8 ястия за късмет и богатство през Китайската Нова година
Прочети още: 8 ястия за късмет и богатство през Китайската Нова годинаКитайската Нова година, известна още като Пролетният фестивал, е много повече от смяна на календара. Това е време за ново начало, край на студа и отправяне на молитви за плодородие. Според легендата, всяка година се…
Как лесно да си направим италианска пица вкъщи?
Прочети още: Как лесно да си направим италианска пица вкъщи?Мечтата за хрупкава, тънка и ароматна пица вече не изисква самолетен билет до Неапол. Всичко, от което се нуждаете, е малко търпение, правилните техники и качествени подправки. Ето как да превърнете кухнята си в истинска…
Историята на пицата: От бойните щитове до кралските дворци
Прочети още: Историята на пицата: От бойните щитове до кралските дворциДнес пицата е неоспоримият крал на световната бърза храна. Но докато Италия е нейната духовна родина, бащинството на това ястие е обект на дълги исторически спорове. Нека проследим пътя на този феномен – от пепелта…
Как да изберем консерви с италиански домати?
Прочети още: Как да изберем консерви с италиански домати?Най-добрите домати в консерва са тези, които сте си затворили сами. Но ако и вие, подобно на нас, не сте намерили време или нерви за това, не се отчайвайте. Пазарът е пълен с италиански консерви,…
10 неща, които трябва да знаете за лазанята
Прочети още: 10 неща, които трябва да знаете за лазанятаЛазанята е кулинарна икона, но и една от най-често „малтретираните“ рецепти в световен мащаб. От замразените блокчета в супермаркета до вендинг машини – истината за това ястие често се губи в превода. В Spizing решихме…
8те най-важни сирена в италианската кухня
Прочети още: 8те най-важни сирена в италианската кухняВ Италия съществуват над 2 500 вида сирена. Около 500 от тях можете да откриете в търговската мрежа, а над 300 са със защитен произход (PDO, PGI). Макар разнообразието да е главозамайващо, почти всичко в…
Пене Арабиата: Защо тази паста всъщност е „ядосана“?
Прочети още: Пене Арабиата: Защо тази паста всъщност е „ядосана“?Арабско ястие ли е Пене Арабиата? Или може би идва от слънчева Сицилия или Неапол? Около тази класика, която по популярност се конкурира дори със спагетите с доматен сос, витаят много митове. В Spizing обичаме…
Как да изберем качествена суха паста в магазина?
Прочети още: Как да изберем качествена суха паста в магазина?Изборът на суха паста в супермаркета обикновено е предрешен – посягате към марката, която рекламират най-често по телевизията, и готово. Но дали това е най-доброто, което можете да направите за небцето си? В Spizing вярваме,…
Паста Болонезе: Истината за соса рагу
Прочети още: Паста Болонезе: Истината за соса рагуКакво е сбъркано в соса Болонезе? Много неща… В Spizing обичаме да развенчаваме кулинарни митове, особено когато това води до по-вкусна храна на масата ви. Днес ще ви покажем защо класиката е класика и как…
Как да изберем правилната паста за нашето ястие?
Прочети още: Как да изберем правилната паста за нашето ястие?Изборът на паста не е просто въпрос на форма – това е кулинарна архитектура. Правилното съчетание между вида на пастата и соса може да превърне обикновената вечеря в автентично италианско изживяване. В Spizing вярваме, че…
История и еволюция на пастата
Прочети още: История и еволюция на пастатаАко потърсите историята на италианската паста, ще се натъкнете на десетки версии. В Spizing обаче предпочитаме фактите пред приказките. Препоръчваме ви да четете популярните версии с голяма доза съмнение. Истината е, че различните форми на…
Пиле с бамя и хариса
Прочети още: Пиле с бамя и харисаЕдно от най-емблематичните ястия в Близкия изток и Северна Африка е пиле с бамя и хариса. Навлизайки в сезона на прясната бамя, решихме да ви разкажем повече за този продукт, който е играл важна роля…
Шакшука: произход, еволюция и изпитана рецепта
Прочети още: Шакшука: произход, еволюция и изпитана рецептаБлизкият изток е регион с богата история, култура и… безкрайни спорове. Някои са политически, други религиозни, а трети – кулинарни. Точно така – дори хумусът и шакшуката са повод за ожесточени дебати между държавите в…
История на хариса: Защо тя е „прабабата“ на нашата лютеница?
Прочети още: История на хариса: Защо тя е „прабабата“ на нашата лютеница?В света на кулинарията пътищата на подправките често са по-заплетени от детективски роман. Днес ще ви разкажем как една люта паста, родена от изгнаници в Северна Африка, се превърна в първообраз на националната ни гордост…
Защо да хапвате повече подправки с настъпването на топлото време?
