Белият пипер: Невидимото „тайно оръжие“ в кухнята
Прочети още: Белият пипер: Невидимото „тайно оръжие“ в кухнятаБелият пипер е вторият най-популярен вариант на черния пипер в целия свят. Той е абсолютен фаворит на професионалните готвачи и кулинарните естети, които държат на перфектната визия на ястията си. Какво всъщност е белият пипер?…
Черният пипер от Индия
Прочети още: Черният пипер от ИндияИндия е истинското царство на подправките, а техният безспорен монарх е черният пипер. Щатът Керала, където се простират крайбрежните джунгли на Малабар, е регион с колосално значение не само за кулинарията, но и за световната…
Черен пипер Кампот: Ролс-ройсът на пиперите
Прочети още: Черен пипер Кампот: Ролс-ройсът на пиперитеВ света на кулинарията името Кампот буди същото страхопочитание, каквото предизвиква Вагу Кобе за любителите на стекове. Макар в цяла Камбоджа да се отглежда пипер, основно реколтата от провинция Кампот е носител на световна слава.…
История на черния пипер
Прочети още: История на черния пиперЧерният пипер не е просто съставка в мелничката ви – той е една от двете най-важни подправки в световната кулинария. През последните 500 години за него са се водили истински войни, в които са участвали…
Креолска кухня
Прочети още: Креолска кухняРазказът за кулинарните традиции на Луизиана и емблематичния каджунски микс подправки не би бил пълен, ако не обърнем внимание на Креолите (Creole) и тяхната изискана кухня. Докато Каджуните обитават предимно земеделските райони, Креолите са градското…
Каджунската кухня
Прочети още: Каджунската кухняДнес в Spizing ви отвеждаме на пътешествие до слънчева Луизиана, за да ви представим един от най-вълнуващите ни продукти – Каджунския микс подправки. Това не е просто поредната комбинация в шкафа, а вкусът на една…
Анато
Прочети още: АнатоАко някога сте се чудили откъде идва наситеният жълт цвят на любимото ви сирене или специфичният аромат на мексиканския дюнер, отговорът най-вероятно се крие в една подправка – анато (annatto). Известна от Мексико през Централна…
Рецепта за мексиканско моле
Прочети още: Рецепта за мексиканско молеВ Мексико храната е религия, а Моле е нейното най-тържествено причастие. Това не е просто ястие – то е символ на празник, история и семейна традиция. Всяка провинция, всеки град и всяко семейство пази своя…
Мексикански тортили
Прочети още: Мексикански тортилиВ Мексико тортилата не е просто хляб – тя е платното, върху което се рисува всяко ястие. Съществуват две основни „школи“: царевичните тортили, които носят духа на древните традиции, и пшеничните, които се появяват по-късно,…
Мексикански салси
Прочети още: Мексикански салсиЛятото е идеалният момент да се потопите в света на мексиканската кухня. Огненото, страстно и освежаващо мексиканско такос може да направи чудеса със сетивата ви дори в най-горещите дни. Тайната на мексиканците за справяне с…
Родопско меню за Великден: Автентичен вкус с Родопска подправка
Прочети още: Родопско меню за Великден: Автентичен вкус с Родопска подправкаЗа този Великден в Spizing решихме да загърбим клишетата и да заложим на традицията в нейния най-чист вид – изцяло Родопско меню. Подготвили сме ви комбинация от агнешко печено на фурна, уникални редени кюфтета и…
Агнешка шаварма у дома: Мисията възможна
Прочети още: Агнешка шаварма у дома: Мисията възможнаАгнешката шаварма обикновенно се сервира на порция със зеленчуци, сос и хумус отстрани и по-рядко се увива в питка.
Таханов сос за шаварма и дюнер: Душата на арабската кухня
Прочети още: Таханов сос за шаварма и дюнер: Душата на арабската кухняКакво е автентичният дюнер или сочната шаварма без своя завършващ сос? В Близкоизточната кухня сосовете не са просто добавка, а задължителен елемент, който балансира вкусовете. В Spizing изследваме традициите на Ориента, където доминират два фундаментални…
Пилешка шаварма: Автентичен вкус у дома без вертикален грил
Прочети още: Пилешка шаварма: Автентичен вкус у дома без вертикален грилВъзможно ли е да създадете истинската пилешка шаварма (дюнер) у дома, без да притежавате вертикален грил? Категорично, да!
Плосък хляб за шаварма и дюнер
Прочети още: Плосък хляб за шаварма и дюнерПлоският хляб, който използваме за любимата си шаварма или дюнер, не е просто „обвивка“ – той е един от най-важните продукти в историята на човечеството. Това е първият известен хляб на земята, като преки доказателства…
Шаварма, Дюнер, Гирос, Ал Пастор: Еволюцията на вертикалния кебап
Прочети още: Шаварма, Дюнер, Гирос, Ал Пастор: Еволюцията на вертикалния кебапШаварма = Искандер = Гирос = Гас = Ал Пастор = Дюнер. Макар и под различни имена, в основата на тези любими ястия стои една и съща кулинарна концепция.
