Арабско ястие ли е Пене Арабиата? От Сицилия ли е или може би от Неапол? . Има няколко интересни факта за тази рецепта, която е равна по популярност...
Изборът на суха паста обикновено е предрешен – в магазина избирате марката, която ви е набита в главата от рекламите по телевизора и готово 🙂  Дали това обаче...
Какво е сбъркано в соса Болонезе? Много неща.. . Оригиналният сос в района на Болоня, с който се приготвя лазаня ала Болонезе или паста кон рагу е класически...
Кога се използва прясна паста? . Прясната паста в Северна Италия се прави с яйца, брашно и вода и в повечето случаи е дълга от типа талиатели, фетучини,...
Еволюция на пастата или от къде е тръгнала най-популярната храна в света? . Ще намерите много и различни версии за историята на италианската паста, но ви препоръчваме да...

Пиле с бамя

12 юни 2022
От къде е дошла бамята и за какво друго се използва освен за храна? . Едно от най-известните ястия в Близкия изток и северна Африка е пиле с...

Шакшука

26 май 2022
Защо се карат в Близкия Изток? И ще спрат ли някога?  Ще отговорим първо на втория въпрос – никога няма да спрат. След като се решат всички политически,...
Защо хариса е прабаба на нашата лютеница? . Историята на хариса започва през 16 ти век когато от Андалусия са изгонени мюсюлманите и евреите, които не искат да...
Най-краткият отговор е защото така е по-вкусно. И защото всички хора на планетата Земя, които живеят в субтропиците, тропиците и на екватора правят така 🙂 И след като...
Предлагаме ви една рецепта, с която да откриете сезона на агнешкото по най-лесния начин. Тези агнешки кебапи с Рас ел ханут са изключително вкусни и бързи и можете...
Една от най-известните комбинации от подправки в света е царя на арабската кухня Рас ел Ханут. Произлиза от региона на Алжир, Либия, Мароко, Тунис. Често ще срещнете информация,...
. Какъв червен пипер да си купувате?  Въпросът с качеството на червения пипер е част от народния фолклор от времето на социализма и смятаме, че е редно да...
Колко вида червен пипер има в света? Един труден въпрос, на който тук ще дадем отговор, въпреки че няма как да обхванем цялото разнообразие от видове. Трудността да...
Питали ли сте се защо испанците не говорят много за историята на червения пипер? . След като през 16 ти век Колумб донася първите люти, дребни и жълти...
Пътят на гулаша и съответно на паприката по света започва след неуспешната национална революция през 1848 г, след която бягащите от репресиите на Хабсбургите революционери се заселват в...
Как гулашът и паприката се включиха в унищожаването на една от големите европейски империи? . Историята на гулаша е доста дълга и е пряко свързана с превръщането на...
Сухите червени лютиви чушки трайно се наместват на масата на българина още в края на 18 ти век. Тогава все още се е смятало, че стават ядливи едва...
Чушките са пренесени от Америка в Испания в края на 15 ти век и почти веднага се разпространяват в цяла Европа. За около 100 години те са се...
Днес ще ви споделим нашите 7 съвета за употребата на черен пипер . 1. Никога не купувайте млян пипер – купете си черен пипер на зърна и го...
Войната за черния пипер не е спирала и навлиза в нов етап – започва търсенето на все по-качествени и специфични пипери. Консумацията се увеличава с нарастването на населението...
В кулинарията има много подправки, които съдържат в името си думата пипер, взаимствана от черния пипер, но нямат нищо общо с растението Piper nigrum. Най-известен е случаят с...

Дълъг пипер

11 ное. 2021
Дългият черен пипер (Piper longum) е много близък роднина на познатия на всички кръгъл черен пипер (Piper nigrum). Той е от същото семейство, но е различно растение.  ....

Пепър стек

04 ное. 2021
Днес ще разкажем за една от най-известните рецепти в света  – пепър стек. Тази класическа френска рецепта се предлага в почти цял свят. Ресторантите с претенции, че предлагат...

Зелен пипер

02 ное. 2021
Днес ще ви кажем една горчива истина, която крият от вас през последните 600 години. Истинският пипер всъщност е пресния зелен пипер, който е ненадминат като аромат, вкус...

Белият пипер

28 окт. 2021
Белият пипер е втория най-популярен вариант на черния пипер в света. Любим е на всички готвачи и кулинари естети. Представлява черен пипер с обелена външна обвивка, от който...
Индия е царството на подправките, а безспорно техния цар е Черния пипер. Щатът Керала, в който се намира крайбрежната джунгла на Малабар е един от най-важните региони в...
В цяла Камбоджа се отглежда черен пипер, но само пиперите от провинция Кампот са добили световна слава и се смятат за Ролс Ройс-а на черните пипери. Каквото е...
Черният пипер е една от двете най-важни подправки в кулинарията. Подправката, за която са се водили войни в продължение на 500 години. За нея са воювали Португалия, Венеция,...
Разказът за кухнята на Луизиана и каджунския микс подправки няма да е пълен ако не разкажем и за Креолите (Creol) и тяхната кухня. Креолите са наследници на богатите...
Днес ще ви разкажем за един от новите ни продукти – Каджунския микс подправки. Той е сред най-известните комбинации от подправки в света и родината му е Луизиана...

Анато

05 авг. 2021
Анато (annatto) е една от най-известните подправки от Мексико в Централна Америка та чак до Бразилия. Анато се наричат семената на плода на дървото ачиоте (аchiote), разпространено в...
Моле е тържественото меню в Мексико. Всяка провинция, всеки град и всяко семейство си има собствена специфична рецепта за Моле. Ястието е скъпо за обикновенните мексиканци и затова...