меда, оцета и сол на вкус. Гответе барбекю соса на средна температура 5 минути след като заври, като бъркате непрекъснато.
- Извадете ребрата от фурната и я засилете на 180°C.
- Отворете алуминиевото фолио и намажете ребрата с приготвения барбекю сос от двете страни.
- Печете ребрата с месото на горе 10 минути – без да затваряте фолиото. Намажете още веднъж от горе с барбекю сос и печете още 20 минути.
- Ако искате по-дебела глазура и по-добра карамелизация мажете още няколко пъти със сос и увеличете времето за печене.
- Финално нарежете ребрата и по желание намажете с останалия барбекю сос.
Американски печен боб
Съставки
- 3 консерви сварен боб
- 4-5 червени чушки
- 2 моркова
- 1 глава лук
- 1 с.л. Американски микс подправки
- 400 г пасирани домати
- 1 с.л. доматено пюре
- мед
- мазнина
- сол и черен пипер
- чили (по желание)
- пресен кориандър (по желание)
Подготовка
- Нарежете лука, морковите и чушките на едро.
Готвене
- Загрейте 6 с.л. мазнина на средна температура.
- Добавете лука и морковите с малко сол и гответе 10-15 минути, разбърквайки постоянно.
- Добавете доматеното пюре и разбъркайте 1-2 минути преди да добавите доматите, боба, червените чушки, 1 с.л. Американски микс, сол и черен пипер на вкус.
- Сипете сместа в тава за печене и добавете мед на вкус и по желание лют червен пипер.
- Налейте 1 консерва вода и малко мазнина и печете в загрята на 220˚C фурна около 40 минути.
- Сервирайте поръсен с пресен кориандър и по желание с пресни люти чушки.