Прочети още: Защо да хапвате повече подправки с настъпването на топлото време?Най-краткият отговор е лесен: защото е по-вкусно! Но ако погледнем към хората, живеещи в тропиците, субтропиците и на екватора, ще видим, че консумацията на подправки там е хилядолетна традиция, базирана на метода „проба-грешка“. В Spizing…
Агнешки кебапи с Рас ел Ханут
Прочети още: Агнешки кебапи с Рас ел ХанутТърсите най-лесния начин да откриете сезона на агнешкото? Тези агнешки кебапи с Рас ел Ханут са не само изключително вкусни, но и впечатляващо бързи. В Spizing вярваме, че добрата храна трябва да е достъпна, затова…
Рас ел Ханут: Истинската история на „Царя на подправките“
Прочети още: Рас ел Ханут: Истинската история на „Царя на подправките“Рас ел Ханут не е просто съставка; това е душата на арабската кухня. Макар мнозина да го свързват единствено с Мароко, този легендарен микс принадлежи на целия регион на Магреб – Алжир, Либия, Мароко и…
Качество на червения пипер: Как да изберем най-доброто?
Прочети още: Качество на червения пипер: Как да изберем най-доброто?Въпросът за качеството на червения пипер е част от народния ни фолклор още от времето на социализма. В Spizing обичаме фактите и вярваме, че е време да дадем ясни отговори на митовете и реалността зад…
Видове червен пипер: Пълно ръководство за вкусове и лютивина
Прочети още: Видове червен пипер: Пълно ръководство за вкусове и лютивинаКолко вида червен пипер съществуват по света? Това е въпрос с много нюанси, тъй като класификацията зависи от десетки параметри – от географски произход до технологията на смилане. В Spizing разплитаме това разнообразие, за да…
Испанска паприка: Магията на пушения пипер от Естремадура
Прочети още: Испанска паприка: Магията на пушения пипер от ЕстремадураПитали ли сте защо испанците не обичат да говорят много за историята на червения пипер? Отговорът е любопитен и преминава през кралски подаръци, манастирски градини и едно неочаквано климатично предизвикателство. В Spizing разплитаме историята на…
Унгарски гулаш: От бежанските кораби до Нобеловата награда
Прочети още: Унгарски гулаш: От бежанските кораби до Нобеловата наградаГулашът не е просто ястие – той е кулинарен посланик. Пътят му (и съответно този на паприката) по света е история за революции, висша френска кулинария и научни пробиви. В Spizing вярваме, че всяка щипка…
История на унгарската паприка: Как един сорт чушки разтърси империята
Прочети още: История на унгарската паприка: Как един сорт чушки разтърси империятаВ историята на гастрономията има малко примери за това как една подправка може да се превърне в оръжие за национално самоопределение. Унгарската паприка е точно такъв феномен. Но как гулашът и червеният пипер се включиха…
Червеният пипер в България: От Куртово Конаре до световния износ
Прочети още: Червеният пипер в България: От Куртово Конаре до световния износЧервеният пипер е нещо повече от подправка за българската трапеза – той е символ на кулинарна традиция и индустриален възход. В Spizing ценим автентичността, затова ви разказваме историята на това „червено злато“, което някога беше…
История и произход на чушките и червения пипер
Прочети още: История и произход на чушките и червения пиперДнес не можем да си представим кухнята без червен пипер, но историята му е пълна с неочаквани обрати – от „отровно“ декоративно растение до глобална икономическа сила. В Spizing обичаме фактите, затова нека проследим как…
7 съвета за употребата на черен пипер
Прочети още: 7 съвета за употребата на черен пиперЧерният пипер е най-използваната подправка в света, но малцина знаят как да извлекат пълния му потенциал. Днес от Spizing ще ви споделим нашите 7 златни съвета за избор, съхранение и употреба на черен пипер. 1.…
Пиперите от новия свят
Прочети още: Пиперите от новия святВойната за черния пипер никога не е спирала, но днес тя навлиза в нов, вълнуващ етап – търсенето на изключително качество и специфичен тероар. С нарастването на световното население консумацията се увеличава, а на сцената…
Пипери извън семейството на Piper nigrum
Прочети още: Пипери извън семейството на Piper nigrumВ кулинарията съществуват множество подправки, които носят името „пипер“, взаимствано от черния пипер (Piper nigrum), но ботанически нямат нищо общо с него. Често това име е плод на исторически маркетингови трикове или опити за намиране…
Дълъг пипер
Прочети още: Дълъг пиперВ света на подправките съществува един древен аристократ, който някога е бил по-ценен от златото, но днес остава мистерия за мнозина. Това е дългият черен пипер (Piper longum) – близък роднина, но съвсем различен характер…
Пепър стек: История и рецепта за тази вечна френска класика
Прочети още: Пепър стек: История и рецепта за тази вечна френска класикаПепър стекът не е просто ястие – той е кулинарна икона. Тази класическа френска рецепта, известна като Steak au Poivre, е задължителна част от менюто на всеки уважаващ себе си ресторант по света. В Spizing…
Зелен пипер
Прочети още: Зелен пиперДнес в Spizing ще ви кажем една „горчива истина“, която се крие от масовия потребител през последните 600 години: истинският пипер всъщност е пресният зелен пипер. Той е ненадминат по отношение на аромат, вкус и…
