Китайската Нова година, известна още като Пролетният фестивал, е време за ново начало, край на студа и молитви за плодородие. Легендата разказва за страшния дракон Ниан, прогонен със смелост и фойерверки – традиция, която днес се е пренесла от площадите директно върху празничната трапеза.
В Spizing обичаме този празник, защото той е най-голямото тържество на вкусовете в Поднебесната империя. И макар традициите да се променят (днес фойерверките са рядкост заради мръсния въздух), вкусът на автентичното свинско по сечуански остава вечен.
Сечуан: Кухнята на „Земята на изобилието“
Провинция Сечуан, разположена в топлото и влажно Тибетско плато, е истинска кулинарна съкровищница. Тук се раждат най-качествените ориз, зеленчуци и, разбира се, подправки.
Защо Сечуанската кухня е толкова комплексна?
Разнообразие от меса: Тук свинското и патешкото са на почит, но Сечуан е от малкото места в Китай, където телешкото също е част от менюто.
Шестте вкуса: Местните готвачи виртуозно балансират между кисело, пикантно, люто, сладко, горчиво и солено.
Техника и история: Вълшебните вкусове се създават чрез хилядолетни техники и изобилие от чесън и люти чушки.
Сечуанският пипер: Магията на цитрусовата свежест
Въпреки името си, сечуанският пипер не е роднина нито на черния пипер, нито на лютите чушки. Това са плодчетата на вид ясен, които се разцепват при сушене, които имат характерен кафяво-червеникав цвят.
Какво го прави уникален?
Аромат: Притежава изразен цитрусово-лимонов профил.
Усещане: Тръпчив и освежаващ, той създава неповторимо „изтръпващо“ чувство на езика.
Употреба: Идеален за червени меса (свинско, патешко, агнешко) и дивеч, тъй като неутрализира тежките миризми. Той е сърцето на китайското люто олио и легендарния микс Китайски 5 подправки.
Китайски 5 подправки: Балансът на Вселената в една щипка
Ако има подправка, която дефинира китайската кулинарна идентичност, това е миксът Китайски 5 подправки. В него сечуанският пипер се среща с резене, звездовиден анасон, канела и карамфил.
Този микс е задължителен за всяка патица в Китай. Балансът му допълва маслеността на патешкото месо, правейки го леко, хрупкаво и ароматно. Дори знаменитата Патица по пекински, която се приготвя цели 5 дни, дължи своята слава на тази комбинация.
Гответе с нас: Видео рецепти от Spizing
Не е нужно да чакате 5 дни, за да усетите магията на Изтока. Подготвихме си две лесни и впечатляващи рецепти с нашия автентичен Китайски микс 5 подправки:
1. Свинско по сечуански
Класика от сърцето на Сечуан – пикантно, комплексно и изключително засищащо.
2. Патешки гърди с 5 китайски подправки
Една по-изискана рецепта, която се топи в устата и ще впечатли и най-взискателните гости.
Готови ли сте да превърнете кухнята си в сечуански ресторант? Поръчайте своя Китайски микс 5 подправки и сечуански пипер директно от shop.spizing.com и празнувайте с вкус!