Арабско ястие ли е Пене Арабиата? Или може би идва от слънчева Сицилия или Неапол? Около тази класика, която по популярност се конкурира дори със спагетите с доматен сос, витаят много митове.
В Spizing обичаме да подправяме рецептите с щипка история. Преди да преминем към нашата бърза и лесна видео рецепта, ето няколко факта, които ще ви превърнат в истински познавачи на италианската кухня.
Етимология на гнева: Какво означава името?
Противно на масовото схващане, името на ястието няма нищо общо с арабите. Арабиата (arrabbiata) буквално означава „ядосана“. В римския диалект думата се използва за храна, която е толкова енергично и силно подправена с лют пипер, че лицето на човека почервенява от лютивото – точно както когато е ядосан.
Това ни дава и отговора на въпроса за произхода: Пене Арабиата е гордостта на Рим.
„Лютата мания“ на 60-те години
Интересното е, че тази рецепта е сравнително млада. Тя се появява през 60-те години на 20-ти век, когато Рим буквално полудява по лютото. Тази вълна е толкова силна, че лютият пипер започва да се добавя в почти всичко. В италианската столица всяко ястие, приготвено на тиган с много зехтин, чесън и обилно количество люто, се нарича „арабиата“ – дори може да попаднете на броколи арабиата.
Кино славата на Пене Арабиата
Пене Арабиата става световен феномен не заради емигрантите, а благодарение на седмото изкуство. Двата филма, които „изстрелват“ рецептата в менютата по целия свят, са:
- „Рим“ (1972) на великия Федерико Фелини.
- „Голямото плюскане“ (1973) на Марко Ферери с незабравимия Марчело Мастрояни.
След тези кино класики интересът към „ядосаната паста“ става глобален.
Съветите на Spizing за автентичен вкус
За да не изглеждате като типичен турист в Рим, запомнете тези две неща:
- Пармезанът не е задължителен: Сосът е достатъчно богат и пикантен сам по себе си.
- Внимание с босилека: В Рим слагат босилек на Пене Арабиата само ако е приготвена за туристи. Истинската рецепта разчита на пресен магданоз за финал.
Правете си изводите! 😉
Видео рецепта: Бързо и лесно Пене Арабиата у дома
Забравете за готовите сосове в буркани. Домашната Арабиата е в пъти по-вкусна, ароматна и „ядосана“. В нашето видео ще видите как да постигнете перфектния баланс между зехтина, чесъна и подправките, за да пренесете духа на Рим директно във вашата кухня.