Идва хубавото време и това ни дава перфектния повод да поговорим за най-известното кулинарно забавление в света – барбекюто на двора, сред природата или… защо не и на балкона!
Ако има нещо, с което Америка безспорно е допринесла за световното кулинарно наследство, това е барбекю културата. Не защото американците са измислили печенето на открит огън, а защото са го превърнали в религия и огромен самостоятелен бизнес. Днес традиционното барбекю в края на седмицата е основно социално събитие за над 70% от населението в САЩ.
Знаете ли откъде идват трите букви BBQ?
Световноразпознаваемото съкращение BBQ се появява за първи път през 1932 година в меню, публикувано в локален американски вестник. Истинският фурор обаче настъпва през 1943 година, когато съкращението е използвано в национална реклама за първия готов барбекю сос на Heinz. Около тези три букви днес се върти цяла индустрия – скари, пособия, сосове и, разбира се, специални сухи маринати и подправки.
От Ямайка до Тексас: Изненадващата история на ребрата
Манията по печените на барбекю ребра не е случайна – доказано е, че заедно с пилешките крилца, те са сред най-пристрастяващите храни, изобретени от човека :)
Макар и популяризирани в САЩ, сочните ребърца всъщност се раждат в Ямайка. Там те са се приготвяли с емблематичната карибска джърк марината, а по-късно са пренесени в Америка. В наши дни съществуват хиляди вариации, но в основата на перфектния резултат винаги стоят бавното готвене и балансираният сос.
Тайната на сочните ребра: На фурна или на скара
Днес ви споделяме една изпитана рецепта за ребра на фурна, която гарантира, че месото ще се отделя от кокала с лекота. Разбира се, ако имате под ръка барбекю с капак (тип smoker), можете да приложите същите стъпки на открито за онзи неповторим опушен аромат.
Кулинарен трик от Spizing: Домашният барбекю сос, с който глазираме ребрата в края на готвенето, е толкова вкусен, че спокойно можете да го затворите в буркан и да го използвате вместо кетчуп или като сос за други меса, бургери и крилца.