В цяла Камбоджа се отглежда черен пипер, но само пиперите от провинция Кампот са добили световна слава и се смятат за Ролс Ройс-а на черните пипери. Каквото е...
Черният пипер е една от двете най-важни подправки в кулинарията. Подправката, за която са се водили войни в продължение на 500 години. За нея са воювали Португалия, Венеция,...
Разказът за кухнята на Луизиана и каджунския микс подправки няма да е пълен ако не разкажем и за Креолите (Creol) и тяхната кухня. Креолите са наследници на богатите...
Днес ще ви разкажем за един от новите ни продукти – Каджунския микс подправки. Той е сред най-известните комбинации от подправки в света и родината му е Луизиана...
Анато (annatto) е една от най-известните подправки от Мексико в Централна Америка та чак до Бразилия. Анато се наричат семената на плода на дървото ачиоте (аchiote), разпространено в...
Моле е тържественото меню в Мексико. Всяка провинция, всеки град и всяко семейство си има собствена специфична рецепта за Моле. Ястието е скъпо за обикновенните мексиканци и затова...
В Мексико има два вида тортили – царевични и пшенични. Царевичните са традиционните, а пшеничните се появяват след пренасянето на пшеницата през океана. . . Царевичната тортила е...
Лятото е най-подходящия сезон да хапнем нещо мексиканско. Огнен, страстен и освежаващ мексикански такос прави чудеса със сетивата ви през най-горещите дни. Мексиканците имат опит как да се...
За този Великден решихме да заложим на изцяло Родопско меню – агнешко печено на фурна, редени кюфтета и разбира се боб, всички с Родопска подправка. Печеното агнешко...
Агнешката шаварма обикновенно се сервира на порция със зеленчуци, сос и хумус отстрани и по-рядко се увива в питка.
Що е то таханов сос? . Разказвайки за Близкоизточната кухня стигнахме до сосовете, които се използват в нея. Какво е шаварма/дюнер без сос? Има два фундаментални соса в...
Възможно ли е да си направите истинска шаварма/дюнер в къщи без вертикален грил? Вижте двете ни рецепти.
Плоският хляб, който се използва за завиване на шаварма/дюнер е един от най-важните продукти в историята на човечеството. Той е първия известен хляб, за който има доказателства от...
Шаварма = Искандер = Гирос = Гас = Ал Пастор = Дюнер. Името шаварма е арабското произнасяне на турската дума чеверме и има същото значение - въртящо се...
1001 нощ, Шехерезада, пустиня, петрол - първите асоциации, когато се спомене Близкия Изток. Има нещо много по-важно, което се заражда там - кулинарията.
Пармезанът е най-известното сирене в света. Заради пастата и пицата е станал нарицателно за италианска храна. Всичко, на което някой сложи сирене пармезан или негово подобие се обявява...
Обичаме дунавска рибена чорба от сом и мряна, обичаме рибената чорба с лютика на бай Пешо от Шабла и чорбата от калкан в Резово е страхотна. На руснаците...
Изгледайте днешната рецепта за риба на фурна не защото е с италианския микс подправки Spizing, а защото използваме нов начин на прорязване на кожата при печене на цяла...
Днес една бърза рецепта за паста пене с кайма и чушки. Каймата в Италия биха я взели от прясна наденица, както разказахме в предишния пост. У нас по-добре...
Прясната наденица от свинско месо е един от универсалните продукти в домашната кухня в Италия. Използва се за готвене цяла, нарязана на парченца, печена или варена. Италианците често...
Ciao Italia!!! Bella Italia!!! Наистина си хубава и наистина си вечна. Красота, създавана с векове, храна създавана с векове, култура създавана с векове. Обичаме не само пица и...
Всеки рибар си има рецепта за рибена чорба. Всеки майстор си има тайни съставки и трикове, за да направи чорбата неповторима. Ние ви даваме нашата рецепта за рибена...
Далече са Карибите. Далече е Ямайка, но нашия Джърк микс подправки е близо. Само на няколко клика разстояние и вашата кухня се пренася в тропическите острови на другия...
Голяма радост това лято Поради намалелите туристи в хранителните вериги редовно има пресни живи миди. Цените им са паднали на 3-4 лева за килограм и вече са достъпни за...
Лятно време се увеличава консумацията на риба и морски дарове в цял свят. Отивате на море, река, язовир, езеро – какво друго да си хапнете освен риба, раци,...
Както обещахме ето и една мароканска лятна рецепта, в която доматите играят съществена роля. Тя всъщност е само от домати, но уловката е, че половината са сини (патладжани) 🙂...
Най-бързият и лесен начин да приготвите нещо от френската кухня е да направите доматен тарт с готово многолистно тесто. . Естествено ако имате време може да си направите...
Продължаваме с доматите, които стават все по-хубави и ще е така чак до септември.? Доматите изключително добре се съчетават със стария хляб, останал в долапа. Вече ви показахме...
Лятото е в разгара си, а това значи, че започва сезона на доматите. В България градинските домати започват от юли та чак до края на октомври. Това е...
Праволо №1: Изберете незамразявано месо – това е най-важното правило при правенето на скара. Всяко замразявано месо е със разкъсани стени на клетките. При минимално механично или температурно...