Класическото мексиканско чили е едно от най-великите кулинарни изобретения за студените дни – то сгрява, засища и събира хората около масата. Магията му е в това, че е невероятно адаптивно и е еднакво вкусно както с месо, така и изцяло със зеленчуци.
Днес ви предлагаме да излезете от познатите рамки и да опитате нашата вегетарианска версия: Мексиканско чили със сладки картофи. Естествената сладост на батата се балансира съвършено от опушените и пикантни подправки в комплекта. Вкусът е богат, а ястието изключителни засущащп. Трябва да опитате! :)
Кулинарна история: Пътешествието на сладкия картоф
Въпреки името си, сладкият картоф няма нищо общо с обикновения картоф – те принадлежат към напълно различни ботанически семейства! Докато обикновеният картоф е от семейство Картофови (Solanaceae), бататът е представител на семейство Спорецови (Convolvulaceae).
- Древен американски произход: Родината на сладкия картоф е тропическата част на Централна и Южна Америка. Археологически находки в Перу доказват, че бататите са били култивирани и използвани от местното население още преди повече от 8000 години.
- Световно пътешествие: Кристофор Колумб се среща с този сладък корен по време на експедициите си в Карибите и го пренася в Европа, където веднага печели кралските дворове. Днес той е обичан по целия свят, като се превръща в перфектен мост между сладкия и соления вкус в кухнята.
Защо сладките картофи са истинска суперхрана?
Освен че внасят невероятен баланс на вкусовете в нашето мексиканско чили, бататите са изключително полезни за тялото:
- Богатство на Бета-каротин (Витамин А): Яркият оранжев цвят на бататите е сигурен знак за огромното количество бета-каротин в тях – мощен антиоксидант, който в тялото се превръща във Витамин А. Той е важен за зрението, кожата и здравето на имунната система.
- Нисък гликемичен индекс: За разлика от обикновените бели картофи, сладките картофи съдържат комплексни въглехидрати и много фибри. Те се усвояват бавно от организма, предотвратяват резките скокове на кръвната захар и осигуряват дълготрайна енергия.
- Изобилие от Витамин С и Калий: Един средно голям сладък картоф може да осигури голяма част от дневната ви доза Витамин С и е чудесен източник на калий, който подпомага здравето на сърцето и мускулната функция.
Вижте как да приготвите Мексиканско чили със сладки картофи стъпка по стъпка:
ЩЕ ВИ ТРЯБВАТ:
- 750г – 1 кг сладки картофи
- Комплект подправки за Чили кон Карне
- 1 лук (100г)
- 5-6 скилидки чесън
- 400г домати от консерва
- 250мл бульон
- 2 с.л. доматено пюре
- 2 пресни или 4 печени червени чушки
- 2 кутии по 400г червен фасул
- 6 с.л. зехтин
- 1-2 пресни люти чушки (по желание)
- пресен кориандър (за поръсване)
- сол
ПОДГОТОВКА:
- Загрейте фурната на 200C.
- Измийте и подсушете сладките картофи. Нарежете ги на еднакви парчета без да ги белите.
- Нарежете на ситно 1 средна глава лук (около 100 г) и 1-2 люти чушки (по желание).
- Нарежете на парчета 2 пресни или 4 печени червени чушки.
ГОТВЕНЕ:
- Сложете сладките картофи в тава и печете 25 минути във вече загрятата фурна. Когато са готови извадете и оставете на страна.
- Загрейте на средна температура 6 с.л. зехтин.
- Сипете съдържанието на пакет 1 и гответе 30-60 секунди.
- Добавете лука с малко сол и задушете за около 10-15 мин.
- Добавете чесъна и лютите чушки (ако използвате) и гответе 1 минута.
- Сложете съдържанието на пакет 2 (и по желание пакет Chili).
- Добавете 2 с.л. доматен концентрат/пюре, разбъркайте и 2-3 мин. по-късно добавете 400 мл домати, червените чушки, 2 консерви зрял фасул по 400 г, малко сол и бульона.
- Изчакайте да заври, похлупете и оставете да къкри 30-40 минути.
- Сложете в тигана изпечените сладки картофи и смесете.
- Накрая поръсете с пресен кориандър (по желание).
- Сервирайте с гуакамоле.
Вижте как го направихме ние
За перфектен резултат в кухнята, силно ви препоръчваме да изгледате подробното ни видео, преди да започнете: