Китайската Нова година, известна още като Пролетният фестивал, е много повече от смяна на календара. Това е време за ново начало, край на студа и отправяне на молитви за плодородие. Според легендата, всяка година се появявал страшният дракон Ниан, който бил прогонен от смело момче с помощта на червения цвят и фойерверки. Днес традицията живее на трапезата, където всяка съставка е символ, а всяка подправка – пожелание.
Това е периодът на най-голямото преселение на хора в света (около 3 милиарда пътувания), защото в Китай семейството е над всичко. А където има семейство, има и огромно количество храна, овкусена с най-добрите зимнини и силни, загряващи подправки.
Ароматният профил на празника
За да постигнете автентичния вкус на Поднебесната империя, не можете да разчитате на случайността. В Spizing подбираме най-висок клас съставки, които са гръбнакът на китайската кухня:
- Сечуански пипер: За онова специфично „изтръпващо“ усещане.
- Звездовиден анасон и карамфил: За дълбок и сладък аромат.
- Черен кардамон и Касия (китайска канела): За земен и топъл завършек.
- Китайски микс от 5 подправки: Универсалният ключ към всяко празнично месо.
8-те символични ястия на празничната трапеза
Числото 8 е свещено в Китай, защото се свързва с богатството. Ето кои са ястията, които задължително присъстват в менюто:
1. Риба – За просперитет и успех
Рибата символизира преливащото изобилие. Обикновено е приготвена на пара или пържена. Има и голямо значение не само каква риба сте избрали – шаран, сом или друга, но и коя част от рибата сте започнали да ядете и кога – през нощта на новата година или през деня.
Важно правило: рибата не трябва да се изяжда докрай. Оставянето на малко парче в чинията показва, че имате повече, отколкото ви е необходимо – истински знак за богатство.
2. Китайски кнедли – За богатство
Легендата е проста: колкото повече кнедли изядете, толкова по-голямо ще бъде богатството ви през годината. Няма значение дали ще са с плънка от месо или зеленчуци, важното е да са повече :)
3. Цяло пиле – За късмет
Пилето се приготвя цяло – с главата и краката, като символ на единството на семейството. Може да е пържено или печено. Първата порция винаги се оставя за боговете, а краката често се дават на най-бедния от фамилията, който има най-голяма нужда от „захващане“ за късмета.
4. Новогодишен оризов кейк – За кариерно израстване
Приготвен с листа от лотос, този лепкав кейк символизира „издигане“ – било то в работата или доходите.
5. Пролетни рулца – За злато и разкош
Своето име Пролетният фестивал дава именно на тези рулца. Приготвени с месо и изпържени до съвършен златист загар, те изглеждат като кюлчета злато. Поднасянето им е придружено с пожелания за „тон злато“ в дома.
6. Сладки оризови топки – За сплотеност
Тъй като Нова година е единственото време, в което много семейства се събират от далечни краища, тези топки символизират целостта и хармонията на фамилията.
7. Нудли – За дълголетие
Тези нудли се произвеждат специално за празника и не се режат. Колкото по-дълги са, толкова по-дълъг и добър ще бъде животът ви. Пържени или варени, важно е да се готвят внимателно, за да не се прекъсне „нишката на съдбата“.
8. Скариди – За жизненост и щастие
Скаридите се свързват със смеха и жизнерадостта. Поднасят се пържени в новогодишната нощ, за да започне годината с усмивка и енергия.
Внесете духа на Изтока във вашата кухня
Историята на храната в Китай е необятна като самия него. Но тайната на всяко от тези ястия не е само в техниката, а в баланса на подправките.
Готови ли сте да посрещнете Годината на заека с автентичен вкус? Разгледайте нашата селекция от премиум азиатски подправки в онлайн магазина на Spizing.com и превърнете всяко ястие в пожелание за успех!