Кълцано месо с хумус и Бахарат
Прочети още: Кълцано месо с хумус и БахаратБлизкоизточна рецепта за хумус с пържено кълцано месо с лук и Бахарат.
Защо наричаме ямайския пипер бахар и какво е Бахарат?
Прочети още: Защо наричаме ямайския пипер бахар и какво е Бахарат?Защо наричаме ямайския пипер бахар и какво е Бахарат?
Кухнята на Близкия Изток
Прочети още: Кухнята на Близкия ИзтокКогато чуем за Близкия Изток, първите асоциации често са „1001 нощ“, Шехерезада, безкрайни пустини или военни конфликти. Има обаче нещо много по-фундаментално в историята на човечеството, което се заражда именно в този регион – модерната…
Пармезанът: Как да познаем оригинала?
Прочети още: Пармезанът: Как да познаем оригинала?Пармезанът е най-известното сирене в света. Благодарение на глобалния успех на пастата и пицата, той се превърна в нарицателно за италианска храна. Днес е достатъчно някой да поръси малко сирене (или негово подобие) върху ястието…
Автентична италианска рибена чорба (Zuppa di Pesce)
Прочети още: Автентична италианска рибена чорба (Zuppa di Pesce)Всички имаме своите фаворити – от гъстата Дунавска рибена чорба от сом и мряна, през легендарната рибената чорба с лютика на бай Пешо от Шабла, до ароматната чорба от калкан в Резово. Руснаците имат своята…
Голяма риба на фурна: Италианската тайна на Капитана
Прочети още: Голяма риба на фурна: Италианската тайна на КапитанаДнешната рецепта за риба на фурна не е просто поредният начин за приготвяне на морски дарове. Да, тя включва нашия ароматен италиански микс подправки Spizing, но истинската звезда тук е една техническа хитрина при подготовката.…
Бърза паста с кайма: Италианският вкус в един съд
Прочети още: Бърза паста с кайма: Италианският вкус в един съдВ натовареното ежедневие често търсим баланс между бързината и истински добрия вкус. Днес в Spizing ви споделяме рецепта за пене с кайма и чушки, която е доказателство, че „бързата храна“ може да бъде гурме преживяване.…
Италианска наденица: Тайната на домашния вкус
Прочети още: Италианска наденица: Тайната на домашния вкусПрясната свинска наденица е крайъгълният камък на италианската домашна кухня. Тя е изключително универсална – използва се цяла, нарязана на парченца, печена или варена. В Италия е стандартна практика хората да купуват прясно приготвена наденица…
Свинско с лук по венециански: Италианска класика извън пастата
Прочети още: Свинско с лук по венециански: Италианска класика извън пастатаCiao, Bella Italia! Ти наистина си вечна. Красота, храна, кулинарна култура – всичко в Италия е създавано с векове, с толкова внимание и любов. И тъй като италианската кухня е много повече от пица и…
Дунавска рибена чорба: Тайната на тароса
Прочети още: Дунавска рибена чорба: Тайната на таросаВсеки рибар пази своята уникална рецепта за рибена чорба, а всеки майстор готвач има своите тайни съставки и трикове, които правят вкуса неповторим. В Spizing вярваме, че най-добрите рецепти са тези, които носят духа на…
Джърк скариди: Вкусът на Ямайка и Карибите в чиния
Прочети още: Джърк скариди: Вкусът на Ямайка и Карибите в чинияДалече са Карибите. Далече е Ямайка… но нашият Джърк микс подправки е съвсем близо – само на няколко клика разстояние! С него вашата кухня мигновено се пренася на тропическите острови в другия край на света.…
Черноморски миди: Тайните на перфектното лятно мезе
Прочети още: Черноморски миди: Тайните на перфектното лятно мезеЧерноморските миди са истински кулинарен символ на българското лято. Когато са пресни и правилно приготвени, те се превръщат в деликатес, който може да съперничи на всяко изтънчено средиземноморско ястие. Днес достъпността на пресни, живи миди…
Риба плакия с доматен сос: Автентичният вкус на българското лято
Прочети още: Риба плакия с доматен сос: Автентичният вкус на българското лятоПрез лятото консумацията на риба и морски дарове по целия свят се увеличава естествено. Независимо дали сте на брега на морето, край река или язовир, нищо не допълва слънчевите дни по-добре от прясно приготвените дарове…
Мароканска салата с патладжани и домати
Прочети още: Мароканска салата с патладжани и доматиКакто обещахме, време е за една мароканска лятна рецепта, в която доматите играят основна роля. Всъщност, шегуваме се – тази рецепта е изцяло от домати, но уловката е, че половината от тях са „сини“ домати…
