Що е то таханов сос? Разказвайки за Близкоизточната кухня стигнахме до сосовете, които се използват в нея. Какво е шаварма/дюнер без сос? Има два фундаментални соса в арабската...
Възможно ли е да си направите истинска шаварма/дюнер в къщи без вертикален грил? Вижте двете ни рецепти.
Плоският хляб, който се използва за завиване на шаварма/дюнер е един от най-важните продукти в историята на човечеството. Той е първия известен хляб, за който има доказателства от...
Шаварма = Искандер = Гирос = Гас = Ал Пастор = Дюнер. Името шаварма е арабското произнасяне на турската дума чеверме и има същото значение - въртящо се...
Близкоизточна рецепта за хумус с пържено кълцано месо с лук и Бахарат.
Защо наричаме ямайския пипер бахар и какво е Бахарат?
1001 нощ, Шехерезада, пустиня, петрол - първите асоциации, когато се спомене Близкия Изток. Има нещо много по-важно, което се заражда там - кулинарията.

Пармезанът

25 окт. 2020
Пармезанът е най-известното сирене в света. Заради пастата и пицата е станал нарицателно за италианска храна. Всичко, на което някой сложи сирене пармезан или негово подобие се обявява...
Обичаме дунавска рибена чорба от сом и мряна, обичаме рибената чорба с лютика на бай Пешо от Шабла и чорбата от калкан в Резово е страхотна. На руснаците...
Изгледайте днешната рецепта за риба на фурна не защото е с италианския микс подправки Spizing, а защото използваме нов начин на прорязване на кожата при печене на цяла...
Днес една бърза рецепта за паста пене с кайма и чушки. Каймата в Италия биха я взели от прясна наденица, както разказахме в предишния пост. У нас по-добре...
Прясната наденица от свинско месо е един от универсалните продукти в домашната кухня в Италия. Използва се за готвене цяла, нарязана на парченца, печена или варена. Италианците често...
Ciao Italia!!! Bella Italia!!! Наистина си хубава и наистина си вечна. Красота, създавана с векове, храна създавана с векове, култура създавана с векове. Обичаме не само пица и...

Рибена чорба

03 сеп. 2020
Всеки рибар си има рецепта за рибена чорба. Всеки майстор си има тайни съставки и трикове, за да направи чорбата неповторима. Ние ви даваме нашата рецепта за рибена...
Голяма радост това лято  Поради намалелите туристи в хранителните вериги редовно има пресни живи миди. Цените им са паднали на 3-4 лева за килограм и вече са достъпни за...
Лятно време се увеличава консумацията на риба и морски дарове в цял свят. Отивате на море, река, язовир, езеро – какво друго да си хапнете освен риба, раци,...
Както обещахме ето и една мароканска лятна рецепта, в която доматите играят съществена роля. Тя всъщност е само от домати, но уловката е, че половината са сини (патладжани) 🙂...

Доматен тарт

16 авг. 2020
Най-бързия и лесен начин да приготвите нещо от френската кухня е да направите доматен тарт с готово многолистно тесто. Естествено ако имате време може да си направите сами...
Продължаваме с доматите, които стават все по-хубави и ще е така чак до септември.?  Доматите изключително добре се съчетават със стария хляб, останал в долапа. Вече ви показахме...
Лятото е в разгара си, а това значи, че започва сезона на доматите. В България градинските домати започват от юли та чак до края на октомври. Това е...
Праволо №1: Изберете незамразявано месо – това е най-важното правило при правенето на скара. Всяко замразявано месо е със разкъсани стени на клетките. При минимално механично или температурно...
Минете на друго ниво при приготвянето на риба. Посолете я достатъчно и предварително, задължително с морска сол. Когато солите филета от сьомга, лаврак, калкан, хек и т.н. покриете...
Голямата тайна в готвенето на вкусно пиле е да го осолите поне няколко часа преди готвене. Веднага след пазар разопаковайте пилето и го посолете с 5 грама сол...
Правилното осоляване на стековете е един от най-важните фактори, за да не ги прецакате.  Солта е неразделна част от готвенето на месо. Има много фактори, които трябва да...
Знаете ли кои са основните видове телешки (говежди) стекове? Първата група са стековете, изрязани от коремната област. В България това месо се използва основно за готвене, но по...
Печеният боб е една от рецептите, с които Америка е допринесла за световната кулинарна традиция. Местните индианци приготвяли векове наред печен боб в специални, изкопани в земята огнища....
Когато говорим за американската кухня има един сандвич, който не бива да пропускаме – хот дога (Hot dog). Той дава старт на две индустрии – бързите сандвичи и...
За много хора ще е изненада, че макароните със сирене (Mac & Cheese) са най-популярната рецепта за домашна храна в САЩ. С нея се олицетворява домашния уют и...
Идва хубавото време и това ни дава повод да поговорим за най-известното забавление в света – барбекюто на двора или сред природата, а може и на балкона  Нещото,...
Харира е националната супа на Мароко, но е разпространена и в страните от Магреб (Алжир, Тунис, Либия). В Мароко има статута на “fast food” – сервират я във...
Кускусът е създаден от Берберите, населявали северозападна Африка. Станал е основна храна в Мароко, Алжир, Тунис, Мавритания и Либия. През алжирските емигранти добива широка популярност във Франция и...
Пастилата е мароканския вариант на нашата баница с месо. Твърди се, че произлиза от Андалусия, но като технология на приготвяне много прилича на турския тава бюрек, така че...